【　大武町杨家凉面　】 地址：屏东市和平路26号 电话：(08)7537364 营业时间：06:00~13:30　每周一公休 造访日期：2010.6.5 ----------------------------------------------------------------- 图文网志版：http://chickens.pixnet.net/blog/post/8276404 心得： 说到屏东最有名的小吃，任家凉面可说是当之无愧 不过早就耳闻还有另一间也相当好吃的大武町凉面，位在建国路和平路口 於是决定在造访任家凉面之前先顺路来杨家凉面品尝一下 留着山羊胡的老板看起来相当帅气性格，小小的店面总共出动了四个人来帮忙 每个人各司其职，即使面对从不间断的客人也是从容不迫 杨家凉面的面条，表面看起来油亮油亮的 除了本业的凉面之外，也有另外出售萝卜干，跟新店老孙凉面一样 可是这个萝卜干没有放一小罐提供给内用的客人试吃，有点可惜 凉面有区分成大中小三个份量，面皮跟两者综合的则仅分大小而已 看到这一定有人会有疑问，什麽是面皮？ 原来面皮又称陕西酿皮子，状似板条，但据说比板条还有嚼劲 面皮每天制作的量不多，大约八九点就卖完了 今天抵达的时间太晚，只能跟老板借别人预定的面皮拍个照，无缘地过过乾瘾 杨家凉面不久前才得到屏东眷村文化节的第二名奖盃 也曾经有好几家报章媒体采访过，名气来头还不小 店内的味噌汤不需要花钱买，老板很海派的直接放一大锅在自助区 想喝几碗自已舀，不用跟老板客气 喝味噌汤一定要加点青葱，老板也放了一大碗在旁边任人取用 汤头偏清，汤锅里的豆腐已经被捞得差不多了，只剩下少数几块碎掉的豆腐 凉面(中) 端上来的时候有个东西马上吸引我们的注意，就是那一小撮不明白色粉状物 我们心里暗自猜想，难道是老板不小心掉了一块太白粉在上面？ 秉持着大胆假设，小心求证的精神，到门口跟老板提出我的疑惑 原来是杨家凉面会放一匙糖粉在面条上面，这麽独特的做法倒还是第一次见到 除此之外，还有放了新鲜爽口的豆芽菜跟小黄瓜丝在上面 杨家的麻酱芝麻香气很浓郁，面条轻轻一沾就吸附了许多酱汁 吃起来很有味道 面条本身口感略有嚼劲，倒是口味方面，或许是因为那匙糖的缘故 整体口味非常的重甜，酸度跟辣味都不见了 只剩下芝麻味跟糖粉的甜度，我个人比较不尬意这种风格 或许是对杨家的期待太高，导致心里有点小小的失望 --

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