运动＋正确饮食　健康一百分 2005/11/18 http://www.ctusf.org.tw/e-paper/e_paper_4_page.asp?file=db18050034.htm 【记者郑乃薰报导】剧烈运动後常会出现肌肉发胀、关节酸痛或精神疲乏的症状，许多 人为了尽快解除疲劳，往往大吃一顿，以为可补充营养，满足身体需要。其实，运动後 摄取过多肉类、蛋等酸性食物，不但不利於解除疲劳，反而造成身体不良影响。 食物分为酸性和硷性食物。判断食物的酸硷值，不是根据食物嚐起来的味道，而是 根据食物进入人体後生成的代谢物酸硷值而定。酸性食物，例如鱼、肉、蛋、等，含有 丰富蛋白质，在体内代谢後形成酸性物质，会降低人体酸硷值；而蔬菜、水果含有钠、 钙、镁等元素，在体内代谢後生成硷性物质，能使人体维持在弱酸性。而只有体液呈现 弱硷性，才能保持人体健康，即正常人的体液应呈弱硷性。 运动後感到疲倦，主要是体内的糖、脂肪和蛋白质被大量分解，在分解过程中产生 乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质会刺激组织器官，使人感到疲倦。此时应多吃些 硷性食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以保持体内酸硷度的基本平衡。 另外，运动时可补充维生素B6，因为B6可促进肌肉中肝糖转变成葡萄糖，维持血糖 平衡，可延迟疲劳产生并提高耐力，也可摄取苏打饼中的碳酸纳，促进乳酸排出，延迟 发生肌肉疲劳。如果从事马拉松等耐力型运动，人体会流失大量铁质，可从红色肉类， 如猪肉和牛肉中摄取补充。 在水分方面，运动前应补充五百毫升的水；运动中补充醣或电解质饮料，可食用易 消化吸收之液体或半固体食物，防止低血糖及饥饿感。也可食用体积小营养密度大的食 物，如巧克力。运动後，应至少补充五百毫升的水或流质醣类食物，如含醣电解质或果 汁，以维持人体电解质及含水量，尽快消除运动疲劳。 (大专体育运动简讯第160期2005.11.18发行) --

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