经过这几个星期 很多人对政府的行动感到不满 但在我眼中 我更不满媒体的素质 到现在 媒体并没有澄清这次事件中很多重要的环节 也没有提供民众一些正确的观念 反而加油添醋 制造更多错误的讯息 让民众恐慌 不知所措 到最後 其实甚麽问题都没有解决 以下提出一些重要但媒体至今仍没有准确报导的观念和看法 1.塑化剂与起云剂的关系 一般来说 在食品加工中 多数标明OX剂 的东西 都不是纯物质 而是复方的混合物 或是某一群具有类似性质的化学物质 所以常见的塑化剂有七种 (但全部其实有数百种....) 起云剂则是通称可以让饮料食品产生雾状效果的添加物 所以起云剂只是一种定义很模糊的通称 并没有固定的配方 这次发现的DEHP 加入食品後 有可以让水溶性和非水溶性的物质混合均匀之特性 (界面活性剂) 另外也有稳定食品香味的功能 所以其特性可视作乳化剂的一种 而起云剂中的复方成分需要介面活性剂使之混合均匀 所以加入DEHP 一开始把重点只摆在起云剂就是错误 因为DEHP最大的功用就是充当乳化剂... 应该把所有需要乳化剂的产品一起清查 (这就是为什麽一些酱汁 果酱也都中标的原因) ---- 2.神话检验仪器 这次塑化剂的事件 其实是很碰巧被检验出来的 并不代表所有非法添加物都能用同样的机器一次验出 为何机器无法做到 前面几篇已有人详加说明 另外 义美企业设置了食品检验室 代表企业对自家品管的重视 但并不见得就真的是靠这些仪器避开这次的风暴 其实除了仪器外 食品业者其实也能透过其他方式能够对上游业者做更深入的了解 只靠业务拿来样品试做或检验 或是要求对方提出检验证明 这些都只是基本的把关 如果真的要严格 应该是要求去对方的工厂拜访 了解生产厂房 劳工工作情况 甚至是老板给人的感觉和其人格特质是否可以信任 这些都是另一种把关的方式 有些有经验的人 就能从拜访的过程中 给供货商打下分数 但媒体并没有提出这种把关方式 而是把重点全都放在仪器上面 彷佛仪器万能 神话仪器的结果 并没办法解决问题 只是让很多检验员背负莫名的压力 ---- 3.零添加不等於零验出 一般媒体只强调毒性物质的"有" "无" 而非强调"量" 从以前到现在 媒体不断塑造一种错误的观念 那就是毒物检验的标准就是有或无 事实上 任何化合物会变成毒物 都是"量"的问题 而非有或无 但在媒体的报导中 好像只要吃到就会出问题 另外 这次的塑化剂其实是合法可添加在食品容器中的 所以很有可能透过容器污染到食品 造成微量的塑化剂含量 如果不允许背景值的话 恐怕会让一些真的没添加塑化剂的厂商 因为容器 而列入黑名单 (许多食品加工 过程所用的容器都是塑胶制品 像是腌制 浸泡 储存等...) 另外所有机器都有检验的范围 超出范围外的剂量就难以检验 所以在检验的概念中 并无所谓的"完全没有"的这种用词 另外 任何检验仪器也都有可能发生两种错误 超标却无验出 及 无超标却验成超标 (因为抽样机率和仪器误差造成) 这让检验这种工作更加复杂 一般民众除非有一定的背景知识 不然很难理解.... ---- 4.未说明检验标章的功能 其实任何的认证和检验标章 都无法做到百分之百的保证 更何况很多标章只是针对某一个生产环节做认证 (可能只是认证厂房卫生 部分原料安全 制造过程安全卫生 包装材质) 对於有良心的厂商 这些规范帮助厂商了解如何改善产品品质 并且让民众更放心 但对於黑心的厂商 这些规范只是拿来当障眼法 骗民众的 在规范以外的部分大动手脚 任何的标准 其实只要"有心" 都有其漏洞可钻 食品加工 真的是一门良心产业.... ---- 5.卫生局人员的职权 其实卫生检验员在权力上并不大 除非有警方 检方的配合 不然要做抽查真的很困难 许多厂商摆明刁难 却无权可强制稽查 (可能只让你看前面店面的部分 其他地方厂商就说是私人住家 不让你查) 今天把矛头指向政府稽查不力 但也要检视一下法律是否有赋予这些检验员充足的背书 不然公务员本来就是依法行政 如果是因为法律绑手绑脚造成稽查困难 应该去跟民意机关抗议 ---- 其实还有很多媒体没报导或曲解的层面 但一时无法完全列出 如果今天政府真的要对这次的事件有所对应 应该可以从这些方向去落实 1.建立一套亲切 使用方便的食品安全资讯系统 其实政府这几年的网站有不少公开的资讯 但是往往搜寻不便 使用者很难在数分钟内 在数十个分页中找到自己想要知道的讯息 (很容易在政府网站中迷路...) 另外很多专业的说明 对很多民众也难以从文字中充分的了解 或许政府应该更努力花些心思 用一些多媒体方式 从浅入深教育民众 2.建立检举通报系统 很多黑心食品 其实都是靠内部员工或邻居检举才查获的 但检举会有很多风险 所以要给予一定的诱因及对检举人的充分安全保障 3.编列较多的预算给相关检验单位 虽然说仪器不是万能 无法检验出所有非法添加物 但是一般检验的流程还是可以对过去曾经发生的非法添加物作检验 (因为这些非法添加物已经列入黑名单 有化合物名单 检验就有方向) 例行性的检验还是很重要的 (其实卫生单位一直有在做 只是民众对於"有听过"的非法添加物反应不那麽激烈....) 4.修法让卫生检验人员有更充分的权力 如上所说 如果卫生检验人员权力不够 业者很容易规避稽查 5.建立一套处理食品非法添加物事件的标准程序 应该记取这次教训 建立一套流程 列出在类似事件发生时 各部会的职责 及"可行"的作业时间表 这次的事件太多的紧急措施 让各界无所适从 所以才会让整个过程看似混乱 如果有一套标准流程 那各界就能比较清楚各个时间点该做甚麽 6.修改罚则 台湾很多的行政罚都是固定罚金 但这其实不是很合理 有些国家其罚金只有下限没有上限 罚金应该依照公司的资本 营收而有所差别 不然容易出现罚则订太高 小本生意一触即死 罚则订太低 大厂商根本不痛不痒的现象 ---- 这次塑化剂事件不会是最後一起非法食品添加剂事件 类似的事件以後一定还会再出现 (各种食品添加剂都有非法替代物...) 政府的确还有努力加强的空间 但食品安全把关的第一线 还是业者的良心...... --

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