作者idkti (不说别的)
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标题[分享] 在餐厅端盘子的领悟
时间Wed Aug 5 23:02:33 2015
相信许多社会新鲜人会这样想：「为什麽我都念了大学还要去端盘子？」
很多人还认为端盘子是一种屈就！
但实际上近两年，外场服务人员的起薪28K比起办公室的行政职几十年来
几乎没有大幅成长的22K来说，餐饮服务生的薪水可说是水涨船高阿！
且除了实务技能之外，外场服务人员可是有很多可以学习的地方喔
整理的「外场６力」，将来还可应用在各式各样的职场上
相信你看完１定会对外场服务
人员改观的！
１．灵敏力： 每到餐厅尖峰时刻，外场人员一个人得当两个人用。点菜、上菜、收盘，
过程还会被不同桌客人拦下要加点几个菜、多两杯温开水。除了头脑记忆力好、反应快之
外，体力也得要好。
２．管理力： 服务业就是以服务精神取胜。藉由这个工作可以管理自己的情绪，不管自
己心情再怎麽不好、遇到不讲理的客人、与男友分手等等，练习在工作时将自己的私人情
绪抽离吧。
３．观察力： 好的外场服务人员是在客人提出要求前，就可以事先观察并且提供他所期
待的服务。训练自己观察客人的肢体语言及眼神，如果能够随时提供贴心的服务，不仅有
机会收到客人的称赞或是更多的小费，甚至也会因此让上级注意到你的优秀表现喔！
４．危机力： 餐厅每天总是会有各种突发状况与事件，菜色不对、汤水打翻、盘子打破
、笨手笨脚的新人上阵，再加上必须面对形形色色顾客的不同反应，这是与主管学习镇定
与危机处理能力的最好机会。
５．相处力： 做餐厅外场最棒的是有机会与各式各样的人群接触，透过这个过程练习你
的应对技巧。之後不管转职到任何产业，都是有利无弊的喔！
６．合作力： 餐厅工作最讲究的就是团队合作，不管喜不喜欢同事，在工作时是必须不
分彼此互相合作的。所以如何与同事相处，学习与来自各种不同环境背景的人共事，在发
生摩擦与意见不合的时候找出最好的解决方式，并培养默契以及革命情感，这绝对会是一
个重点项目。
新鲜人们，别傻傻的只跟着你的热诚选工作。不如选个你会被重视，而竞争又比较不激烈
，好发展的区块。只要做得成功，自信心就会跟进，一旦对自己有了自信，就可以更有所
作为！
现在餐厅外场大缺人，与其挤破头挤进办公室拿22K，或是你正好处在一个不开心的办公
室环境面临职涯瓶颈，来试试高薪并且能带给你许多磨练和机会的外场工作吧！
文章来源:
http://goo.gl/XMQNqI
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1F：→ abel: 第三点基本上不认同，顶多获得客人的赞美，小费？这里是鬼岛 08/06 00:59
2F：→ abel: 获得客人的认同就能满足，那前提是对「服务业」本身很有热忱 08/06 00:59
3F：→ abel: (我自己是喜欢咖啡才去做餐饮，本身不喜欢「台湾的餐饮业」 08/06 01:01
4F：→ abel: 第六点不完全认同，当跟你共事的人是老板，付你薪水的人 08/06 01:01
5F：→ abel: 革命情感什麽的，都只是说说的啦 08/06 01:02
6F：推 tearless: 3. 我们餐厅有设小费箱，还满常有人给小费，常有100跟50 08/06 03:00
7F：推 tearless: 6. 我自已就是老板在店里工作，跟员工是有革命情感的... 08/06 03:02
8F：→ tearless: 楼上太愤世嫉俗了～ 08/06 03:03
9F：→ abel: 真的，我有愤世嫉俗的倾向XD 08/06 13:54
10F：推 oluba886: 28K的餐旅业=月休6~8天 六日一个月可能只休一次 08/06 14:32
11F：→ oluba886: 22K的办公室=周休二日 餐饮业真的那麽好还会大缺人吗? 08/06 14:33
12F：→ oluba886: btw 每逢佳节就是你所谓的22K办公室极尽羞辱28K的时候了 08/06 14:35
13F：→ Kerdison: 认同一楼 08/06 22:05
14F：→ qa17b: 22k通常会用老子就是来花钱羞辱你服务业的XDD 08/06 23:06
15F：推 gm80123: 团队合作力真的很重要 看你要等薪水还是要有好个工作环境 08/07 00:19
16F：推 KaseifuMita: 合作力？哈哈哈，等你遇过又懒脸皮又厚的老油条就知 08/07 04:53
17F：→ KaseifuMita: 道什麽叫团队合作惹 08/07 04:54
18F：推 nadoka: 好老板 好同事 好薪水 三者都齐的话 人生无憾... 08/07 08:48
19F：推 lycium: 这位兄弟，服务业一整年下来假少了多少天你知道吗？ 08/07 12:44
20F：推 gm80123: 还好在我们店里不合作只是在等薪水的都被排挤走了(￣▽ 08/07 16:03
21F：→ gm80123: 店长给力真的很重要 08/07 16:04
22F：→ ppppoi: 其实你讲得跟六力跟奴隶没两样,厨师也是辛苦 08/08 05:24
23F：→ ppppoi: 有遇过师傅把学徒教会,老板因故叫师傅走人,省人事成本 08/08 05:25
24F：推 b9876541234: 目前就是在当外场服务生 但是只是小pt可以遇见各式各 08/09 04:40
25F：→ b9876541234: 样的人是真的 和主管的相处也是真的 庆幸自己遇到的 08/09 04:40
26F：→ b9876541234: 是好主管!!! 08/09 04:40
27F：推 ai010407: 哪里28K还有六天以上公休的…而且还能休六日？ 08/12 18:22
28F：推 ai010407: 饭店业22k八天，可以休假日。餐厅25左右六天极限，休假 08/12 18:24
29F：→ ai010407: 日，一天当两天扣 08/12 18:24
30F：推 holabang: 辛苦啊餐厅上班...领32k但要做到店长才这样...好低 10/01 01:57