个人没看过这本书，仅就我知道茶的部分讲一下。 ※ 引述《a335707 (脑浆蒸发中)》之铭言： : 因为有版友提到《茶王》，忍不住想提出几个令我疑惑的地方， : 希望版上有对泡茶有研究的板友，可以为我解惑一下。 : 疑惑之一：书中的茶均是〝茶饼〞而非茶叶 : 本人浅薄的知识中记得只有普洱茶为了久存及长途运输的便利性才会制成茶砖或茶 : 饼，可是在书中却一直茶饼、茶饼的说，难不成书中人都喝普洱茶吗？ 　　　不只是普洱，中国唐、宋代就很喜欢制作茶饼，那时候叫做「茶团」 　、饼茶。 　　　而且制作越精美、越大的茶团越贵，精美的茶团是贡品，要价非常高 　，一般人是喝不到的。 : 疑惑之二：男主角将茶饼辗成茶末 : 我是不知道普洱茶茶饼要怎麽泡啦，可是一般的茶叶，叶片越完整越好才对吧？ : 买茶的时候，如果发现有许多碎屑，那茶的品质就有问题了，最好别买 : 书中不是将茶饼扳一块下来，在用水冲开，而是将茶碾碎，这…这… : 把茶叶弄成茶末干什麽？要泡抹茶吗？ 　　　在讲如何煮茶之前，要先讲一下陶对茶的影响。 　　　现在的人茶杯很多样化，颜色也不同，但宋时代的茶器，大部分是黑 　色的，以黑色为风潮。 　　　那是因为当时的士大夫和皇帝都很喜欢斗茶。斗茶是一种主流娱乐， 　也是只有当时上流社会文人所能理解、乐在其中的技艺比赛。 　　　斗茶的品评标准在於茶汤，所谓茶汤就是茶水，茶水的颜色很重要， 　宋人超爱白色的茶汤。 　　　抹茶冲出来是绿色的，宋人的斗茶标准，则希望茶汤最後呈现的是白 　色的，为了要制造出白汤，就非得碾茶不可，把茶叶碾成细细的粉末，而 　不是像现在泡茶讲究一心几叶的自然舒展。 　　　碾有技巧，不能太长时间碾，否则茶汤出来颜色就暗啦！ 　　　碾成细末後的茶，泡出来的茶汤越白为胜。 　　　为了要衬托这种白，茶具自然就得是黑色的，所以宋代茶器以深色为 　美。而且宋人认为喝茶是典雅的事，像我们现在的泡茶，在当时的他们看 　起来，恐怕是贩夫走卒驴饮的喝法吧！ : 疑惑之三：女主角泡茶时加盐 : 我外公喝茶喝了几十年，公司里有位主管嗜好是泡茶，我可从来没看过没听过泡茶 : 要加盐，为什麽要加盐？提味？去腥？ 　　　许多年前有一位陆羽先生，他自己创造出了一套泡茶方法，事实上现 　在还会用这套泡茶法在跑的，只有日本啦！ 　　　陆先生的泡茶法和我们现在泡茶差很多，完全不一样，首先要理解的 　是，早期茶叶是被当成药在使用的。 　　　其实三国时代就有用茶治病的药方，把茶磨碎，然後加点姜片、碎葱 　、橘子皮之类的佐料，把热水浇上去，对感冒很有效。 　　　然後，茶进化成食物，我们不常吃，但日本人很喜欢的茶泡饭，也是 　一种把茶当食物吃的一种作法。 　　　最後才变成饮料。 　　　因为茶有多种身分，而且唐代的茶是绿茶，制作技术也不像後来这样 　精致，也就是说，喝起来会苦！ 　　　陆羽先生创造出的叫做煎茶法，这套煎茶法简单说起来就是把茶当成 　某种食物在吃。 　　　煎茶法里，饼茶被烘乾磨碎之後，不是放在茶壶里等着泡，而是先煮 　水，水快烧开前，还没滚，发出一点嗤嗤声的时候，先把盐巴丢下去，然 　後等边缘开始有小冒泡，再把茶粉丢进水里煮。 : 突然想到，书中好像也没提到装茶水的〝茶海〞这项器具……. 　　　盖碗茶好像就没有用茶海了。 : 还有一个我一直感到疑惑的事，书中提到适合泡茶的水依序为：1.泉水2.江水3.井水 : 这个看法陆羽也提过，但我个人总觉得井水会比江水好，毕竟江水源自高山，途经丘 : 陵平原，照理说会挟带泥沙才是，更别提江边的居民会在江中洗澡、洗碗盘、洗衣物了 : (这是水污染啊>"<) : 而井水由地底深处涌出，我记得地层有过滤的功用(以前上地球科学学到的，不知道 : 有没有记错)，井水的水质应该比江水好吧！泡茶的水不是水质越纯净越好吗？ : 谜之音：好大的胆子，连茶圣的话都敢质疑 : 笔者：可是人家真的觉得很怪嘛。(扭手指) 　　　最重要的原因在於「污染」。 　　　早期人比较没有污染这种东西的观念，事实上他们的污染也很少。 　　　现在我只敢喝矿泉水。 　　　陆羽有提到，不要选太湍急的水，但要流动水，流动水比较能带走污 　染，但瀑布水、流速很湍急的大江河流，都不是泡茶好水的来源。 　　　也就是说大江大河边的水都被他剔除掉啦。 　　　为什麽井水最差？是因为井水附近一定有人家，有人家的地方有污染 　，陆羽所想要的泉水是那种身山野林清澈、流动，甚至最好的是经过钟乳 　石过滤後的水。 　　　那种水也最清澈、乾净，简单来说应该就是我们的矿泉水吧！ 　　　以上是仅就我所知茶的知识回答，有错还请多多包涵。 : 以上均凭记忆所打，如有错误请指正 --

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