※ [本文转录自 Food 看板] 作者: peterkim (不离，不弃) 看板: Food 标题: [食记] 永和，下港米糕排骨酥 时间: Sun Sep 28 13:07:57 2008 图文并茂 Blog： http://peterkim.hellpara.org/blog/?p=751 流浪在北部的家乡味，吸引我跟老婆这两个从南部北上的异乡客， 在永和住的最後那几天日子，这家店成了我跟老婆最常光顾的餐馆。 会走进这家店，源自於有一天当我们到乐华夜市觅食时， 走路一向看来漫不经心其实却很细心的老婆， 在走进夜市三叉路转角的时候，停了下来，拉拉我的衣袖。 一进门坐定四处张望，从招牌和周遭食客的餐桌上， 隐约观察到这是一家以「排骨酥」和「米糕」当作招牌的餐馆； 同时菜单上，浓浓地弥漫着一股「南部」味，满满的南部菜色。 於是饿坏了的我们，点了排骨酥面、大肠头、白菜卤、卤肉饭、油豆腐。 店家的排骨酥先腌後炸，香气足且道地，排骨的酥脆浸过高汤後， 兼具软嫩却不松散的特色，搭配上冬瓜块， 吃起来是非常对味的排骨酥，唯一美中不足的地方是店家用的油面相当普通。 大肠头很特别，出乎我们意料的不是卤的处理方式，而是直接川烫後沾蒜蓉酱油， 结果味道也意外地清甜，而且更可贵的是没有什麽腥味， 是难得的新鲜大肠头体验，也是我第一次吃到非卤味手法的好吃大肠头。 白菜卤比较普通，南部风，对有些人来说可能油了些。 油豆腐外层硬度适中，内里软嫩，可以算是佳作！ 店家的卤肉饭肥瘦肉参半，也是标准南部风，不怕肥肉的人吃来会相当开心， 猪肉的品质不错，所以吃起来充满了猪油香， 整个就是非常不健康但是十分爽快，口感大於味道的卤肉饭代表。 经过第一次的试吃体验後，我们觉得不错，於是造就了後来第二次的造访， 这次当然点了上次不曾点过的菜色，於是当天上桌的是排骨饭、香菇鸡面线、鸭掌。 因为第一次吃排骨酥的时候，印象不错，所以这次老婆点了排骨饭， 果不其然整盘饭里面，就这块排骨最让人满意，皮酥肉嫩，香气足也不过咸。 香菇鸡面线，味道不够重，也没有什麽香菇味，但是鸡肉很软嫩。 香菇鸡面线里面的鸡肉，感觉有用压力锅闷过，鸡腿肉筷子一夹就松！ 鸭掌新鲜香脆，小黄瓜酸甜可口，很称职的扮演开胃小菜角色。 第三次，也是我们最後一次来到这家店，是我跟老婆都饿翻的一个晚上， 於是我们把菜单上看得到又没吃过的东西，乾脆都点了一次， 当夜被我们临幸的菜色有苦瓜排骨米粉、乾下水、猪肚汤、米糕和笋乾。 苦瓜排骨米粉中的苦瓜出乎意料的好吃，只保留了苦瓜的清甜和风味， 却丝毫吃不到苦瓜的苦涩感，搭着一样软嫩的鸡肉， 喝起汤来舒服顺畅，是一碗就算是不敢吃苦瓜的人都可以尽情享用的佳肴！ 乾下水非常新鲜，搭配蒜蓉酱油，吃来俐落。 猪肚汤清脆甘甜，没有腥味，喝完也不口渴，可见高汤熬的缜密。 店家的米糕属於粒粒分明，松散却又不失黏性的风格， 浓厚的红葱头搁在香菇、肉丝上，配上一块解腻的黄萝卜，吃来也不腻口。 店家的卤笋丝微带酸味，浇上肉燥，酸甘甜的滋味立时变成老婆的最爱。 很少在北部的餐馆里，能看到这种道地南部口味的阵仗， 虽然很多人都会被餐桌上热情又迷人的猪油、红葱头、大骨高汤吓跑， 但源自於家乡口味的原生记忆， 让人不得不把许多加诸其上的健康包袱抛在身後，尽情享乐。 我想就像远离故乡去奋斗的游子一样，为了谋生不得不远离家乡， 而在追求美味的同时，也有许多如此类似的两难心境， 不得不遭遇、面对，进而乐观以对吧！ 下港米糕排骨酥，地址是台北县永和市永平路 147 号， 喜欢南部口味的饕客们， 千万不要错过这家会让你惊呼：「啊！就是这个味道！」的好店！ -- 会感到寂寞，跟你身边有没有伴没有关系， 而是因为没有人真的了解你。 ～ From ～ peterkim "寂寞" http://peterkim.hellpara.org/blog/ --

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