ラーメン 凪 （拉面 Nagi）忠孝店 地址：台北市大安区大安路1段75巷5号1楼 电话：(02)2778-1899 营业时间：11:30~22:00 消费时间：2013年3月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/26900932 延伸阅读： 面屋缘 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山头火拉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 博多一风堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 面屋辉 ( 面や辉 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603 味之时计台（新光三越南西店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550 长浜No.1( 长浜ナンバーワン ) 台北店～ http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25754189 三田制面所‧沾面专门店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25793530 ラーメン 凪 （拉面 Nagi）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25853789 太龙轩～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25888234 面屋台 博多拉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25908352 札幌拉面‧一骑～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/26005771 去年二月左右「面屋缘」在台开始引爆拉面潮，至今有渐趋稳定的迹象；在新鲜感过後， 能维持好口味的店家才是真正能站稳脚步的赢家。就我自己来说，吃过一轮拉面店之後， 会持续光顾的也就那几家；其中 ラーメン凪（Ramen Nagi）不管是每周推出的限定口味 或固定菜单的四种口味都有不错的水准，可说是我最常光顾的。 好消息是Nagi继西门町首店之後，於今年三月中在东区正式推出第二家分店～忠孝店； 这代表我不用再刻意骑车去西门町，就能如往常在东区走跳之余很顺路的喀碗Nagi当周 的限定王（毕竟西门町对我这＂过熟男 ＂来说，总是有点距离感的XD）。如前述所说， Nagi在每周一都会推出限定口味，忠孝店在开幕初期则推出很有台湾味而且是「忠孝店 限定」的红白王；到底多有台湾味？让我们继续看下去‧‧‧‧‧‧‧（这句话绝对是 没梗时的救星） ラーメン 凪 (Nagi)忠孝店位於大安路跟忠孝东路口，也就是顶好名店城正後方的巷子中 。 忠孝店的内装跟西门店差不多，一样有吧台区跟桌子区。 小菜的辣豆芽跟辣雪菜也没有缺席。 固定口味的「四王」～豚、赤、黑、翠，也随着开幕就一次到齐，有兴趣回味的人 可以参考小弟之前的食记。 同行友人点的是黑王搭配猪腩肉，猪腩肉看似有点乾瘦，吃起来其实很有弹性。 我当然是点忠孝店才吃的到，而且只卖到本月底的限定王～红白王。 　　红白王　　$260　　 红色跟白色在日本是代表喜庆的颜色（日本跨年的国民节目～红白歌唱大赛是最直接的 证明），忠孝店便取其寓意，制作了这碗红白相间的～红白王，感觉一开幕就充满喜气 洋洋的气氛。 谁能想到猪脚也会出现在日式拉面中，真的是无庸置疑的「在地客制料理」。如果说红白 的配色代表日本的喜气，猪脚就是正港的台式吉祥料理，让这碗中日合并的拉面可说喜上 加喜。 山药泥的白跟辣油的红，有很强烈的视觉对比。 比起赤王的甜辣，红白王的辣是直率而清新的香辣，佐以浓郁的豚骨汤头，成为直率 而又耐喝的辛香滋味；另外山药泥在汤头融入猪脚的浓浓胶质後，又增添了棉柔滑顺 的口感，使得汤头喝起来相当具有层次。 白色的元素来自山药泥，红色的元素则除了出现在猪脚及汤头中的红油外，更体现在 为了这次的红白王而用四种辣椒特别制作的红色辣椒面中。 有着淡辣的红色辣椒面，吸收了汤头的辣香後，吃起来相当过瘾，但又不会辣的 太过头，吃的是大呼过瘾。 猪脚炖煮的相当棉烂，才用汤匙轻轻一捞就几乎骨肉完全剥离。有别於台式猪脚 的红烧重口味，红白王的猪脚几乎是轻量级的水煮猪脚，仅带着单纯的胡椒香。 这样的好处是猪脚本身吃起来不会显的油腻，同时又不会喧宾夺主的抢走汤头的 味道，不然就很容易让整碗拉面的味道显得过於杂乱。 出於对美味拉面的尊敬，完食是一定要的，而且要彻底！ 除了拉面碗要见底，猪脚也要啃的乾乾净净，才叫「完食」咩。 我对於Nagi在东区的展店是由衷赶到开心，闲暇之余就能吃完拉面後散步去诚品 看个书或到微风国宾看场电影，感受多麽惬意。最後提醒大家，如果想品尝一下 红白王并沾沾喜气的话，别忘了赶在3/31号之前到忠孝店一访。 --

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