三田制面所（阪急台北店） 地址：台北市忠孝东路五段8号　统一阪急B2 营业时间：周日～周四　　11:00~21:30 　　　　　周五～周六　　11:00~22:00　　 消费时间：2012年10月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25793530 延伸阅读： 面屋缘 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山头火拉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 博多一风堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 面屋辉 ( 面や辉 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603 味之时计台（新光三越南西店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550 长浜No.1( 长浜ナンバーワン ) 台北店～ http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25754189 继长浜No.1之後加入2012年底这波日系拉面战局的，是本周一甫於阪急百货开幕 的～三田制面所；三田在日本是以沾面见长，汤头则跟面屋辉、面屋缘一样是走 W汤头的鱼介+豚骨系。吃过一次後，对於三田的面条真的是印象深刻；不但宽度 粗似乌龙面但弹性十足，且面条本身带有浓郁蛋香，更是前所未嚐。 最近这波的拉面潮，开始慢慢将战火转移到百货公司阵地的感觉；目前直接将店面设 在百货公司里的就有山头火（复兴sogo & 京站）、味之时计台、三田制面所、以及 正准备要开幕的梅光轩。 三田制面所的位子是在阪急B2美食街，如果我没记错，这好像是三田制面所在海外 的第一家分店；紧邻三田的店是燃起日系拉面在台热度的～花月岚，看来尔後光在 阪急美食街这一层楼，就会有一番日系拉面的龙争虎斗啊！ 门口有两个大大的灯笼，上头印着的店家商标，让我想到日本战国时代各「大名」的家纹 。 内里的装潢很简单，但就我个人觉得，简单归简单，却颇有几分清新的朴实美感。 名片背後也印有大大的店家Logo，并还有个小小的红印章字样强调是自家制面。 　　Menu　　 沾面的汤头分成辣、不辣（原味）两种，面量除了「特大」会加收$40，选大、中、小 都是一样的价钱（原味$230、辣味$240）。 阪急周年庆期间（10/4~10/17），原味沾面特价$210（特大除外）。 当然除了沾面也有汤面可供选择，一样分成辣跟不辣两种汤头。 点沾面或汤面都可以搭煎饺或炸鸡等等加价配成套餐。 也可以加选配料放在沾面或汤面里。 单品配菜里头比较特别的大概就是「三田流饺子」，把大阪烧的酱汁用在煎饺上。 　　 　　三田点心面（盐味）　　$30　　 这道小点非常有趣！有点像在Lounge或义式餐厅会吃到的「炸义大利面条」小点，三田 则把自家的面条炸成一道小点；因为面条较粗的关系，吃起来也比炸义大利面更爽脆。 　　 因为太涮嘴了，忍不住就‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 提醒大家：饮酒过量、有碍健康　　 　　三田流饺子　　$90/6枚 　　 饺子本身口感堪称饱满，重点是像美乃滋、柴鱼等等应该要出现在大阪烧上的 东西，跟饺子竟也搭配的十分出色；甜甜酸酸的滋味，美味中又带点有趣。 　　自家制炸鸡　　$120 / 5块　　 肉很嫩，味道也挺够的；虽然略有过咸的嫌疑，但并不严重。 　　浓厚豚骨鱼介沾面（中）&迷你炸猪排套餐　　$230+$120　　 套餐有附一杯饮料，我选的是无糖乌龙茶。 　　浓厚豚骨鱼介沾面（中） 面条粗细神似乌龙面，但吃起来大大不同。 有乌龙面表面的的圆滑口感，同时却弹性十足；最大的特色是面条揉入大量的蛋汁去制作 ， 光用闻的可以闻到一股蛋香，吃进口中更是浓郁无比。 ＊沾面面条可以选冷面（有用冰水冰镇过）或热面，就同行友人吃过热面条的意见， 吃沾面还是乖乖的请选冷面吧。 差点都忘了自己是在吃沾面，光白面条就吃了好几口。 沾面汤汁的表面可见一层薄薄的油膜。 鱼介香气有点介於面屋辉跟面屋缘的感觉，如果说面屋缘是奔放洋溢，面屋辉是沉稳内敛 ， 三田的沾汁就像是小步舞曲，香味会踩着轻快的节奏入喉，尔後在鼻间不疾不徐的发酵。 如同面屋缘，三田的沾汁里头也有小块叉烧。 宽圆的Q香面条，饱满吸附带有鱼介香气的汤汁，入口就是一阵畅快。 补充报告，同行友人有点辣味沾面，三田的辣沾汁是有香气的辣，虽然会盖掉一些 鱼介的香气，但整体而言是值得点的辣口味，推荐嗜重口味的人一嚐。 看一下沾面的配料。 叉烧严格来说偏瘦，幸好口感没有过柴的毛病。 蛋‧‧‧‧‧‧‧‧不是半熟蛋就整个没兴致Orz。 　　葱花饭　　$45　　 一点点的酱油配上清香的细切葱花，吃的很顺口。虽然店员在介绍菜单的时候有说这边 的沾面没有吃完面条後，把饭加到沾汁里的吃法；但～有饭可以点，当然还是要弄一下 泡饭来吃吃看XD。（该不会只有台湾人爱这样吃吧？） 果然还是要来个稀哩呼噜泡饭，才能达到真正的满足；不过这种泡饭还是要酱汁浓郁 点比较过瘾，所以面屋缘的泡饭还是比较威。 最後收尾当然是要喝碗汤。 将稀释用的高汤加到沾面汤汁里，温热的汤汁包覆淡雅的鱼介香气，微凉的秋天 正适合来上这一味。 完食，虽然这波拉面潮有点让人应接不暇，但不用出国就能有越来越多像三田这样的 风味拉面可选择，其实还满让人开心的。 　　迷你猪排　　 差点忘了套餐还有猪排 面衣有点过厚，其他就中规中矩。 　　辣味浓厚豚骨鱼介拉面　　$240　　 汤面的面条跟沾面有所不同，是比较细的面；口感让我们一行人还挺惊艳的，是很有弹性 的细面。 汤头的辣香也有一定的水准。 用汤面的汤汁也来弄个泡饭吃吃，结论还是纯粹的原味沾面汤汁在泡饭上比较得我的缘。 感想：都是W汤头，三田跟面屋缘、面屋辉在汤头口味的浓郁度略有不同但可说是各擅 胜场，毕竟口味喜好是见仁见智。不过三田的独特蛋香面条，着实让我印象深刻；沾面 跟汤面分开制作面条，也让我见识到这家店用心的地方。 --

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