无音乐网志版 http://blog.xuite.net/zong_yu/ivancook/27432134 「这是一道让人充满热血、希望与爱的料理！」 --香吉士 One Piece专业厨师 「就算你全部送我吃，我也不会高兴的啦！(扭)」--多尼多尼．乔巴 千阳号船医 卡通肉如其名，如卡通人物般大口嚼着充满肉汁的带骨肉块。其中包含着台湾产梨山水梨 、精米、洋葱等多种蔬果，梦幻般的美味更带着均衡的营养，吃完後让人股起勇气大步前 进，重拾儿时的梦想对抗大环境的不景气。 材料 (八人份) Luffy海贼王卡通肉块 米 60 g 牛绞肉 1.5 kg 猪绞肉 1 kg 牛或猪大骨 1 kg (需挑选形状完整) 红酒 500 ml 鸡高汤 600 ml 洋葱 2 颗 大蒜 6 瓣 胡椒 2 tsp 百里香 1 tsp 月桂叶 4片 盐 3 tsp 砂糖 1.5 tsp 莴苣 1颗 橄榄油 2 tsp Sanji奶油鲜梨稀米酱 米 80 g 水梨 4 颗 葡萄柚 1颗 奶油 150 g 红酒 350 ml 鸡高汤 800 ml 大蒜 4 瓣 迷迭香 1 tsp 盐 1.5 tsp ※计量单位如下 1 汤匙(tbsp) 15 c.c. 1 茶匙(tsp) 5 c.c. 1/2 茶匙(tsp) 2.5 c.c. 1/4 茶匙(tsp) 1.25 c.c. Sanji奶油鲜梨酱 1.葡萄柚对切，用叉子插入中心旋转，充份的挤出果汁 2.水梨切小块与葡萄柚汁一同倒入果汁机中打成泥。 3.小火将奶油热锅融化，大蒜切细末与迷迭香一同放入。 4.蒜香出来後倒入(2)与红酒。 5.盖上锅盖以小火熬煮，直到收乾至原本的1/5量为止(约需3小时左右)。 6.米洗净後到入鸡高汤中，煮至高汤完全蒸发。 7.将米放入果汁机中打成稀米浆。 8.倒入(5)中搅拌至浓稠有粘性 Luffy海贼王卡通肉块 1.将牛与猪绞肉混匀，大蒜剥皮对切。 2.取一大锅子，注入红酒、胡椒、百里香、月桂叶、大蒜，倒入绞肉於冰箱腌渍一天。 3.大骨放入烤箱以160度烤40分钟。 4.洋葱切丝，舀两匙大骨烤盘上的肉油，热锅後将洋葱炒软至变色(约需50~70分钟)。 5.腌渍完成的绞肉取出与洋葱一同搅拌至有粘性。 6.过滤腌制的酱汁，注入高汤，煮滚後捞出表面的浮渣。 7.橄榄油热锅後，将米放入翻炒，让每一粒米都有沾到油。 8.每次加入约能覆盖全部米量的(6)，闷煮至水分收乾後，再持续加入，直到米粒软烂。 9.将炖饭放入果汁机打成泥，让其能呈现丝绸般的稠度。 10.与盐、砂糖一同加入(5)中搅匀，冷藏约30分钟让油脂凝固。 11.莴苣洗净浸泡於冰水中。 12.将肉块均匀包裹(4)的大骨，起一烤炉烘烤，过程不断刷上奶油鲜梨酱，需注意一面需 熟到能够定型後再翻面。 13.完成的肉块可以像海贼王般大口咬下，或是片下肉片包裹莴苣食用，也可与酱汁一同 摆盘上桌。 ------------------------------------------------------------------------------ 像卡通版的豪迈肉块，是我很以前就有的构想，这次花了两天多的时间做出来，有点算是 实现了小时候看卡通时的梦想了XD。主菜同时也报名了米料理达人的比赛，大家喜欢的话 再不吝帮忙拉拉票与投投票^^ http://www.2009taiwanrice.com.tw/daren-foodetail.php?id=29 --

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