作者katy058 (ㄌㄟㄌㄟ)
看板PLAVE
标题[银虎]简单的我流义大利面食谱
时间Fri Jun 2 00:30:58 2023
参加活动：[活动C] 都银虎的番茄义大利面
各位好，人生首次在ptt发文就献给PLAVE版了，请多指教！
今天想来分享自己的义大利面食谱，因为我流版本和银虎版本的食谱有满大的出入，顺便想分享一些步骤心得，所以会详细繁琐一点～
那麽话不多说，直接进入本文主题！
首先列出食量稍大的一人份食谱：
牛猪绞肉约150g
（为了之後用哑铃应援所以要摄取比较多蛋白质）
洋菇约200g（切片）
洋葱一颗（切碎）
蒜头两颗（拍碎後切末）
牛番茄两颗
义大利面（分量请依自身食量来做调整）
......以及增添风味的秘密配方！
https://imgur.com/TJeNIu7
1. 第一步先自制番茄糊，当然也是可以直接买市售的
将牛番茄头部切十字过滚水後，捞起放凉再去皮
也可以用微波炉慢慢加热至皮微裂开，放凉後就很好去皮了
去皮後有调理机的话就打成汁，没有就尽量切小块
想要番茄风味有层次的话，同时使用些小番茄也很不错喔！
接着放入锅中小火炖煮把汁收乾一点，怕酸的人可以稍稍加点糖进去
https://imgur.com/GYUocls
（请将番茄汁收汁到用汤匙画圈後不会有汤汁扩散的程度）
2. 同时准备把牛猪绞肉小火炒香，需要有点耐心炒至水分蒸发
这个步骤可以把羶腥味炒掉，可以的话加点蒜末姜末会更好
https://imgur.com/Xdnt9LL
（由於我是把整盒绞肉炒起来备餐，所以暂时看起来很满XD）
3. 当把绞肉油脂炒出来後，直接加入洋菇和洋葱
洋葱变得有点半透明的时候，就可以把蒜末加入一起拌炒了
此时加点盐稍微调味，慢慢将食材水分炒乾即可
等义大利面快煮好时加入番茄糊（两颗牛番茄炒出约三大匙）
4. 同时一旁准备煮义大利面，为了节省时间，直接倒入热水壶煮开的热水，水滚後加盐，煮的时间记得比包装建议时长再短一些
我这边准备的笔管面是建议煮11分钟，所以煮了约9分钟
（你说为什麽不用sphagetti？因为我锅子太小了放不下啊......QQ）
https://imgur.com/fHt6f0G
5. 义大利面起锅後拌入炒好酱料的锅子里
加点煮面水稍稍炖煮，让食材的味道融合在一起
加入的水分量大概是锅底薄薄一层即可
此时加入增添风味的秘密配方！
如果想要增加浓郁感，加点起司再好不过了呢
所以接下来就是
https://imgur.com/FrDjZZu
请加入一小匙的辣豆瓣酱吧！
https://imgur.com/CY4pm3v
......等等，你说加入辣豆瓣酱是怎麽回事？
不要多问，加进去就对了！
https://imgur.com/zM9FRRs
有义式香料的可以最後加，我通常会适量加点罗勒、巴西里和黑胡椒
不过因为味道已经很浓郁了，所以加不加可以自己斟酌
https://imgur.com/4MYbIIG
6. 美味的我流义大利面完成！来边吃边补银虎生日直播吧！
https://imgur.com/SJRpk1q
（为什麽义大利面用碗装？因为大盘子使用率很低所以没买……）
银虎的原版食谱里有起司和乾辣椒
但是用了辣豆瓣酱就可以一次满足浓郁感和辛辣的提味！
而且比起起司和乾辣椒，辣豆瓣酱对我来说更好常备
不过辣豆瓣酱本身满咸的，要小心注意调味
最後祝福PLAVE长长久久走花路
也希望大家都有在银虎庆生直播当天开开心心的度过
那麽各位噗宝朋友们 Peace out!
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Sent from JPTT on my Samsung SM-G975F.
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1F：推 eszwaq951: 推分享！我现在大半夜看这个肚子好饿喔(我真的饿了)， 06/02 00:51
2F：→ eszwaq951: 然後So re mi so好有声音 配的真好XD 06/02 00:51
3F：推 hikionly: 推推～秘密配方竟然是加辣豆瓣酱！以前在英国对牛 06/02 02:20
4F：→ hikionly: 肉腥味很困扰， 06/02 02:20
5F：→ hikionly: 後来从朋友的妈妈得到去腥味小撇步，就是煮之前先 06/02 02:20
6F：→ hikionly: 把牛肉浸泡在牛 06/02 02:20
7F：→ hikionly: 奶里至少5分钟，如果是冷冻牛肉要先退冰，泡完後， 06/02 02:20
8F：→ hikionly: 再用厨房纸巾 06/02 02:20
9F：→ hikionly: 按压一下，再加调味料腌渍就可以直接煮了。如果有 06/02 02:20
10F：→ hikionly: 这方面的困扰的 06/02 02:20
11F：→ hikionly: 话，可以尝试看看:) 06/02 02:20
12F：推 wyyy123: 推一个！大家都是深藏不露的小厨神呢哈哈 看得我也想吃 06/02 06:04
13F：→ wyyy123: 义大利面了XDD 06/02 06:04
14F：推 ctrliam: 照片看起来好好吃喔～ 06/02 08:47
15F：推 darwinstar: 住德国的噗宝～～推推 06/02 10:56
16F：推 lilith2090: 备料照片里带梗的番茄好漂亮! 06/02 11:30
17F：推 wrenphe: 花妈图有声音XDDD 06/02 12:11
18F：推 fakefur: 推～看起来好美味～ 06/02 13:08
19F：推 Fakehead: 好用心啊，豆瓣酱真是神来一笔 06/02 16:22
20F：推 krf2871: 推推~ 感觉很好吃! 06/02 16:52
21F：推 CMXXX: 看得…好…饿…. 06/02 17:35
22F：推 medama: 赞喔 06/05 14:03
23F：推 mosw: 饿了 06/08 18:50