我目前大四 本身自己做过的工作很多 餐饮业到百货业到教育业都有 甚至还有在PUB打工过 其实在PUB打工算是我见识过最多的地方 因为什麽人都有 心得也很多，只是也不知道这样的工作算不算服务业...哈哈 不然我还蛮想介绍的 其实我只是想要做做各种不同领域的工作多学习 还是正常一点跟大家分享我在面包店的日子 大三的时候我到学校附近的面包店去应徵 可能是很有亲和力吧! 马上就被录用了 我打工的面包店是一间很小间但是装潢得很有乡村风 连放面包都是用竹编的篮子 很可爱很舒服的一间店，而且比起连锁面包店价格也比较便宜 例如一个红豆面包连锁店要卖20元，我们店只卖15元 因为我白天上课，主要是晚班女店员 晚上的工作主要就是收银跟包装面包及蛋糕 白天的话就是切吐司跟包装吐司(不过我只有星期六上白天班才会遇到要切吐司) 面包大约都是在2点~5点陆续出炉 刚出炉的面包都不能先包装 一定都是等到里外完全凉了才能包装 这就是为什麽到晚上你们去买面包，都是包装起来的原因 要是没有等放凉了就马上包起来 里面的蒸气闷在包装袋里，面包就容易变质，也没办法放太久 反之，蛋糕就不能一直在空气中放太久 蛋糕比较快就会冷掉，一冷掉就要马上包装 不然蛋糕会乾掉，那种湿湿软软的口感就没了也不能卖 一般甜的面包可以放三天，不过隔天没吃完就要冷藏 咸面包最好隔天早上就要吃完，不要放超过中午 蛋糕类通常也是建议三天内要吃完 切记冷藏~ 在这里给大家提供一个辨识蛋糕吐司是不是隔夜的方法 除非是很有名很有名的店每天供不应求 不然其实很多面包店都是这样的方法 我们店是比方今天下午5点出炉蓝莓优格蛋糕 而我包装好了以後，先预留今天要卖的量(自己衡量该蛋糕的销售量及当天营业状况) 然後其余蛋糕全部送去烘焙间的冷冻库，冷冻好处是可以保鲜 等到店里的卖完再退冰冷冻库里的蛋糕继续卖(通常一个星期内就会卖完) 那麽我们要怎麽辨识呢? 非当天的吐司跟蛋糕，底部或侧边通常店员在前一天打烊并且盘点完後会做记号 你自己可能要努力找找看喔! 比方有奇异笔点过的痕迹，或是小圆点贴纸..... 这些都是隔夜的~~ 并不是说隔夜的不能吃，只是口感会没有当天的好一点 基本上都还是可以安心食用 一开始其实我非常害怕按收银机 因为怕按错....... 而收银机都会统计每天各种食品的销售量跟金额 我们都是依销售量来考量隔天那些要出多一点那些要减量 不过後来真的是蛮爱按的 哈哈哈哈 通常面包店假日的生意最差 而台风天前一天会出现一阵狂扫........ 曾经有过晚上11点半了上门的客人还是有 师傅一直烤面包吐司都没停过 在面包店打工的好处 当然就是吃免钱啊!! 也因此我在面包店待了一年胖了有5公斤吧!! 我们老板都说:[只要你肚子装得下，整间店都吃光光没关系~] 每次一下课赶去店里，我肚子都饿到爆 所以都会挑一个面包先来垫垫肚子 而打烊後卖不完的面包都可以拿回家 每次都拿两大袋，还都分给邻居~其余就丢掉 丢掉的面包会装进大垃圾袋里 每两天都会有一个很贵气的妈妈来跟我们拿回去 因为她跟她老公收养了4.50只流浪狗吧 狗狗的食物开销很大，所以老板都把面包给他们让他们去喂狗狗 若是堆放了比较久的面包，老板他家是在养鱼塭的 他都会开车把那些面包带回去丢进海里喂鱼 (放比较久的面包有时上面都是蛆，对鱼儿们来说是美味的) 做了这份工作也跟很多熟客常聊天 因此也都建立起不错的感情 重点因为面包店在学校附近 有时都会遇到刚好有教我的教授来买 一不小心都会被认出来.......(冏) 因此都被教授记得~~~啊啊啊 面包店工作其实不难，像我们老板基本上都是不在店里 烤完面包就没他的事了 到晚上8.9点才会回来店里，所以变成整间店，你要学如何管理 (但是老板不在时事情都做完了，都可以转电视来看~哈哈!) 很多学的不止是跟客人间的互动还有危机应变 接订单....好多要注意的(其实都是锁碎) 有的事我们老板其实是一个很两光的人 只知道烤面包 所以很多的事我不只要做的是包装跟收银而已 随时还要注意那些卖的好那些卖不好 要跟老板反应~ 可是每次师傅他们做新品都会先拿来给我试吃 这个时候真的很幸福....哈哈 因此我会变胖不是没有原因的。 离开以後就又瘦了，哈哈哈!! 我的朋友们来买面包或订蛋糕老板也都说我们自己可以给朋友打8折 整个...棒啊~ 也因此我拉了不少生意 不过面包店真的是一个很适合学生打工的地方喔~ 只不过要注意....会胖!! 虽然我现在离开了面包店，可是说真的我离开之後都不吃面包了 吃到怕了....呵呵! --

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