※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [Ivy食记] 永和-骐麟阁沙茶火锅 时间: Wed Feb 11 22:12:44 2009 　图文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3417360 --- 　骐麟阁 沙茶火锅 　http://www.kirinhouse.com 　Add: 台北县永和市永和路二段57号2楼（捷运顶溪站） 　Tel: (02) 2924-9259；2925-3423 　营业时间：上午11:00~15:00；下午17:00~24:00（6/1~7/30休假） --- 　经由JCC的推荐，得知永和有一间经营了40年的沙茶火锅 　生意之好到非常难订位 　我们有幸在一个月之内去了两次 　骐麟阁的位置在二楼，不过门外斗大的招牌颇为醒目，稍稍注意一下即可看到 　生意的确是好的没话说...不仅每次都坐满...更有不少人在门口候位 　这是他们的menu 　其中除了手工丸子以外，特别的是炸物是他们的招牌唷！ 　而且虽然餐厅营业到凌晨12点，炸物可是过9点就不提供了。 　火锅店的招牌竟是炸物…等等就知道为什麽了～ 　这是他们的沙茶酱， 　既然敢以沙茶火锅为招牌…那其沙茶必有其独到之处 　这边的沙茶带有点南洋风味...用一点点酸取代一般常见的重咸味.. 　表面还有辣油增添风味... 　吃起来不那麽厚重腻口..而较多层次感的表现... 　 　店家的火锅...(只有一种汤底) 　用大骨熬的高汤，加了大量的高丽菜和扁鱼片... 　扁鱼片是精华所在...汤头熬煮到最後会充满海鲜的清甜 　到最後即使吃到超饱....还是忍不住多喝几碗汤，让温润的滋味充满心脾 　随锅附赠的茼蒿、冬粉、和简单的火锅料 　花枝丸&香菇贡丸（NT.120 each） 　花枝丸没吃到几粒..没什麽印象.. 　香菇贡丸再访时也有点... 　我还满喜欢的...贡丸大颗....里面的香菇也很多~ 　吃起来充满香菇的乾香味和口感 　鱼饺&燕饺（NT.80 each） 　这里的丸子都是手工丸... 　皮都是用猪肉打成的喔！很薄....一咬下去都是有口感的丸子，没有厚厚的皮　 　我觉得比较特别的是燕饺...和其他地方吃到的细细的燕饺不一样... 　这里的燕饺较粗，而且里面的馅料很饱满... 除了绞肉和鱼浆以外还有一些孛荠之类的蔬菜的感觉... 　口感紮实有弹性... 　牛小排（NT.230） 　看到这样漂亮的油花，就心花怒放了吧 　骐麟阁的肉片都给得很大片，也有一点厚度 　吃起来很过瘾 　稍稍烫到嫩就可以吃了～ 　牛肉（肥）（NT.210） 　猪肉（NT.190） 　猪肉也是大片，带有脂肪的肉质散发出自然的甜味 　象拔蚌（NT.160） 　难得在火锅店吃到的象拔蚌！ 　可惜我初访时一整个精神不佳，也没胃口...印象中我应该没有吃到这一道 = = 　据友人说，肉质爽脆，稍微烫一下就可以吃了 　唉....无缘.... 　猪心（NT.120） 　很新鲜、没有腥味， 　稍微烫熟，便可吃到它嫩而脆的口感 　烫得太老可是会滋味全失的唷！ 　腰只（NT.200） 　又是不能烫得太老的一道 　话说这道可是经典～ 　稍稍烫熟就拿起来，口感超嫩弹！稍一咬即断....嫩中带有脆的口感 　又因为给得大块、厚度也够，更能够充份体会其动人的口感 　这次我们点了两份... 　青蚵（NT.120） 　蚵仔也不小颗...而且新鲜.... 　这样的价钱有这麽一大盘，真是划算啊 　 　蛤（NT.120） 　蛤仔一上桌时，大家都吃了一惊 　虽然只有6颗，但是每颗都超大！ 　比50元硬币还要大呢 　煮好的蛤仔超漂亮！ 　壳一张开，就可以看到饱满多汁的蛤肉....壳里面也都是丰腴的蛤仔汤汁.. 　汁和饱满的蛤肉一同吞下...满口新鲜的海味... 　一颗真是不满足啊～ 　鸭血（NT.60） 　骐麟阁连鸭血都做得超赞 　果然有值得单点的水准 　超嫩....嫩到入口即化... 　已经饱到不行的我还是忍不住多来个几块 　 　豆皮（NT.70） 　这里的豆皮很特别，不是外面一整大片的样子 　而是切成了细丝 　我觉得这样比较好...比较不会那麽油腻 　金菇（NT.80） 　 　介绍完了我们点的火锅料，接下来才是重头戏啊～ 　店家招牌的炸物！ 　炸花枝丸（NT.120） 　花枝丸很大颗，吃起来口感Q弹，而且里面还有大块的花枝块喔！ 　不过这还只是别处吃得到的水准而已...经典的还在後面呢 　炸翅膀（NT.120） 　超鲜嫩的炸鸡翅，不仅肉很多，而且很嫩 　边咬还会边爆汤汁！超juicy的~ 　在专卖炸物的店都不见得能吃到这麽好吃的鸡翅呢 　炸旗鱼（NT.160） 　还不就是炸鱼吗？有什麽特别的呀 　但是....好酒沉瓮底...这道可是这边招牌中的招牌！ 　金黄色香酥的的炸皮内...锁着鲜嫩多汁的鱼肉 　初访时的炸鱼更动人...!! 　一咬下去....所有人都惊到了！ 　因为实在太美好了！ 　鱼嫩到入口即化，一点也没有因为炸过而变老，甚至还吃得到肉汁 　酥脆的外皮添加了猪油制成，因此特别香酥 　更特别的是酥皮和鱼肉之间，还有一层甜甜的面糊 　酥嫩鲜甜的诱人滋味，让人爱不释口，两次我们都点了两盘... 　不过第二次去时，这道明显没有那麽嫩、没那麽多汁了...口感比较乾硬一点... 　不知道是因为部位的问题...还是炸的工夫的问题？ 　骐麟阁是近来我们一致公认CP值最高的店， 　6人左右去吃，一人大概400元，就可以吃到超饱 　而且所有东西几乎都在水准以上... 　包括汤底、肉品、海鲜、各式火锅料，当然还有经典炸物 　都是新鲜好吃，而且份量超值、不偷工减料 　不愧是经营了40年还生意如此兴隆的老店 　据说最後的汤底还可以煮粥喔....完全不用怕花少少钱会吃不饱～ 　相当物超所值啊！值得一去再去 ^^ -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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