※ [本文转录自 travel 看板 #1KFJ-yDM ] 作者: pitasi () 看板: travel 标题: [游记]【新北三芝】三芝乐活一日游，快乐当农夫 时间: Tue Oct 14 23:22:33 2014 【新北三芝】三芝乐活一日游，快乐当农夫 网志版：http://pitasi.pixnet.net/blog/post/188108733 依山傍水的三芝，好几年未曾造访，这次有机会走访三芝，一起看看秀丽的 风景，品尝在地的美食，拜访艺术家，三芝虽然不是国人旅游地首选，但慢 慢走访、细细体会，也可以发觉它的静与美。 三芝游客中心真的好大啊～～～以前全台湾跑透透时，每到一个地点总是忙 着寻找游客中心，因为所有想知道的讯息与资料里面都有，从交通到美食， 服务人员又亲切，游客中心在我心中的分数极高。 到三芝可到八连溪有机生态村转转绕绕，这里根本就是与世无争的世外桃源 ！这次到生态村有解说老师带领，我过去主修园艺、植物病虫害等，对於老 师的讲解，好像回到田间实作课，复习专业科目，老师说得口沫横飞，我也 听得津津有味。 八连溪有机生态村的导览解说：林义峰老师 0988-589-701 茭白笋田。台湾产茭白笋最有名的产地，大家第一反应都是南投埔里，也确 实，埔里为了推销茭白笋也下了很多功夫，经过人为的灌溉系统、日照切换 系统等，使茭白笋适应人为操控环境，而有口福的就是大家，一年四季都有 茭白笋可以吃，而埔里的产量还高到可以外销呢！ 但是你们知道全台湾最好吃的茭白笋在哪吗？「三芝！」茭白笋的「正常产 季」在每年九月下旬到十一月中旬左右，此时的茭白笋最为甘甜，而因为「 中时」所以病虫害也最少（这下应该知道一年四季都可以吃到茭白笋是多可 怕的一件事情了吧？！）三芝的茭白笋是采用活水灌溉，加上吸收天地日月 精华一年只有一获，品质好、甜度高、肉质鲜嫩，因为量少所以在市面上的 价格也较高些。近年来三芝地带种植茭白笋的笋农越来越少，老一辈纷纷退 下来，年轻一辈又不愿接棒，更显三芝茭白笋的可贵。 近年来因为全球气候变迁，严重冲击茭白笋的种植生态。茭白笋是禾本科菰 属，也就是跟水稻是兄弟，但是茭白笋跟水稻长得完全不一样啊？！那是因 为自然界中的菰黑粉菌Ustilago esculenta寄生在菰茎中，刺激薄壁组织生长，使茎膨起来，也就是我们食用 的部位。茭白笋生成的重点在菰黑粉菌，它的最适生长温度为20～25度，但 这几年的夏天越来越热，不利於菰黑粉菌的生长，导致茭白笋中无寄生菌， 反而开花结果，产生菰米。在古代帝王食用六米，其中之一就是菰米。 （番外篇） 今天晚餐我妈原本打算煮茭白笋，结果看到她切开之後丢到一旁直说：「这 些茭白笋都坏掉了！」 我看了看，实在是看不出来哪里坏掉，便问：「哪里坏了？」 「里面长满黑黑的啊，这些都不能吃了！」妈妈指着茭白笋中的菰黑粉菌（ 她当然不知道那是菰黑粉菌） 「那些茭白笋没有坏掉啦！茭白笋会膨起来就是因为有黑黑的菌在里面，不 然就会结成米耶。」我赶紧解释给妈妈听 妈妈带着狐疑的眼神看着我说：「这真的可以吃噢？」 「那黑黑的不但可以吃，还可以预防骨质酥松！真的啦，我学这个（园艺） 的诶！」我说 只见妈妈将丢弃的茭白笋都捡回来，说要煮茭白笋汤。 拜访三芝这天刚好遇上无毒有机课程的结业典礼。听说这课程很抢手，30～ 40个名额有100多人报名参加，一共受训3个月，课程内容充实丰富，还有田 间实作课耶。 每个星期六、日，这里都有农夫市集，这些蔬菜都是三芝农民自种自卖，因 为品质好，也吸引许多人来此购买。 这块田是有机无毒课程的实作课专用，学员们从做畦、播种、浇水、除虫通 通都要自己来，之後收成就可以带回家煮来吃了。（话说我也是念农业方面 ，以前也没少下过田，但是自个儿种花都会种死，屡试不爽，堪称是黑拇指 来着） 这是净化池，真的觉得三芝这社区很用心在整治自己的家园，田地是农民自 发提供作为净化池之用。一共有许多关卡，先是集水池，所有废水都汇集到 集水池，水中的重金属会往下沉，累积到一定程度会捞出来做处理。之後水 流经布袋莲，因为布袋莲根系发达，可以加强净化水质，之後再流到下一个 池子，反覆如此，最後就会有很乾净的水了。 午餐在三芝这家大名鼎鼎的「番婆林观光花园」用餐。番婆林有超大盎司的 平价牛排跟观光花园（也可用餐），时间近午，的确是饥肠辘辘，该吃饭了 。 游览车停在上面平缓一点的停车场，听同车的人说：「超级陡！！！」我们 一行人步行约5分钟往下走，路上都是柏油路，所以非常好走，原本以为很陡 （我有惧高症）爬过曼谷的郑王庙之後对「陡」已经重新改观了。（笑） 看下去就是一个农场，还有几个温室。 原来一排排的温室都是吃饭的地方，红色大圆桌有着传统吃饭的气氛，而佳 肴的美味程度也是不遑多让。 来到三芝一定要吃当地食材，除了减少碳足迹之外，当季食材永远是最新鲜 味美。午餐少不了茭白笋，真的很甜，就算是水煮也很有味道，可以吃到茭 白笋原本的味道。香椿煎蛋也好香好好吃。 树梅汤，第一次喝到树梅汤，好特别，味道甜中偏酸，比我想像中好喝多了 。（再来一杯） 吃过午餐後，参观八甲柴窑，这位艺术家是许俊翔，他本身从事柴窑艺术创 作超过20年，他的家人也是相关艺术创作者，可说是从小耳濡目染成为艺术 家。 老师说柴窑的烧制过程非常辛苦，先要收集木材，北部多以相思木为主，南 部则是龙眼木，这是因区域性的关系。之後将捏好的陶器品（累积相当数量 ）小心翼翼叠进这个窑坑里面，要连续烧上4天4夜不间断，每隔10分钟就要 加柴火，温度一直加温到1250度，四天过後冷却就可以将作品取出。 随後到许老师的创作工作室参观，看了许多成品，老师说这些陶器的颜色都 是大自然的颜色，没有经过任何上釉或是颜料，像是陶器较黑的是使用原矿 土做成，每一种土质经过锻烧、含铁量甚至是在窑洞内的摆设，氧化还原作 用时，氧化是「氧化数增加」，陶器会比较偏黄色，还原是「氧化数减少」 ，陶器就会偏绿。听完之後啧啧称奇，大自然真的好奇妙。 许老师也补充说道：「一方土水一方陶」因此经常在台风过後，土矿跑出来 时去采土，可以做出许多意想不到色泽的陶器。 这些相思木都是柴火，要送进窑洞燃烧。 窑洞很大！人可以进到窑洞中细细叠起陶器。 这像流汁的东西是烧窑时自然产生，每件作品多多少少都会有，而且都不太 一样，这也是柴烧有趣的地方。 这螃蟹不是许老师的作品，是跟日本那边交流，日本来的，这是冬天时日本 烧柴火，放夹柴火的筷子。 三芝的2号仓库里面可以买到许多驻三芝艺术家们的作品，许老师的窑烧作品 也买的到。除了作品，里面也常有活动分享，可说是三芝地区很文艺气息的 地方。 最後回到三芝游客中心这边悠转，我很俗的那天才知道前总统李登辉是三芝 人，後面的房子就是当年李登辉的家，现在旁边的厢房还是李登辉的亲人在 住，听说每逢过年，李登辉都会回到老宅发红包，三芝人习惯让小朋友每年 都来领红包，讨个好彩头。 这是子弹道，早期三芝这一带有许多海盗出没，居民为了安全，留这一条缝 ，枪口向外可以击坏人，但是现代这已经越来越少见，许多住家都将子弹道 缝隙封死，因为会有风灌进去，在李登辉老宅一带，只看到这一个了。 三芝一带有许多阿婆会潜到海底采石花，晒乾後再煮，最後凝固变成石花冻 ，成为北海岸的特色小点心。 经过一天在三芝的小旅行，觉得还是有好多地方还没有发掘，真心期待大家 到三芝要放慢脚步，好好品尝每一个当下，多与当地人交流，或许会有其他 不同的收获呢！ -- 旅行；阅读；摄影；公共议题；流浪；走山；音乐；艺术；明信片；生活；深呼吸 http://pitasi.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/ivyleefans --

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