作者accc (.......................)
看板ServiceInfo
标题[讨论] 关於人工口头点餐
时间Tue Jan 27 20:09:00 2015
小型西餐厅
由服务生桌边手写点餐、再入POS机
个人化、客制化，点餐内容详细
前菜/主餐/饮料/甜点
因此最後必定会重复确认
也会慢~~慢~~~讲...跟客人核对清楚
但今天就像卡到阴一样
遇到两组顾客反应餐後饮料(冷/热)错误
虽然我很确定没有听错点错(餐有核对、手写本也无误)
且这两组状况特殊,特别小心，印象十分深刻
但也只能保持笑容、道歉，赶紧补送"当下"顾客想要的餐点
唉....无法自保，也死无对证
外场不仅要向客人道歉，也要跟吧台、厨房say sorry 麻烦他们再出餐
有前辈认为，应该要向顾客表明我们有重复餐点内容，顾客也表示无误了
但今天却还有同桌"证人"作证，她听到也是那样...
这...
是真的有客人心里想吃A...但嘴巴说B，手指的是C呀
也真的有客人吃完浓汤、面包、沙拉、主餐後，忘记一小时前选的饮料是什麽
这些都是做久了...就会有直觉告诉你，这个客人需要小心协助
因为他可能无法正确表达，或是三心二意着...
除了录音笔，我想不到其他自保的方法
公司期许软性服务，所以不会改成顾客自己纸本点餐的硬性模式
我也想着...吃顿饭...有需要变得这样吗?
所以下次再遇到这样的bug
我选择以维持顾客好心情为第一考量
谁对谁错理清了又如何 打坏顾客的好心情 连带着下来也不好照顾了
这样的想法会显得消极吗? 有人遇过同样状况吗?
大家选择怎麽做呢?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 219.85.108.19
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/ServiceInfo/M.1422360545.A.1C6.html
1F：推 gyiyi: 哈,客人真的常常这样。小姐~一杯热拿铁去冰XD 01/27 22:02
2F：推 Kerdison: 你想法好积极！ 是我就再出餐 反正损失由公司负担 01/27 22:10
3F：→ Kerdison: 有时候是客人想再凹一杯饮料 或 临时改变主意 热换冷 01/27 22:12
4F：→ Kerdison: 但因为人都不会承认自己错 所以客人会坚持他没讲错 01/27 22:13
5F：推 andyvx: 这时候就是考验主管的时候了 01/28 02:50
6F：推 kimberly: 你的想法就是适合做服务业的，有时姿态软点，客人老板 01/28 18:26
7F：→ kimberly: 都开心 01/28 18:26
8F：推 nadoka: エロ点餐（面壁） 01/28 21:12
9F：推 nadoka: 别想太多，就算能证明客人点错也不可能去跟他们对质啊，就 01/28 21:16
10F：→ nadoka: 公司帮忙吸收就好了，如果公司坚持要你赔，那就块桃吧 01/28 21:16
11F：推 nadoka: 真的要积极点保护自己就随身携带录音笔吧，不过这只是用在 01/28 21:19
12F：→ nadoka: 对公司上的，客人永远是对的。 01/28 21:19
13F：→ accc: 哈哈~人性可爱可恶却又让人不禁无奈微笑,服务业最知道 01/28 22:35
14F：推 lukelin15: 神秘客 02/01 12:24
15F：推 nadoka: 反正能给尽量给，照三餐来乱的呈报主管去处理就好 02/04 13:37
16F：推 final1120: 曾经遇过经理 我 另位同事去跟同一个客人确认餐点 02/04 23:38
17F：→ final1120: 三次都讲不一样的... 02/04 23:38
18F：→ masakaka: 踏入餐饮外场一个月，还是满不习惯的，经理想法常常变， 02/08 15:59
19F：→ masakaka: 会被检讨些不是问题的问题，做起事来满无力的(叹) 02/08 15:59