赞岐制面所　　 地址：台北市信义区松寿路11号B2 　　（ 新光三越信义新天地A11馆B2美食街内） 电话：02-27738095 营业时间：平日　　　　11:00~21:30 　　　　　例假日前一天11: 00~22:00 消费时间：2012年11月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25996558 持续进行中的日式拉面潮是让人吃的很开心没错，但吃一餐动辄就要花两、三百。 难道便宜就吃不到纯正的日式面点吗？当然不是，新光三越A11的美食街就有一家 俗又大碗的日式乌龙面～赞岐制面所；不但全系列乌龙面套餐（含饮料、小菜、 迷你丼）的价位都在200元以内，餐点的品质更超乎一般美食街料理许多，是真正 的「便宜吃好面」。 赞岐制面所在新光三越A11（信义威秀正对面）B2美食街的转角处 一开始看到这价钱还以为是单点的价钱，当发现这些都只要$150左右的餐点竟然 是套餐价，确实有小小的惊讶到。 在我的印象中，除非有单独店面，不然美食街的餐点通常都是老板请工读生制作 居多；但赞岐制面所很郑重的将日籍料理长的料理执照放在店头，感觉挺威的， 对这家店的兴趣就更高了。 除了平价，每日新鲜现做的手打面条是这家餐厅的主打特色之一。图中那段话 写着制面时拿来调和面粉的盐水比例在夏天是1：3(盐1水3)，冬天则是1：6； 为什麽特地写这一句呢？因为我的日文程度只看得懂这一句（羞）。总之店家 可以感觉这家店对自家的面条很有信心，那就直接一吃见真章吧！ 餐点的选择非常多，也有特别提供素食餐点。 点菜方式是先从喜欢的四大种类汤头中选一种乌龙面当主菜，其中有两道面～ 「温泉蛋浓口乌龙面」跟「明太子起司乌龙面」是拌面，其余都是汤面。 选完主餐後可以选择要不要加价升级套餐中的副食（迷你炊饭）跟饮料，食量小 的顾客也可以选择不要套餐而只要单点；单点的计价方式就是将套餐价减$40， 以海带芽乌龙面来说就是$138-$40=$98。 主餐类也可以选择饭类，这样套餐中的副食就会变成迷你乌龙面。 　　猪肉乌龙面　　$158　　 套餐都含三样小菜 原本的套餐饮料是日本茶，可以加价$10元换成抹茶牛奶；抹茶牛奶所用的 抹茶粉喝起来是不错的，但比例上放的似乎有点少，喝起来味道略淡。 基本汤底是柴鱼昆布汤头，味道清香鲜甜，丝毫没有人工添加物的不自然口感， 喝的出这汤头在制作时的用心。 至於面条更是大大值得赞赏，入口滑顺，同时又有不造作的弹牙口感，跟汤头 一样都是很自然的风格，让人在吃开心的同时更吃安心。 要是吃完面还不饱，还有一碗迷你丼饭可以垫肚子，让人不管是味蕾还是胃袋 都获得充分的满足。 　 　　猪肉咖哩乌龙面　　$168　　 咖哩的香气有余，可惜口感不足，感觉再浓口一点会更好。 　　泡菜猪肉乌龙面　　$158　　 後来才发现泡菜猪肉乌龙面跟猪肉乌龙面是同价，再次看到这家店在「平价」 两字的贯彻程度（不然依一般店家的收费模式，加什麽应该都要加钱吧）。 喝过咖哩汤头後，还是比较喜欢简单却又够味的柴鱼汤头。 将这份套餐的饭加价换成咖哩饭来试试。 跟刚刚的咖哩乌龙面一样，有酱汁不够浓郁的遗憾。 　　明太子起司乌龙面　　$188　　 最後是身为明太子控的我（我还身兼肉控、香蕉甜点控、寿司控‧‧‧‧‧族繁 不及备载）所点的明太子起司乌龙面，此面获得当日在场一行人的一致好评。 这道明太子起司乌龙面跟另一道温泉蛋浓口乌龙面，是店内唯二的扮面。 将蛋黄、明太子跟起司打散并跟乌龙面条拌匀。 没有浸泡在汤汁中的乌龙面，更彻底释放了这款自制面条的弹Q本色；而且在 口感升级的同时，还是没有任何吃力的感觉，咀嚼感一样很清滑顺畅。 　　野菜酥　　$40　　 炸衣十分薄脆，油份也控制的不错，水准不俗的炸物。 　　综合天妇罗(附酱汁)　　$65 可以选不附酱汁，就能再省十元。 　　炸虾（一只）　　$25　　 为了维持朋友之间的友谊，我们决定再单点几只炸虾好一人一只；当然 会这麽大气，绝对是因为单点炸虾的价钱非常之佛心。 这边的炸物都相当有水准，即使放了一会儿都还是能维持香酥的口感。 　　炸猪排　　$50　　 猪排也不错，虽然有些面衣太厚的缺点，但以$50的价格跟这样的份量来看， 已经十分优秀。 本来以为一行四人给它失心疯的每人都点套餐又点了一堆炸物小菜，甚至还升级 其中两份套餐的饮料、副食，起码会吃到一千多；没想到加一加也只要 $962 ， 一个人平均不用$250。用美食街的价格，可以吃到超乎美食街等级的道地日式 乌龙面；在这样的料理中，我看到的是满满的诚意。 --

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