※ [本文转录自 Food 看板 #1D6qKjrp ] 作者: domys (阿唐) 看板: Food 标题: [食记] 屏东 大将日本料理‧宴席篇 时间: Wed Dec 29 22:26:51 2010 餐厅名称：大将日本料理‧宴席篇 消费时间：2010年/11月 地址：屏东市信义路143号 电话：（08）732-7537 官网：http://www.dah-jiang.com.tw/ 图文网志 http://www.wretch.cc/blog/domys/10982057 想想我待在屏东那麽多年，居然连一次都没踏进去大将过，这一次因为友人的婚宴 而来到，心中多是充满期待，不知道会端出怎样令人惊艳的菜色，今天算是相当热 门的好日子，楼上楼下皆客满，整个会场摆满了桌子，感觉拥挤了许多，看到隔壁 的和式包厢，瞬间很想到里头去坐。扣除掉拥挤不说，整个摆设的气氛有出来，桌 上的摆盘也是台日风格混搭。 一品刺身并乌鱼子，好像有五六种刺身，吃来吃去还是觉得鲑鱼最赞，口感与甜度 都没的挑剔，其他的就还好，乌鱼子咸度适中，不过因为这一桌没坐满，所以我们 多吃了好几块。 大草虾水果沙律，有点诡异的一道，满满的水果上面铺了虾球和沙拉，虾球炸的不 错，只是沙拉酱似乎太多，最後水果剩下半盘没人吃，但我有把黑豆全吃光，好吃 又营养。 蟹黄金碧海皇羹，不成功的一道，味道没有表现出来，不甜不咸不鲜，只有浓浓的 口感，喝了一碗就没再盛了。 处女蟳白灼，虽然小只了一点，但鲜度够，蟹肉也饱满，满满的蟹膏，吃的也爽， 这个季节结婚刚好可以端出好蟹。 萝蔓明虾扬，炸过的明虾，用萝蔓裹住，淋上酸酸的酱汁，我个人蛮爱这道的，虾 肉紧实，面衣的热度够，再配上萝蔓的脆，是当天印象最深刻的一道。 带子烩海参，当我们吃着海参与干贝时，与友人讨论到之前新闻的假干贝，他也接 话说连海参也有假的，然後我们就默默的放下筷子，大概这样子的烹调方式比较无 新意，而且我看干贝的纤维并不明显，哈，没有在暗示什麽～ 香鱼?烧并法式羊排，原以为羊排是烤羊肋排，结果是傻眼的台菜作法，我不太喜 欢吃香鱼，纯粹是因为香鱼的肉质的关系，如果这一道有出烤羊肋排，绝对会加 许多分数上去！ 大将寿司，这一道是给人吃到饱的，没有看到握寿司就让我还蛮失望的，虽然大将 的花寿司水准还OK，只是....。 鲍鱼海鲜盅，因为看到菜头，我就没喝了，不过友人一边喝一边夸赞，看来这一个 汤应该是汤鲜味浓吧，我还沈浸在没吃到好吃寿司的遗憾中。 翡翠石斑鱼麒麟蒸，这石斑鱼的腥味好浓，实在让我难以下厌，这种问题应该是不 会出现才对，希望不是因为我吃素吃多了，对肉味（尤其是鱼腥味）开始会抗拒， 只是连友人也吃不下去。 日式风味派，里头包着的是红豆泥，为了应付广大的食客，没办法现做，上来时只 剩一点余温，但仍觉得口味不错，只是派一定要趁热吃，不然会觉得油。 四季水果盘，水果都还蛮甜的，拿来当结尾OK啦。 可能是期待太高，结果遗憾更高，但友人说一些较招牌的菜色并没有出来，希望只 是宴席菜色的问题，下次有机会再来试试看单点的好了，另外祝福友人修成正果， 早日生个baby。 -- 南岛老师的笔记本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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