※ 引述《c0s (卖卖卖卖卖卖卖卖)》之铭言： : http://www.lihpao.com/?action-viewnews-itemid-107849 : 社论：塑化剂所显示的产业灾难 作者：社论 : 塑化剂事件爆发後，全台的食品业，特别是品牌大厂，几乎是全面沦陷。 : 这次事件，真正需要被检讨的，是「食品业为什麽没有辨识原料差异的专业能 : 力」，但是却被忽略，注意力全往法令、公共卫生等议题集中。 : 媒体的报导方向，几乎都把焦点集中在上游原料厂的「黑心」、恶意，现 : 有的报导方向下，食品业大厂变成「被供应商蒙骗的无辜小白兔」。但是，这 : 样的「塑化剂事件样貌」，却有违产业运作的经验。 : 任何产业都会遇上零组件、原料的辨识议题；便宜与昂贵的原料，在外观 : 上也许没有差异，但是，业界其实有辨认的能力。电子业所使用的零组件，同 : 样品项，例如电阻的单价，从1毛到数百元都有，价差达到千倍以上；制药、 : 食品业的原料，单价从数万到数十万不等。上游厂商为何不敢将劣质原料，用 : 高品质原料的价格来贩卖？因为，下游的业者具有品质的辨识能力，供应商难 : 以蒙混。 这边做一个观念教育，生产流程会随产业而有明显的差异 机械制造业或许可以有明显的原物料辨认能力 拉到食品制造业却未必，在检验困难的情况下未必有能力检验 况且此次中奖的大厂产品多者超过百种，像开元统一更超过千种 这种说法，看似合理但实际上却是完全不了解生产现场。 : 虽然我觉得推论有点过於快速。 : 毕竟，下游厂商使用劣等原料不等於他们使用有毒原料。这两者差别极大。 : 但是食品商依然有企业责任而非无辜的。 : 毕竟消费者是跟下游厂商买产品而非上游厂商。 : 如果问题全部往上游推又要赚钱，天下有这麽好的事吗？ : 至少目前出问题的厂商在後续处理若不理想，商誉就会拼命往下掉。 : 我是不太知道起云剂加了塑化剂在品质上会不会显得有差异， : 但是要我相信食品商用同样的价格购入有问题的产品这就令人难以置信了。 : 然後出包的产品其实也没有卖比较便宜。 : 例如某统一企业的产品。 : 在讨论检验商品的技术上的问题的时候， : 是不是有其他的方式可以更快的找出问题， : 例如：定期与厂商沟通了解挑选原物料的差异和原因之类的 : 这样可行吗？ 品管流程与认证就是在做这件事情，基本上大厂可以抓产品抓这麽快 正是因为有做来源管制与纪录，GMP跟CIS都是这样来的 食品业的原料特性就是均质化，讲个例子所有的食用鲜乳的乳脂肪 都是额外加上去的，因为每一头牛的奶的乳脂肪量都不一样。 同样的三聚氰胺问题也是一样，放进去是看不出来的。 -- 个人部落格 清水清水エスパルス、日本代表与J联赛逐日新闻 http://blog.yam.com/houkoferng --

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