※ [本文转录自 Food 看板 #1fqY6iON ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 面屋鹤立 台北大同 粗面鸡白汤香酥炸牛蒡 时间: Sun Apr 5 16:47:35 2026 餐厅名称：面屋鹤立 消费时间：2026年/4月 地址：台湾台北市大同区承德路二段1巷18号 电话：无 营业时间：11:30 - 14:30；17:00 - 21:00 每人平均价位：430 TWD 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：鹤立鸡白汤拉面/叉烧饭 官网：https://www.facebook.com/61564968038630 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2026/04/ramen-tsuru.html 2026年4月3日这天 晚上和朋友们约好吃晚餐 便来到台湾台北大同的面屋鹤立 面屋鹤立的地址 是台北市大同区承德路二段1巷18号 最近车站是捷运中山站 我们这天约莫是19:00前来用餐 刚来时客人不多 不用排队就可直接来点餐 不过之後很快 店内就坐满了客人满座了 这里点餐的方式 是使用点餐机自助点餐 我这天点的餐点是 一碗鹤立鸡白汤拉面(浓)，360 TWD 以及一碗叉烧饭，70 TWD 点完餐後需要先结帐 这里付款只能使用现金 不收信用卡或行动支付 点完餐後大概过5分钟 我的拉面先上桌了 https://pbs.twimg.com/media/HFIE6TlacAA9CRW.jpg 除了叉烧和溏心蛋及洋葱等 常见的拉面配料外 最让人印象深刻的 果然还是炸的金黄飞扬的牛蒡了！ https://pbs.twimg.com/media/HFIE6Tia4AA3RYN.jpg 而在拉面送上後隔没多久 我的叉烧饭也随後跟上！ 汤头喝下去就能感受其鲜浓 搭配上紫洋葱碎及葱花 更丰富其口感及调味 不过美中不足的是 汤的温度似乎稍微低了些 感觉凉的挺快的 https://pbs.twimg.com/media/HFIE6Tgb0AAQdeS.jpg 而这里的面条是粗面 我选了面硬的口感 搭配的真是相性极佳 口感弹性十足优秀 且非常能够沾附汤汁！ 而这里的叉烧有三种 最让人赞赏的 首当是这香嫩十足的鸭胸叉烧！ 而鸡肉叉烧是舒肥叉烧 表现的也很不错 在软嫩与维持肉的弹性之间 拿捏了很好的平衡 最後则是猪肉叉烧 其中一块猪味稍重 另一块则正常许多 个人觉得表现上 相对比较没那麽喜欢 而这相当吸睛 炸的如乱舞飞扬的炸牛蒡 非常香酥而可口 本身就有洒点胡椒盐 直接吃沾着汤汁都非常美味 但不建议泡在汤里太久 会整个软掉没口感 而这里的溏心蛋 味道则相当甘甜 搭配有流心感的蛋黄非常好 旁边还有附上柚子胡椒 我打算等下加面的时候 再拌入汤中转换一下风味 在等待加面的过程中 就来品监一下这个叉烧饭 https://pbs.twimg.com/media/HFIE6TjaMAARuWI.jpg 叉烧饭闻起来很有肉的炙烧香 里头有鸡肉和猪肉 吃起来香嫩可口 但酱汁整体偏甜 日式美乃滋的酸味几乎没有 不过我还是觉得蛮好吃的 而加面的部分 则可以免费加一球 但仅限定细面 加入柚子胡椒的鸡白汤 多了柚子独特的清香 帮汤头增添不同的风味 但细面和粗面比起来 我个人还是更推粗面的巴汤与口感 细面我觉得没办法给我很深的印象 面屋鹤立这天的拉面 虽然是有一些小缺失 但整体来说瑕不掩瑜 我个人还是蛮满意的 Q弹的粗面条完美沾附香浓的鸡白汤 鸭胸叉烧香而鲜嫩 炸的香酥金黄的牛蒡丝 稍微沾上些鸡白汤 更是增添不少美味！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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