作者etlove (气质小妇人)
看板ServiceIndus
标题Re: [问题] 当客人问你哪个比较好吃?
时间Tue Oct 23 02:37:27 2007
在餐厅打工的时候，
我最怕的就是客人问我这个问题，
（os:真不晓得那些问服务生哪道菜好吃的客人，
他们的心态是什麽？他想知道啥？该不会
真的以为服务生会老实跟你说？）
一开始我也不知道该怎麽回答，
也跟原po一样，不想要随便应付客人，
而且彼此的口味、喜好都不一样，
不管自己觉得多好吃，也有可能对方一点都不爱的呀！
我待的那间餐厅要求我们跟客人说，
我们餐厅的每一道菜都是招牌。
看客人喜欢吃什麽口味就选择什麽口味，
这时候有些客人就会自己点，
也有些客人会不爽，他就是要你跟他推荐，
我们这样说就跟没说一样，
（os:是你要吃又不是我要吃的，
你让我推荐是要请我吃嘛？~"~）
我的作法是把每道菜的作法都弄清楚，
然後先让客人说个方向，比如说清淡一点的或是喜欢油炸的。
然後就介绍他几样符合的菜，再让他自己挑。
但是这样一来，点菜的速度会变慢，
我因此被上头钉得满头包，
最後我的心得就是，
还是随便介绍几样菜吧，
要对自家的菜有信心，
万一介绍的菜客人不喜欢吃，
就装死，说这道菜很受欢迎，很多客人都会点来吃的说...
总而言之，
了解菜的作法在你帮客人点餐时是有帮助的。
另外，除非上头的人跟你理念相同，
否则不需要那麽为客人着想，
因为在那同时，你是在跟你的老板作对。
给你当作参考。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 202.132.198.248
1F：→ nbimist:感谢你 这篇文章非常有帮助^^ 10/23 09:49
2F：推 rosemadam:推这篇!!我们学校是这样教的,我在职场上也是这样做:) 10/23 19:28
3F：推 migazyan:可以看客人的口味，以前我们副理说可以挑价位中高价位的ꐠ 10/23 23:25
4F：→ migazyan:项目项客人推荐，或者你感觉好吃的项目，并且跟客人说 10/23 23:31
5F：→ migazyan:这道是来这用餐的客人常点的，可以试看看 10/23 23:32