作者piatigorsky (干吧奏鸣曲)
看板NetRumor
标题Re: 现代人的营养陷阱-苜蓿芽 (EMAILG收到的)
时间Thu Aug 19 18:39:11 2004
http://www.ettoday.com/2003/07/08/517-1480049.htm
网路追追追/现代人的营养陷阱--苜蓿芽?
2003/07/08 12:00
记者陈弘伟/调查报导
「三餐老是在外,人人叫我老外…但是,你有吃蔬菜吗?」这是一句家喻户晓、耳熟能详
的广告辞,想必你我都曾经听过;我们也知道多吃蔬菜不仅可以使营养摄取更均衡,也可
以使人体的免疫力提升。而这几年才窜起的当红小生─苜蓿芽,俨然成为大家在吃生菜莎
拉、三明治不可或缺的好夥伴!不过,在网路流传着一件关於他的事:食用苜蓿芽会妨害
人体利用维他命E,还会造成自体免疫疾病!真的有那麽严重吗?
网友寄来这流传以久的信件中,最让人在意的说法是,苜蓿含皂素(一种植化物),能溶
解红血球,也能妨碍人体利用维他命E。我们查到在北市市民健康网中,有针对这个部分
的回答,在「中国有毒植物」(注)书中有写到:「皂素会破坏红血球,引起溶血作用。
但皂素破坏红血球是在注射的情况下才会发生。」
参考以下连结:
http://www.healthcity.net.tw/healthcare/article_content.asp?ID=8027&DiscussID=5
6
如果大家对於书上说的不放心,那来听听卫生署的说法吧。在食品卫生网站上的大哉问,
也有提到这则谣言,站上说,目前并无相关科学文献资料显示苜蓿芽的成分 - 刀豆胺基
酸(L–Canavanine),会引发自体免疫疾病,故无法证实其正确性。至於罹患全身性红
斑性狼疮的患者,如有需要请再请教医院营养师或专业医师做进一步谘询。
参考以下连结:
http://food.doh.gov.tw/asking/qa/qa2_2.htm#12
事实上,苜蓿芽﹝Alfafa Sprout﹞是一种热量低纤维量高的食物,在营养学归类为蔬菜
类,他每100公克热量为18卡及膳食纤维2公克,而且含有多种营养成份,如维生素A、维
生素C、维生素B群、铁质,还有一些蛋白质等,所以是一种极佳的高纤低卡食物。
苜蓿「芽」算是一种发芽的食物,如同发芽豆类,都拥有相当高的蛋白质,对於有痛风疾
病症状的人,是不能经常食用的,以免过多的蛋白质摄取造成体内的负担;而一般人则没
有太大的限制,只要不过量即可。但也不可以为了减肥而只吃这类的高纤低卡高蛋白的食
物,要知道任何单调的饮食习惯,对於人的身体是没有帮助的,千万不要减了体重赔了健
康。
备注:本文中「中国有毒植物」节录资料,该书由陈冀胜、郑硕主编;吴征镒审定,地景
企业公司出版发行
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.241.213