痞客邦图文板：http://ppt.cc/f6H~ 这篇其实是文字很多的食记（左右看） 09年第一次去长滩岛时，就住在NAMI，今年去长滩岛虽然订不到房间，却依旧很想念她。 这日午後，往Diniwid Beach的路上，一时兴起便拉着旅伴说，「来参观NAMI吧，你一定 没见过完全傍山而建，仿若悬崖上自然长出来的resort，而且，这电梯...」 像枯燥乏味 的routine life中，突然在人行道上撞见一只野生龙猫般兴奋，山间大概也回荡着这女子 高频不休止的声音。正在描述阔别五年也不变的简陋山间电梯，多麽超越城市人对机械的 想像时，它突然停止了，心中一惊，上次进出多次还不曾遇过故障。 anyway，最终还是被营救了出来，为了安抚城市人易受惊吓的心灵，决定来个下午三点钟 的午膳。 NAMI的餐厅是resort的小穿堂，进出房间都会经过她。 餐厅内种植各式当地植物，以及穿越而过的山间树木。 兴建在崖壁边的NAMI，自然高低起伏不一，和West Cove不同，NAMI的楼梯更像是为配合 地势而临时搭建，毫无规律或者人工美感可言，也因这些粗糙而营造出更贴近自然景观的 无匠建筑。 只有两个人，找了个近海的位置，山就像在脚下。 明知是悬在峭高的山壁上观景，却丝毫不畏高，尤其经历那简陋的电梯故障事件，人的复 原是那麽快速。 桌上的兰花摆饰，临近午後已有些垂丧，记得晚餐时段餐厅还会燃着点点烛火。 NAMI於 我，有一份特殊的亲近，人常追逐贪鲜，也有，只为了些微熟悉而心满意足。 点餐後，waiter先替我们上冰水，以及Bread Pan当作开胃小菜。 喜欢长滩岛也喜欢她的人情味，这里的waiter总是热情相待。 这是蒜味奶油烤面包，这是岛上常见零嘴，NAMI再稍作回热，烤得酥脆的小点心，搭配咸 咸的起士洋芋酱，入口清爽且涮嘴，瞬间让人想起这日没吃午餐，这一盘也迅速被两人了 结。 在岛上，早餐吃得晚，加上气候炎热，不易感受饥饿。 上次住在NAMI，整间resort好像只有两组亚洲客人，一组是我们，另一组是趾高气昂的上 海家庭，英文说得甚为流利，当时我认为这是较为少见懂得生活的中国人。 这次再访NAMI，整间餐厅只剩我们一组亚洲人，餐厅内外多是欧美籍观光客，差异是此时 的D-Mall成了中国人满据的天下，甚至，每一间餐厅皆主动提供中文菜单，路上常有喊着 中文的观光掮客。NAMI没有给我们中文菜单，倒是感觉自在许多，一旦离开岛国就不再想 说自己的语言。这不是自我厌恶，而是透过转换语言，帮助自己暂时脱离原来的心境与眼 界。 旅行是为了下一次回家时，心灵澄净。 这日太湿热，各自先点了杯mango shake（150p），这是长滩岛上的热门饮料。 NAMI的mango shake味道浓郁香甜，却显得较为小杯，价格相比岛上其他稍稍价高些许。 上来NAMI之前，在电梯边看见一个不太起眼的小招牌，上头写着NAMI的餐厅得了某一年 Boracay全岛最佳餐厅的小告示，加上前次来访，对NAMI的早餐的精致印象深刻，我们便 双双点了各自的主餐。（其实是肚子饿吧） 旅伴的是酱烧乳猪肋排Baby back ribs（400p），上回来没吃过猪肋排，多是海鲜，这 一次，好多餐厅都卖起烤猪肋排，想来已经变成岛上特色餐饮之一。 NAMI的猪肋排附有蒜饭garlic rice，sidedish配有薯条与炒玉米，佐以酸甜的柳橙中和 烤酱的油腻。乳猪肉熟度恰当，肉质软嫩，一撕便能自然与骨分离。 烤酱虽偏腻，却有天然香料的香气，没有台北热衷古怪烤肉调味粉的味道。 这一份的大小大概是Friday的半份猪肋排，以我的食量，必然饱。 不过，旅伴表示，这个份量不过是刚好而已。 接着是我的菲式蒜蓉火烤明虾Grilled prawns（500p），底下衬盘的是炒高丽菜，偏咸， 另外还有NAMI家的现炸虾饼。 说起来她们家的口味一点也不清淡，不过这道处理得不油腻，尤其虾饼毫无油炸味。 肥美的明虾多汁肉厚，虾壳烤得爽脆，若爱吃酥炸虾子壳的，或许也能将虾壳一并入口。 四只明虾於我恰足饱腹，当然相比09年在D'Talipapa海鲜市场受人款待的那顿，NAMI明虾 尺寸恐怕只是中等size。 仔细观察长滩岛，仍残存些微西班牙殖民地的影子，而这些年逐着宛若天堂的热带白沙滩 而来的欧美观光客，而引入多国文化，料理与盛盘食物的方式也不只菲式色彩。 与东南亚其他观光岛屿相似，这两道主菜料理的方式是难以寻溯源头的。NAMI试图揉合岛 上各种料理技术，让餐点精致化的企图明显，不难想见NAMI足以品监为最佳餐厅的原因。 岛上大概没有纯粹的菲律宾料理吧，这是上次访长滩岛时的胡乱想。 没有独照的蒜饭此时现身。 蒜饭是东南亚常见的白饭料理，一直觉得应该只是将蒜酥丢进电锅里跟米一起煮而已，跟 需要扮炒的菜饭不同，我想。 在NAMI稻草檐下享受海风吹抚，听见浪花拍击在礁岩上的声音，看那些疯狂的澳洲情侣互 相鼓吹跳海，悠闲的节奏与嘴边的咸甜滋味，这就是度假。 --

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