※ 引述《markin (缬)》之铭言： : ※ 引述《w43 (一个人的清醒)》之铭言： : : 亚硫酸盐跟硫酸差很多耶... : : 中文版科学人上个月才有一篇文章提到硝酸盐类与癌症(十月号16页) : : "并没有统计上的显着相关" : : 当然科学人不一订定就对 : : 但是硝酸盐多吃会至癌是没有证据的 : : (致癌的是N型亚硝酸盐) : : 其实作者举的很多东西都是 : : "对大众来说看起来看起来很可怕"的一些大众所不熟悉的名词 : : 或是一些...听起来很像有害物质的名词 : : 像之前我姑姑说某某食品都是碳水化合物 吃多对身体有害 : : 我就在想...不吃碳水化合物才对身体有害勒.... : : 大众基本上不太能理解这些名词 : : 所以才有那麽多伪科学的广告、商品横行了~~ : : (像啥π水生成器的 水分子更细小？ oh my god...) : 现在很多酱油的制造过程是有用到盐酸 : 不过对人体似乎影响不大 : 似乎是成品的成份上会有一些差异 : 主要是用来水解豆类里的蛋白 : 加速制程 : 缩短制造的时间 : 不放心?? : 那就用"纯酿造"的产品吧 : 原文所用的 : 是很多这一类的文章常见的 : 部分事实加以夸大或扭曲 : 再加上一堆不太确实或自己胡思乱想的东西 : 最明显的就是 : 有"硫"的就变硫酸 : 有"盐"的就变盐酸 : 有"硝"的就变硝酸 : 用一些看起来很可怕的东西来让人心生恐惧 =====以下为引用====== 「盐酸也是发酵酱油、蚝油的必须品。」 基本上这句就大有问题！ 我没听过哪种酵母菌可以在有盐酸的环境中工作的， 是听说有一些「化学酱油」是用盐酸或其他化学药剂 对原料进行催化、裂解而制成（这种产品其实很刺鼻，不难分辨）， 但硬要说「发酵」就变得很可笑。 =====此人念食品科学== 我想他说的蛮有道理的吧 --

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