活动时间：2010年 7/24、7/25、7/31、8/1、8/7、8/8、8/14、8/15、8/21、8/22 周六周日晚上6:30准时开动！ 活动方式：只要是琼林民宿的房客，在享用琼林宴的当周星期五之前，向民宿主人下订单 就可以於星期六或日晚上在琼林质朴的宗祠氛围下享用琼林最具特色的餐点。 除此之外，还有当地居民为大家来解说琼林宴的由来和聚落故事哦！ 活动网址：http://www.wretch.cc/blog/aboutkimnen/32221108 琼林~琼林宴的由来： 「琼林宴」最早是宋徽宗在宴请新科及第的进士时所设的餐会，到了明熹宗时， 蔡献臣在朝为官，明熹宗垂询其籍贯，认为「平林」乃文风鼎盛之地，里名却庸俗，因此 名为「琼林」。从此之後，琼林蔡氏在祭祖後宴请族人的「吃头」即称为琼林宴。琼林的 祖先认为祭祖为大事，因此过程隆重严谨，但不可过於铺张，因此虽然琼林祭祖的仪式很 官派，但合食却很简单，固定就是五道菜：白斩鸡、蒸鱼、蒜炒肉、面线盘、清蒸芋头， 称为「五大将」，再外加一道汤。 传统琼林宴菜色及象徵介绍： 面线盘：采用金门当地的特产－面线，配上海岛上富含的渔产-鲜蚵，两者的结合代表着 长寿、长久的意涵。琼林的面线盘口感富有弹性，是一道相当有特色的料理。 白斩鸡：代表着吃鸡起家(台语)，全鸡代表有头有尾，做事顺利的意思;或者起家(台语) 蒜仔炒肉：带须的大蒜则采其形状，以寓子孙可以「头毛嘴须白」，即「长寿」之意。与 白斩鸡、剥鱼合称「三牲」。 清蒸芋头：芋头落地後就能自然生长，范围非常广，又加上口感松软，代表着「多子多孙( 松)、子孙满堂」的意思。 剥鱼：鱼有鱼跃龙门、飞黄腾达的意思，早期琼林祭祖吃头时，会将鱼先煮熟，再把鱼肉 一块块剥下成为一道菜，剩下的骨头再拿去煮汤。 琼林宴合食方案： 三菜一汤：$1800(6人份) 【主食】面线盘 【菜色】蒸芋头、蒜炒肉、白斩鸡 【 汤 】圆圆满满六神汤(配料：苎荠、磨菇、瘦肉、鸟蛋、竹笋、萝卜) 【甜点】绿豆汤 五菜一汤：$2500(10人份) 【主食】面线盘 【菜色】蒸芋头、蒜炒肉、白斩鸡、糖醋鱼、炸蚵嗲 【 汤 】圆圆满满六神汤(配料：苎荠、磨菇、瘦肉、鸟蛋、竹笋、萝卜) 【甜点】绿豆汤 主办单位：金门国家公园管理处 执行单位：中原大学驻地团队 协办单位：琼林社区发展协会、志工队、民宿业 ※ 编辑: einfache 来自: 140.135.167.106 (07/21 15:48) ※ 编辑: einfache 来自: 140.135.128.116 (07/21 21:01)