作者phragmite (Θ.Θ)
看板NetRumor
标题Re: 台湾人爱吃什麽?
时间Wed Nov 17 00:51:11 2004
※ 引述《w43 (一个人的清醒)》之铭言:
: 中文版科学人上个月才有一篇文章提到硝酸盐类与癌症(十月号16页)
: "并没有统计上的显着相关"
: 当然科学人不一订定就对
: 但是硝酸盐多吃会至癌是没有证据的
: (致癌的是N型亚硝酸盐)
亚硝胺除了直接摄取的途径外,也可以从亚硝酸盐与胺基在酸
性条件下合成,而亚硝酸盐的来源除了直接由口摄入,在某些
条件下,可由硝酸盐在口、肠胃道中被还原成亚硝酸盐类。
众多不确定的条件下多吃硝酸盐与致癌若存有关联,也不能保
证其因果关系,但如今食物中的硝酸盐类为亚硝酸盐主要来源
之一确实可知,所以建议「硝酸盐多吃会至癌是没有证据的」
这句话是不是要稍作厘清?
: 其实作者举的很多东西都是
: "对大众来说看起来看起来很可怕"的一些大众所不熟悉的名词
: 或是一些...听起来很像有害物质的名词
通俗文化只重於定性描述,对定量往往视而不见,或是以经验
法则为上纲,这是沟通的首要屏障。像陈述可乐溶骨,却不过
问剂量;汽水喝起来并不酸所以碳酸怎会是强酸……
以上,「仅」供参考。
http://www.greencross.org.tw/food&disease/nitrosamines.htm
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