这个前一阵子在椰林站的 Cancer 防癌讨论板才被批斗的很惨... 其实我觉得似是而非就算了, 这篇会害人的... 健康人照他这样讲的吃, 可能没关系. 得癌症在治疗的人的要高蛋白饮食. 我老妈就是迷信这种排毒饮食, 那时我劝她, 她都不听. 低热量低蛋白, 骨随恢复能力很差. 化疗都一直拖, 不能按时打... 现在她很後悔. :( 节取一段.. 发信人: stilbs@Palmarama (舞动双拳的灵魂) 看板: Cancer 标 题: Re: 防癌长链 发信站: 台大计中椰林风情站 (Mon Feb 16 02:19:51 2004) > 以前在学校的家政课，老师教大家做西点用的，大家在那边吃的既 > 可口又美味，吃的不亦乐乎的那个叫magarine，乳玛琳和油酥在制造 > 的过程中，植物油经过氢化，即未饱和的酯肪酸分子加上氢分子，顺 > 式的酯酸就变成不自然的反式酯肪酸，就成为固态和半固态的，反式 > 酯肪酸和氢化油会引起下列问题，一大堆的问题什麽婴儿体重不足、 > 母奶质量不佳、精液制造异常、不孕症又出夹了、性睾丸素自动减少 > 、心脏病、癌症、摄护腺、糖尿病肥胖症机率增加，一大堆的问题都 > 跟这个油质有关系。这个反式酯肪酸会造成我们细胞膜有缺陷，会造 > 成我荷尔蒙异常，这样子问题就大了。 这一段真是唬滥,这个医师连什麽是顺反异构物都不知道, 氢化脂肪酸分子是让不饱和脂肪酸变成饱和的脂肪酸,饱和的脂肪酸就 是分子链中的C-C键都是单键,寄是单建就没有顺反异构物的问题.. 我找到一些中文的资料给大家看; http://ceiba3.cc.ntu.edu.tw/course/4f786b/paper/nutr05.htm 没时间的人可以看我撷取的这以下两段文字 "不饱和脂肪酸可以依照双键个数分为「单元不饱和脂肪酸」与「多元不饱 和脂肪酸」两类。单元不饱和脂肪酸含有一个双键，多元不饱和脂肪酸含 有两个或以上的双键。双键越多表示饱和度越低，或越不饱和。油脂含不 饱和脂肪酸越多，室温下呈液体状态﹔反之，含饱和脂肪酸越多，即为固 体型态。 双键影响脂肪酸的安定性，双键位置的碳容易与氧进行氧化作用，高温食 反应更快，引发一连串的分解或聚合反应，产物有不良的颜色和气味，造 成油脂酸败，损害油脂的品质。通常不饱和油脂双键越多，安定性越差。 不饱和油脂的双键藉由氢化技术可以转化成单键，因而提昇油脂的安定性。 氢化技术也用来制造植物性奶油，液态的植物油经过氢化後饱和度升高， 变成类似奶油的固体，也更适合烘焙的用途。" == > 防癌长链主讲：梅襄阳医师前言： 这篇文章原是梅襄阳医师在中 > 央银行的演讲，里面的资讯具有相当的革命性，值得大家阅读。防癌 > 长链是梅医师主持的志工团队的名称，他们奔走各地，只为向大家宣 > 导正确的饮食观念，希望大家能借由这篇文章中获得许多启发。 > 今天要向大家说的是许多事情的真相，很多人听完会说：「梅医 > 师，你讲的这些东西这麽重要，为什没有早一年两年让我知道。」 癌 > 症的比例百年前的1：27到现在的1：3，大家有没有想过为什麽，很 因为以前很多人怎麽死的都不知道。还有，年纪越大，得癌症的机率越高， 现在的人活的久，所以得癌症的机率就高。 > 多人一直认为的原因很复杂，癌症是家族遗传，包括糖尿病在内，真 > 的是这样吗？我可以告诉大家，真正的原因是因为你家的人饮食习惯 > 很接近，你冰箱打开我就知道你家会得什麽癌症。美国USDA协会现， > 开发中国家的人民罹患癌症的比例非常的少，而这些国家中肉奶食物 Again, 开发中国家的医疗水准也通常在开发中， 所以死因判断与记录可能也不是这麽周全。 --- bbs.ntu.edu.tw Cancer 抗癌讨论版成立 欢迎加入, 为抗癌, 防癌投入关心 --

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