前文吃光光 我之前当过bartender 刚好厨房里面的厨师跟我很熟 我们之前庆生有买牛排请他教我们 他之前是五星级饭店厨师喔!!! 我们有看他是怎麽做的 加上我本身也很喜欢自己料理煮东西吃 一个人待在高雄太宅了只好自己煮东西吃比较有成就感 = = 话说我明天终於要回汐止了真的是有够开心的 不好意思我离题了 哈哈 重点来了 我看他的作法是 先预热一下锅子 然後放点油 接着好像放了一些类似香料的调味料 还没放牛排就已经传出香味了 把肉放下去 他是用铁板锅(应该是 我不是很专业) 拿了一个大盖子把他罩住 大约两分钟後翻面 但注意 厨师有特别跟我们说 "煎牛排最好只翻一次" 主要就是把肉汁锁在里面 他说大火容易里面还没熟时外面就烤焦 小火则是颜色可以烤得很漂亮又熟 但是肉汁容易流失太多 因此还是靠个人经验喜好不同去控制火候 淋上点红酒在煎一下 就可以差不多装盘了 我个人觉得他用的很好吃啦 虽然我觉得他还有很多撇步没跟我们说 大家参考一下吧 我个人的作法则是比较简单 先热一下锅子放点油下去 没加什麽调味料 只有放一点盐在肉的一面上(我个人比较清淡口味) 先煎没有盐的那一面肉 等差不多快熟盐也差不多进肉里了就翻面 因为厨师的意见所以我只翻一次面 不过我是用电磁炉煎的不是用瓦斯炉 (房东不准) 所以火候很难控制 刚开始一下锅底就焦了 大家也知道焦了的铁锅底真的是有够难刷 所以我後来用小火居多 但缺点就是肉汁容易流失 我食量蛮大的 常常煎到後面几块肉我的铁锅里面已经有大概0.5公分的肉汁了 = = 但我还是觉得津津有味啦 不管如何自己煎的总是最好吃 哈 最後跟大家分享一下我最喜欢那几种肉 基本上我觉得菲力沙朗都不是很好吃 不知道是不是我不会料理的关系 我觉得最好吃的是美国无骨牛小排 肉真的是很嫩 接下来我也推美国翼板牛肉 美国牛梅花 这两种也都蛮优的 澳洲牛我上次吃了一次觉得还可以 但没有特别喜欢 个人偏好大概五分到七分熟 推荐的肉都是个人觉得那种程度比较嫩的 感谢你看完这篇 如有需要调整的请鞭我一下 让我下次有机会改进 我最爱自己煮东西吃了 顺便宣传一下 我终於要返回家乡了 这周末有没有人想打篮球打撞球的都可以找我 虽然注册登记了快一年了吧都还没跟版友们见过面 只有打撞球有一次而已 跟不到版聚 = = 话说我回去不到一个礼拜又要回来高雄过苦命的打工补习日子了 唉 ........ -- 我的相簿~~ http://www.wretch.cc/album/loveweitin --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.142.128.249