瞒着爹二店 地址：台北市大安路一段19巷20号 （正确地点为北市市民大道四段68巷跟大安路一段19巷交口， 　门口在68巷处） 电话：0929228262 用餐方式：无菜单 价位：1200/人（目前仅供应晚餐，不收服务费） 消费时间：2012年8月　　 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25726958 之前几次写瞒着爹，大都是迁店後的介绍；这一回可不是迁店了，而是瞒着爹另外开了 以「炉端烧」风格熟食为主的二店。虽然少了握寿司，但瞒着爹特有的古朴气氛依旧； 而且阿伟师傅的熟食烹调手法十分沉稳迷人，使二店在我心中的喜好度完全不输一店。 二店跟一店是在市民大道的两边，一店在微风百货那一侧，二店则是靠顶好名店城 （Sogo百货）那一侧。二店没有实质上的门牌地址，实际位置在市民大道四段68巷 与大安路一段19巷交口；如果从市民大道四段68巷进入，刚过第一个巷口往右看就 可以看到门口。（p.s.如果从大安路一段19巷进入，则是到第一个巷口右转就可看到 店面入口） 秉持着瞒着爹一贯的低调门面，不注意看还真的会过门而不入。 推开门之後有一小块类似玄关的空间。 第一眼看到店内的布置就觉得很喜欢，光靠这充满古风但有没有距离感的装潢就 先加了不少印象分。 一进到店内，可爱的外场服务生～小楚便会递上鞋袋，让客人将鞋子装在里面後， 放在自己脚边的置物篮中。 主要的座位区就是围绕着这个ㄩ型的料理台兼吧台。 吧台边放着的食材，有一部分是当日确实也有吃到的。 外场的小楚向我们介绍店内所进比较特别的酒，因为隔天还要上班而不敢造次， 只好先拍张照来过过乾瘾。 提醒大家：饮酒过量，有碍健康　　 除了吧台边的座位，还有一张四人座的小桌在墙边。 小弟当天坐的位子，就是暗到让我很想边拍边摔相机的这一角，这应该也是店内最暗的 地方。 当天照相的光源，大概就是靠这盏小台灯在撑着。 实在很佩服那些可以把这家店的食记照的「光鲜亮丽」之前辈们 ，我这篇食记 接下来的照片，大概都跟这张一样带着飘渺的朦胧美，有伤眼处请勿见怪 T^T。 坐在吧台的侧面刚好可以拍到师父料理食物的样子。 所谓炉端烧，是源自北海道钏路。海边渔民会把每日卖剩的渔获带回家跟家人 一起围着四方形的「炕」边烤边吃；之後有些渔家开始经营餐厅，在上菜时会 将烹烤好的食物放在「船桨」上举越过火炉递送给客人，为所谓之炉端烧。 所以，放在料理台处天花板上的船桨，当然不是用来打蚊子的。 在相片中可以看到阿伟师傅正将料理放在桨上，越过吧台递送给客人。 觉得这家店有一个值得夸奖的地方就是～抽油烟设备很给力！即便坐在料理台的旁边， 也完全不会沾染上油烟味回家；甚至在排烟设备处都用了木工去做装潢，小细节的用心 可见一般。 　　鲨鱼皮拌秋葵　　 二店的用餐方式跟一店一样是采用无菜单由师傅配菜，价位一律1200。第一道上来 的小菜就颇有新意，鲨鱼皮跟秋葵本身都带着些黏稠口感，但拌在一起吃又可以感受 到一脆一嫩的不同口感，好吃。 　　 刚刚才说不喝酒，结果才吃第一道小菜就沦陷了，这种爽口菜不配杯啤酒不行啊XD！ 　 　　玉米笋　　 一店的常备菜色之一，以熟食为主的二店当然更不会少了这一道。 　　盐烤毛豆　　 薄盐带出毛豆的香气，入口时还带着刚烤好的温暖热度。 　　酱烤凤螺　　 螺肉已经先挑出来了，然後‧‧‧‧‧‧‧继续喝酒＞///＜ 　　烤深海鱼下巴　　 　　烤香菇镶鱼浆　　 鲜嫩多汁的香菇包裹着棉柔的鱼浆，二店的熟食魅力开始加温。 　　烤干贝海胆酱饭团　　　　 饭团中拌有海胆酱增添鲜味 用手抓着底层的海苔给他大口咬下去，豪华的幸福。 　　干贝唇拌榨菜　　 穿插以爽口的小菜，味觉也得以休息。 　　生鱼片拼盘　　 内容依後方的虾子开始顺时针方向为～牡丹虾、鲣鱼、金目鲷、白魽、比目鱼佐鱼子酱。 牡丹虾极为新鲜，连虾脑都十分香甜而无半点腥苦味。 　　 吃完一虾还有一虾，看着烤网上的虾子，继续沉醉於这一餐的美好当中。 　　　炭烤车虾　　 虾肉Q弹甘甜，完全没让我失望。 　　柚子味噌炖萝卜　　 浓郁的味噌咸香，卤透到萝卜的最中心。 　　山椒酱油烤野生黄鱼+梅子腌洋葱　　 不但黄鱼烤的油嫩喷香，连配菜的梅子洋葱都让人回味不已。 　　 虾贝类向来是我吃海鲜的最爱，烤网上的牡蛎让这餐进入又一高潮。　 　　炭烤牡蛎＆大蛤　　 浓郁的海潮味尽在这一盘中，真希望以後每次来都有这一道啊！ 　　丁香鱼南蛮渍拌柚丝　　　　 柚子丝的香味让本就很爽口的丁香鱼南蛮渍更添风雅，吃到现在为止，可说 没有一道菜是我不喜欢的。 　　虾、茄、菇炖煮　　 　　烤枪乌贼佐明太子　　　　 枪乌贼口感嫩中带Q，且颇具甜味；加上炭烤的清香跟明太子的辣香，口感跟味道都很 不俗。 　　红酒炖牛肋条　　 牛肋条带着三分酒香，炖煮的极为软烂够味。 　　赤嘴贝杂炊　　 最让我印象深刻的是粥里头还有数颗「油泡过的大蒜」，蒜香让整碗粥鲜活了起来。 这边一晚只接一轮客人，让客人可以悠闲慢食；吃到这时，店内连我在内只剩两三组 客人；比较有空的阿伟师傅出来跟客人闲聊的时候，问了我一句吃饱了没‧‧‧‧‧ 我当然就算很饱也要说没饱啊！！！所以～ 　　啤酒炒蟹　　 看也知道是威力十足的下酒菜，隐约还吃的到啤酒花的苦香。然後，阿伟师傅又问我 吃饱了没‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 　　金针炒蛋　　 吃到这边真的是完全投降了，应该说，虽然还吃的下，但已经满足到不好意思再喊饿了。 　　　蜂蜜烤香蕉　　 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧竟然连收尾的都是我最爱的香蕉类甜点，这太犯规了！！ 感想：我一定会再来，而且很快就会再来，就这样。 --

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