由於大学念的是餐旅管理系 系上有规定两阶段的实习 两阶段各400小时 以下就是我在餐饮业的日子 一.台中永丰栈丽致酒店 2003年4月底。 我的实习单位是宴会厅。 这是一个俗称，女生当男生用，男生当畜生用的单位... 主管一看到我们一批人，几乎都没有餐饮服务经验的小女生同时要做一场喜宴.. 有点头大.. 吩咐了几位老鸟..谁要带谁.. 我，很幸运得被分配到给系上学姐带 学姐实习完以後还有留下来pt 学姐交代了我一句话，对我以後的实习有很深的影响... "有不懂的地方就要问，记住，不要问同学，要问正职人员或是主管 因为同学可能也不懂，问ㄧ问还是做错! " 当同学们因为陌生的环境而群聚在一起的时候 我选择了直接询问主管和一般正职人员 虽然可能常常发问会引起人家的不悦和不耐烦... 我还是厚着脸皮... 不是因为这是我的实习，而是因为...我很怕我拖累了整个team运作的效率 上班10次以後 由於SARS...所以到饭店用餐的客人越来越少 大家都避免到公共场所久留 我们上班的时候，还要戴口罩~"~ 也因为这样，主管找大家上班的次数越来越少 我担心无法如期实习完 於是做了一个决定 我主动跟主管说，我愿意做no pay 但是请给我班上..((当时实习的时候时薪是一小时50元)) 主管再次询问我，我有没有弄错? 我说没有。 我想要实习的时数。 更重要的是，我认为实习，是人家教我，我来学习的~ 但另一方面，我也需要金钱作为生活上的开销 所以在补习班另外找了ㄧ份兼职... 比较幸运的是，补习班的排班能够让我以饭店实习上班的时间为主 再来决定我在补习班的工作时间 2003年7月。 主管问我有没有意愿到餐饮部的订席去学习。 我非常的开心~ 因为有机会到其他单位去学习~ 虽然之前也有到中餐厅天香楼和西餐厅La Mode去工作过，但是到餐饮部的订席.. 性质好像和之前所待的单位都不同~ 就这样，到2003年的10月初，完成了我的400小时实习。 从超过400小时的实习以後..我就变成了pt，一小时100元。 第一次看到自己的户头里有在饭店工作的收入时，感觉妙不可喻。 一样的工作，但是因为身份的转换，收入而有所不同。 我就这样在永丰栈丽致酒店一直pt到2004年的4月底。 在饭店工作，对我来说最有趣的是客人都会对饭店有所期待。 尤其是大型公司行号的头头招待其他贵宾来用餐时，一定要让客人觉得他是最重要的! 有难以解决的问题，也要想办法帮他处理。 曾经有喜宴中的客人，新人发喜帖邀请来的客人，要我们泡茶...铁观音之类的好茶! 但是这笔费用是主人他们付钱啊! 後来折衷的办法...我去中餐厅借茶业泡茶给那位伯伯(爷爷?) 算是安抚他~"~((擦汗)) 大型活动或是会议 比较重要的是连络人或秘书 因为有任何一个差错 被骂的人，老板会先找她们~ 这些人，也是决定以後是否要在我们饭店继续办活动/会议的key person 所以茶点，文具用品，备品等等该到的时间点就真的要到位 现场也ㄧ定要有人stand by 二.陶板屋中港店 到了2004年4月底，开始找寻我第二阶段实习的实习单位。 刚把履历送给T.G.I Friday's，约好下周二要去面试。 我来到了陶板屋中港店，要填写履历和面试。 面试结束。我也应徵上了。((傻眼)) 打电话给T.G.I. Friday's说明已经有工作，并且准备到陶板屋的工作。 在陶板屋的工作期间，刚开始是很辛苦的。 从走餐开始学起，我的左手因为拿托盘的关系，上面又常常堆了很多的餐具 有段时间是有点变形的~因为陶板屋中港店的生意真的太好了! 到了学习当区员的时候，要随时注意区内每桌顾客用餐的速度 是否有出餐太快或太慢..桌上的麦茶是不是都足够 印象最深刻的，应该是有外国客人来用餐。 由於当时的陶板屋菜单，有中文和日文的，唯独没有英文的。 服务人员大多也都没有良好的英文沟通能力向顾客介绍餐点。 所以在一次偶然的机会下，我用英文简略叙述餐点并点完餐以後... 以後有外国客人要来点餐，同人多半会找我去... ((给了我不少练习oral conversation的机会)) 可惜的是，当时的我太ㄍㄧㄥ(版主抱歉，这个字的中文我打不出来@@") 个性也比较硬..我也是属於不太会出去玩的人 所以和同事间的互动比较少.. 同事们下班後会一起去吃消夜，出去玩什麽的 我是下班後回家，看电视，上网，睡觉当腐女 曾经有被店长"关心"过~~ 後来有放松些， 上班的时候没有这麽紧张(我很紧张怕事情做不好T_T) 另一个让我觉得遗憾的地方是 当时的组长和其他正职同仁相对下比较不愿意教我 不是因为我不好，而是因为我只是个pt 可能我留的时间比较不稳定 曾经有请教过我是否能学习别的工作站，例如吧台 但是正职同仁用了上述的理由回绝我 很失望。 所以2004年9月初我离职了。 之後的这段时间，我开始尝试不同类型的工作。 同时当了国中英文家教，还有接人力资源公司的派遣工读。 到了2005年11月，确定推甄上研究所， 我才决定要用大学最後的这段时间好好温习在餐饮业工作的感觉。 ((因为我没有把握研究所是否会有容许我打工的时间，後来也证实了..确实没有)) 三.聚北海道昆布锅 2005年12月。 我穿着厚厚的羽绒衣去填写履历表，没有记错的话，我的到职日应该是12月22日。 在聚的这段时间里，我非常的开心!! 因为主管愿意教我很多东西，即使我只是个pt 不藏私，希望我能够更进ㄧ步学习 这样的心态让我很感动，也让我更加努力的学习 不论是店长，组长人都非常的Nice! 後来因为六月的每个假日我都有事情，总不能每到假日我都请假吧?! 所以在聚做到五月底~~ 在聚工作时，店长鼓励我们对店内有任何建议都可以随时提出 若有提供任何新的制度或是解决方案可以改善现场的营运 店长也会在一个月一次的员工大会时予以鼓励 以上，是我在餐饮业的日子。 落落长，谢谢大家的收看。 --

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