可参考 http://www.doh.gov.tw/cht/content.aspx?doc_no=44067 这是卫生署的网站 要看详细内容请找网页下面的附件 我把有关免洗筷的部份节录出来 希望大家外出时用的安心~或是自带筷子环保 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 三、外食自备筷子 安心又环保 时代不同，生活步调加快很多，速食餐厅林立外食人口急速增加，由於外食风气盛行，使 得国内免洗筷子的需求量大幅提升。日前消基会抽验市售免洗筷发现，有八成的免洗筷含 有二氧化硫，引起消费者的关切，到底使用「白净」的免洗筷对於人体的健康有无危害呢 ？ 早在民国七十年左右，政府为防治A型肝炎而宣导民众於外食时使用免洗餐具，当时从高 级饭店到巷弄小贩，纷纷改采用过即丢的免洗筷，一时造就了竹山地区风光的卫生竹筷产 业。随着消费及环保意识抬头，我们时常耳闻不同团体倡导自备「环保筷」的新闻。但想 要改变使用多年的习惯，确实不是一件容易的事。所以目前国内免洗筷的消耗量仍大，甚 至需要自国外进口以因应庞大需求。 为避免筷子变黄、变黑或发霉，因此在免洗筷的制作过程中，便以二氧化硫燻蒸的方式漂 白并抑制微生物的生长，燻蒸的时间愈长，产品就愈显白净，但二氧化硫的残留也愈多； 经该步骤处理的免洗筷，须立即煮沸、乾燥，以达去硫并进一步杀菌的效果。因此，有扑 鼻酸味或颜色过白的免洗筷，其二氧化硫的残留量通常亦较高。本署於民国88年亦曾进行 台北市批发及零售免洗筷的二氧化硫残留检验，结果在抽验的15件竹筷中，有14件检出二 氧化硫；5件木筷中，亦有1件检出。 由於二氧化硫遇水後会转变为亚硫酸盐，一般人食入亚硫酸盐後，在体内可转变为硫酸盐 而随尿液排出体外，但对气喘患者则可能诱发气喘等不适的症状，因此不宜接触。依据联 合国粮农组织与世界卫生组织的食品添加物联合专家委员会 (JECFA)的建议，针对亚硫酸 盐每人每日每公斤可接受摄入量(ADI)为0.7 mg，以60 公斤体重成人计算，每人每日摄取 容许量约为42 mg。本署药物食品检验局曾模拟使用免洗筷吃饭的状况，发现其使用过程 中与食物接触的面积有限（约占20％），若以含亚硫酸盐0.5 mg/g的免洗筷来估算，人体 每次因使用免洗筷而摄入的亚硫酸盐约为0.58 mg，远低於每人每日摄取容许量，因此对 於人体并无安全上的疑虑。目前现阶段本署暂不考虑制定其含量标准，但必要时会於食品 卫生管理委员会中提出讨论。另依源头管理的原则，本署将责由地方卫生机关持续辅导业 者，使免洗筷於出厂前能免除二氧化硫的残留。 建议消费者外食时最好能自备环保筷。倘有需要使用免洗筷时，避免选用有扑鼻酸味或颜 色过白的免洗筷；使用前先以热水浸泡3-5分钟，可减少二氧化硫的残留量。 -- ◥◣ ◢◤ ◢ ═══ ◢◣◥◣═ ████● ██●██●══════════════════ ◤◢◤ ◥◤ ◢◤ ◥◣◣ █ █ 市民广场 ┐ ◣ ◢◤ ◣◢ ███◣ ◤◢█◣███ └→ ３．PttAction ┐ █◢◣◥ ▉▉▉▉ ◤█◥█◢◤ ．﹒ ◣◢ ┌┘ ψoneal █◤◥ ████●◥◢◤◢◤◤◥ ˙ ◥◤ ９．Ptt-Charity ←┘ --

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