作者wumimeow (balabububalabu)
看板Snacks
标题Re: [问题] 凤梨酥是冬瓜做成的？
时间Sun Mar 4 21:49:57 2007
※ 引述《rtbow (rtbow)》之铭言：
: 看了凤梨酥的原料
: 里面居然是冬瓜...
: 之前电视报导也有看过某家知名凤梨酥
: 内馅也是冬瓜做成的= =
: 难道没有纯凤梨做成的凤梨酥吗？
: 那位啥不叫冬瓜酥就好了！
原先最早的确是用凤梨做的
比较老一辈的人大概还有印象
早期的凤梨酥
个头相当大
内馅整个硬到不行 还会吃到凤梨纤维orz
外皮也是硬梆梆 还会一直掉粉屑
那时尤其到了冬天
吃凤梨酥真的是一个恶梦
真的会嚼到牙龈酸痛
加冬瓜是後来改良口感的版本
但是冬瓜本身又没味道
没有凤梨或其他香味配方就上不了台面
凤梨酥这样的模式又已经行之有年
所以沿用这个名号也无不可
(只是某些只用凤梨香精是很夸张)
如果坚持要寻找古时候的纯凤梨口感
某些老一辈的糕饼面包店可能还是用早期配方
就我知道的 在延平北路有家素食糕饼店就是(名字我再查一下)
馅比目前主流的硬很多(但比古早的软更多:P)
皮也是会掉粉的那种
它的包装是十几个装一大盒 没有个别包装 古色古香
另外据说台中日出也是纯凤梨?
没吃过所以不敢评论
某些食品工业的配方真的少为大众所知
(应该说大众根本只想张口吃不想去知道)
结果不小心有人知道後标题就变成[震惊]
举个例来说 事实上
绝大部份的人应该还不知道
很多水饺中的高丽菜成份
其实也是用冬瓜去替代的
一开始我也觉得是唬烂 但是眼见为凭...
--
冬瓜真是许多美食的幕後功臣啊
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.166.174
1F：推 mountjade:印象中有些古早圆形大饼形状的凤梨酥也是用纯凤梨 03/04 21:56
2F：推 kkcity59:台中日出的凤梨酥是用凤梨做的，不过我觉得颇难吃啦 03/05 00:05
3F：推 rtbow:你说的好详细喔！ 谢谢^^ 03/05 00:09
4F：推 cliret:据说奇美凤梨酥是用真凤梨做的,可是口感很好啊!看大家 03/05 08:32
5F：→ cliret:这样说,开始怀疑起来了!是真凤梨还是冬瓜呢? QQ 03/05 08:33
6F：推 angeleu:一般都会用冬瓜，只是凤梨含量比例的高低不一样而已 03/05 13:52
7F：推 wumimeow:泰原珍 承德路1段24巷2号 03/05 14:00
8F：推 cp290729:~"~ 我绝得日出的很好吃呢 03/06 02:18
9F：推 yizang:日出的纯凤梨酥真的好吃，有土凤梨的酸味和香味 03/23 20:11
10F：→ my99:希 09/02 08:22