图文网志 http://www.wretch.cc/blog/domys/10926898 玉泰酱油厂 地址：屏东市民族路263号 电话：(08)732-2877 位在火车站附近，住家的格局，但从外头还是看得出是间工厂，一进门： 「老板，我要买酱油。」 「你要几箱？」 「我....我只要3瓶就好了。」 「你带六瓶啦，我算你五瓶的钱。」（这是本篇的文眼！不是每个人都这个价钱啦 ，我猜有可能是因为我是师奶杀手的关系吧，哈哈哈哈） 成箱成堆的白酱油，还有酱油膏。老板娘蛮健谈的，我也跟他稍微聊了一下，她说 他们家的黄豆是用非基因改造的，现场并有两瓶黄豆供参考，基因改造的黄豆，会 有黑色的点，而非基因改造则是较平滑无黑点。 老板娘还拿出非基因改造黄豆的证明书，说这是他们家黄豆的身份证。 我也稍微参观了她们家的工厂，这里有六池，分别是不同时期发酵的酱油，下方那 一区明显可看出黄豆，是刚发酵不久。左边这边发酵更久，发酵越久的颜色越深。 发酵完毕的黄豆会被送来这边，经过压榨之後，汁液会往下方地下储藏室流去，酿 造成酱油，并包装。 这里的产品共有三个，白酱油、特级白酱油、酱油膏，老爸叫我买白酱油 100 ntd 就好了，打一下DM上面的字：六十年来深受内行人钟爱的玉泰白酱油，系源自屏东 的优质好水坚守古法酿制而成，以天然纯黄豆、小麦，经十五个月长期发酵、沈淀 ，所粹取出第一道黄豆透明原汁，味道甘醇、低低甜美，绝无添加任何化学色素、 防腐剂，更没有一般市售黑酱油的呛鼻味，堪称酱油界的劳斯莱斯！ 酱油界的劳斯莱斯耶，让我想起台南的深蓝是号称千层蛋糕里的LV.... 带回家以後，才发现老板娘给我的是特级酱油（挖咧，我也没有跟他讲我要哪一种的 ），这种特级酱油1瓶130 ntd，不便宜，不过算我5瓶价是650，一瓶折下来是110不 到，感觉有赚到，呵呵。 这礼拜回到台南就迫不及待的来开瓶试试，颜色比市面上常见的大卖场酱油还要再浅 一点，用筷子沾了一下尝了一口，很有深度的香味阿！！酱油香会在嘴里散开来，而 且也不会过咸，我能够知道老板娘在店里说的：「吃过我们家的酱油都会有幸福的感 觉」！ 晚餐吃了汤包，这款白酱油有提味却又不抢走食材风采，不过因为汤包的汤汁有流下 去，所以感觉酱油味稍淡了些，但还是很美味啦，把剩下的酱油倒进去汤面里，滋味 一级棒！ 後来看报导才知道取名白酱油是因为黄豆又叫白豆，所以酿出来的酱油就叫做白酱油 ，但事实上也的确颜色比较偏褐色，这款酱油要历经十多个月才有办法酿造完成，与 市面上使用化学原料去做出来的酱油，真的是鸡腿比牙签啦！在工厂闲聊时，老板娘 有请我留下电话还有地址（不是要搭讪啦），说她们可能之後会迁店，原因是兄弟争 家产balabala的，我在想：「这种事，还是别跟我这局外人讲的好～」不过言谈之中 感觉到其纯朴的屏东人个性，是很愉快的购物经验。 -- 南岛老师的笔记本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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