哇了....欢迎收看小的美食日记... 前几天看了非凡圣经这节目,介绍我们永和有一家义大利面,因为我爱起司 所以想要去试试...这家义大利面店蛮好找的,在中正桥下永和右转 的文化路上,我差不多是五点半到,因为我朋友跟我说记得抢第一轮 不然你会等死...我五点三十几分到..靠...以经满了快七成.. 我一走进店里经过它们的透明厨房,就知不妙要赶快点餐不然会等死我 我点了青酱海鲜海鲜面加焗烤,赶快找个位子坐下,一坐下打量了一下 这家店的用餐环境,基本上不错还算乾净,店里放着义大利的音乐 因位我知要等很久..就随手翻了翻它们的义大利书籍... 书籍都是原文书,藉绍着义大利菜以及一些厨师,食材.香料.餐厅等等 看着看着我的记忆就飞到我在台北吃的一些义大利餐厅的经验 台北TOP的义大利餐厅.La Giara .Marco Polo.Tutto Bello .... 在这些餐厅我吃到义大利菜的灵魂...何谓义大利菜... 义大利的餐饮文化，追溯自中世纪的文艺复兴时代，当时以佛罗伦斯 城为首的王宫贵族,以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师， 来展现自己的实力与权利,简单的说一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手， 就有置身贵族的机会,然後由东方传入了香料(九层塔、芫荽)，引进新的烹调技术 及果菜品种，以新鲜葡萄的入菜、橄榄油的发现，到後来酱汁 (SAUCE) 的制作，又将义大利菜的发展顺势推向鼎盛时期...... 一般义大利菜属重口味，在烹煮过程中非常喜欢用橄榄油、蕃茄、起司及香料 在烹调方式上着重原汁原味,层次分明的多重口感、这就是为义大利菜的特色.. 想到一半的同时店里以经客满了,因为店里老板陈先生,加一个女师傅以及 一位阿姨,所以它们真的忙不过来...我能体谅他们...对了这家店名叫 叉子义大利面,义大利面就是PASTA..何谓PASTA...义大利文中的意思为糊状的面团 pasta还可分为生pasta及乾燥pasta,所谓的生pasta就是指手打的pasta 一般义大利家庭也自行制作，而成为人人口中妈妈的味道.... 至於乾燥pasta则是由沙漠中旅行的商队的保存食物,当中发展出来的， 在7世纪时由阿拉伯人传至西西里亚，从17世纪开始则在义大利全境均能食用的 想到这里时刚好我的餐来了,哇好大一盘...上面一层烤的焦黄的起司, 看的我口水一直吞,我把书放回架子上迫不及待的回来用餐, 坐回位子一阵阵浓浓的起司香一直飘过来,当我用叉子挖开第一个缺口时 浓浓的青酱味混着起司香扑面而来,哇好香呀...吃下第一口的同时.. 哇靠...这青酱真的不得了,调的真好..我这盘青酱海鲜义大利面 青酱跟奶油白酱及高汤调的比例真的很好,白酱的奶味不会抢过青酱 只留下浓绸淡淡的奶香,刚好补足青酱不浓郁的问题,在加上高汤爆香那些海味 下调好的青酱及义大利面,最後在用起司焗烤把所有的美味封存住, 然怪我一口吃下就是香.浓.鲜.甜....哇靠...老板真有一套..利害 里面的海鲜料也不马乎,有虾子.旗鱼片.透抽.鱿鱼.蛤蜊.淡菜. 难怪最後的味道那麽甜,我非常的用心把他吃完...吃完的感觉好爽呀 最後店里有提供免费的红茶,说真的要去吃的板友记得抢五点半 不然你们真的会等死,不到六点客满呀..老板陈先生经历有台北希尔顿饭店 凯撒饭店.台南长荣酒店.大亿丽致饭店,套一句王建民常说的...利害.... 说真的真是值得呀真是值得去一吃,硬要说缺点的话... 对我来说可能少了点义大利菜中的层次及深度,但以这种价格能做出这麽好吃的 义大利面,说真的叉子pasta.....让说看到平凡中的不平凡... 附上网友去吃过的http://tinyurl.com/43eqch 这也是网友吃过的http://tinyurl.com/3oqug9 --

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