作者megablue (C'est la Vie!)
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标题[问题] 致癌菜单
时间Tue Nov 30 00:18:27 2004
致癌菜单
养乐多配香肠、火腿等:香肠、火腿等食物在制作过程中,经常会添加硝酸盐以
保持色泽及避免食物腐烂,但这些硝酸盐与养乐多等乳酸饮料中的乳酸菌结合,
会将硝酸盐还原成亚硝酸盐,在胃中会与二级胺、三级胺等作用,变成亚硝酸,
就成为致癌物质。
葱伴豆腐:豆腐中的钙质与葱中的草酸,会结合成白色的沉淀物-草酸钙,同
时造成人体对钙的吸收困难。
茶叶煮蛋:茶叶中除了生物硷外,还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素
结合,对胃有刺激作用,同时铁也不容易被人体吸收。
吃肉饮茶:茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,
使肠子蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留时间,容易造成便秘。
豆浆加鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合,而失去应有的营养
价值。
海产与水果同食:海产中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物如果
与含鞣酸水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海产中钙质与鞣酸
结合成1种新的不易消化的物质,这种物质可刺激胃,而引起不适,使人出现腹痛
、呕吐、恶心等症。
萝卜与水果同吃:萝卜等十字花科蔬菜进入人体後,经过代谢作用,很快就会产
生1种抗甲状腺的物质-硫氰酸。此时,如果摄取含有大量植物色素的水果,如橘
子、梨子、苹果、葡萄这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成苯甲
酸,它会加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿瘤。
红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红罗卜中却含有1种对抗坏血的
分解酵素,会破坏白罗卜中的维生素C。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹
调时,红罗卜都充当了破坏者。所以,红萝卜只有单独和肉类一起烹煮,才能
获得充分的营养。
*前几天收到的邮件,看起来怪怪的,可是不懂食品营养、化学这类的事情,
也不知道是哪一点不对。谁可以说明一下啊...
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1F:→ megablue:我自己查到了...... 218.171.126.23 11/30