作者jayhuang (meniscus)
看板NetRumor
标题Re: [问题] 维他命c
时间Sun Jun 6 23:38:44 2004
※ 引述《rainy68 (我亲爱的偏执狂)》之铭言：
: 之前看过一篇mail...
: 内容大概是说吃了维他命c钙片
: 不能喝绿茶或茶类饮料...
: 好像是因为茶会让维他命沉淀成...?
: 对身体不好...
: 请问这是真的吗??
这刚好是我上学期有机实验所交的期末报告内容
抗坏血酸和单宁化合物单独存在时都会产生褐变反应
产生褐色沈淀物质
抗坏血酸本身氧化裂解造成褐变
单宁类化合物则以氧化缩合的路径产生深色沉淀物
实验发现，两者同时并存时，褐变作用更加明显
褐变产生的物质推测是一种高分子聚合物
目前这种反应的详细机制并不十分清楚
可能是过程中会产生一种昆类化合物
我们在台大总图找过几篇相关的农化系论文
所查到的资料中没有任何一项显示这种褐变会对人体造有害
顶多对於一般包装果汁的保存品质、或营养价值产生些影响
所以目前应该是没有证据显示对人体有害
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