台湾顶级"鱼露" 澎湖"丁香"酱油 2004-9-12 12:12 -------------------------------------------------------------------------------- 丁香鱼是澎湖的特产，味道鲜美又含有丰富的钙质．不过因为产量大产期短经常导致滞销，最近澎湖有业者用丁香做酱酒，研发出国内第一罐的丁香酱油，嚐过的人都说味道比传统酱油还要甘甜．但时序进入九月，已经不是丁香鱼的产季，但这麽多的丁香鱼还没来得及卖掉该怎麽办呢？澎湖有业者就用丁香鱼来做成酱油，也就是所谓的鱼露．然而在丁香鱼发酵的过程中会产生非常臭的腥味，业者有秘密武器可以克服．全台第一瓶丁香酱油就这麽诞生了，颜色比传统大豆酿制的酱油还要淡一些，嚐起来的味道又是如何呢？澎湖的丁香鱼可是名声响亮，有状元骨之称．因为只有 夏天三个月的产季，产季短产量大，经常造成销售不完，业者的这项发明无疑是为丁香鱼再开出一条新路，不过，丁香鱼的价格不便宜，做出来的酱油自然也较昂贵，一瓶约一百元，值不值得就靠消费者自己来决定了．民视新闻林树铭澎湖报导 --

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