图文网志 http://www.wretch.cc/blog/domys/10967764 广东面 地址：屏东市胜利路与博爱路口 这间广东面是新认识的朋友介绍给我的，下完雨的夜晚，空气特别的凉爽，就把 这个口袋名单里的面店拿来用，刚好我也是爱面一族，基本上外食的话，我吃饭 的机会很少，面对我而言比饭更来的有味道。一进到店里面，几乎是客满的状态 ，店内的桌子大概有十张，生意相当好，煮食区上摆着满满的两大盘卤味，这边 都是以"份"来算，把想吃的东西夹在盘子上，老板就会帮你处理，所以下一次不 用被一大块的猪耳朵吓到，一般人也吃不了那麽多啦！这边的卤味点好以後，会 下热水热一下再上来，我在屏东的面摊很常看到这样的方式。 整个煮食区看起来还蛮乾净的，卫生上好像还不错，不过往地上看的话其实还好 ，这种传统的面店，我很习惯。 点完菜以後，就刚好有人买单（有位子了～），原来蓝白条纹的先生不是老板？！ 老板出去采买东西，过没多久老板娘夫妻就回来了，那这蓝白条纹的是谁？从刚刚 都是他煮面给大家吃咧（我的是老板煮的）！ 肉卷（大） 50 ntd，当初要点的时候有点犹豫，因为50一份实在太多，不过其 他的又没有我特别想吃的，还是硬着头皮点了下去，结果後来在跟老板买单时才 知道可以叫小份的（挖咧！蓝白条纹先生你怎没跟我讲？），这肉卷的表现普通 ，不过他的沾酱很特别，好像是酱油膏与蒜蓉混在一起，但是那个稠度相当诡异 ，我不是很喜欢，後来都自己沾辣椒来吃。 气管肉 20 ntd，拿这一块的时候，完全没看到软骨的部分，来了一份之後才知 道（我当时还以为是腱子肉之类的），因为牙齿不好的人，不太喜欢咬软骨，尤 其他们家的软骨又有一点硬，所以我都咬的很小心，问老板这是哪里的肉，他回 答我：「气管。」不过说真的，肉的部分倒是挺香的。 乾面（小） 35 ntd，因为一个人已经点了两样小菜，所以面的部分就叫小碗的 ，来的时候让我吓一跳，好大一碗阿～满过碗公的一半，加了大陆妹、葱、酱瓜 、肉臊，不晓得大碗的到底有多大。 听友人说这面条是自己做的，搅拌一下，我发现这面条越看越熟悉，「这....这 不是盐水意面吗？！」我上网去找了一下，好像广东面有人说是像"黄面"的细面 ，但也有人说是扁面，但这个面除了扁，还有卷....直接吃上一口，这面条本身 就有味道（果然是意面....），微微的咸味，面条本身就很有Q度，但那卷度更 加的加分，一口接着一口，相当的爽快，唯一的缺点就是油了一点点。 这麽大一碗的小碗面，真的是大碗又满意，翻开历史，台南的盐水意面是从福州 传过来的，这边称为广东面，或许也是与福州有些渊源（师出同门？），不过不 管如何，味道好就决定一切，从我一踏进门到离开，老板的手几乎没停过，而且 座位几乎都保持着客满的状态，这间以後会常来光顾。 -- 南岛老师的笔记本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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