作者hwai01 (对你了解太少...)
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标题[转录][讨论] 不知道该怎解救好吃面包店 普罗旺斯
时间Tue Dec 25 12:06:45 2007
※ [本文转录自 Food 看板]
作者: MitchellChen (米球) 看板: Food
标题: [讨论] 不知道该怎解救好吃面包店 普罗旺斯 请大家给点意见
时间: Mon Dec 24 16:41:10 2007
Dear All
很抱歉 这是我从高中之後又继续开始玩BBS的第一篇文章
所以很多规定 我不大清楚
我今天发这篇文章其实是因为我昨天接到我同学的电话 他说他岳父要他把他经营了
两三年的一家面包店关起来 去接手他岳父的气体工厂生意
我同学从高中开始学餐饮 毕业之後没有升学 到了宝泉食品学手艺
後来宝泉里面的一个师傅 邀请他一起出来开
後来我同学被老板派去裕毛屋的中央工厂 指导他们的面包制作
认识了他现在的老婆 虽然两个女大男小相差十岁 不过很恩爱的到了台北
从女友父亲的协助下 开了这家面包店(当然 女友也是喜欢做蛋糕的)
两个人为了理想 就这样一直打拼下去 慢慢的 才有了一点起色
北投地区的客户才知道 在北投捷运站旁边的小巷子 有个做日式及其他国界面包的店家
昨天 我同学打电话给我 我知道他很迷惘 他告诉我 其实这家店现在都在硬撑
每个月的营收打平就已经很好了....
现在他岳父要他收手面包店 跟老婆两个人一起去接手他岳家的事业
当然 这赚的绝对比面包店多
但是 我也知道 这家店 就像是我同学的小孩 从梦想到实现 现在刚打开知名度
就要收起来 他不甘心 所以才打电话给我
我跟他说了很多 因为我自己是连锁日式料理的采购 物价的上涨已经到了惊人的地步
对於成本的控制 或者是生产的排程 老实说 他真的不是这麽在行
只能每天按照客户要求的订单 供应 剩下的打掉 日复一日
我不知道该怎样救这家店
因为它的坚持 做欧式的面包 单价比较高 大约一个40
吃起来的感觉就是跟一般的口味不一样
因为我想到的要先做企业诊断 确定问题的所在
客户的喜好度 生产流程的改善 成本的降低跟精算生产
所以 我不知道该用什麽样的方式 来介绍我同学的店
不会违反版规 所以只好用讨论的方式
他们小俩口的地址在台北市北投区大兴街9巷43号 叫做普罗旺斯面包店
店里面有两张小桌子 可以提供人家现点之後 喝个下午茶(有咖啡 茶类)
这个照片集 是我去帮他拍耶诞蛋糕时 随手顺片拍的
http://picasaweb.google.com/mitchellchen/pPEDGK
本来是希望能在自己的部落格上介绍 可是 今天凌晨突然打给我 跟我说这件事的时候
我真的着急了.....
希望大家的帮我想个办法.....
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.80.127
1F：推 fanrei:这个板应该没有什麽料理复活王之类的人在看吧........ 12/24 16:44
2F：推 xSinfulx:或许可以PO到Bread板去问问看? 12/24 16:45
3F：推 doze:没办法，北投那边的消费型态比较喜欢便宜大碗而不是美食 12/24 17:15
4F：→ doze:其实这家店我曾经有消费过，但住北投的同事都觉得太贵@@!!! 12/24 17:15
5F：推 gtnb:这家还蛮好吃的，希望它别倒呀@_@|||加油!!! 12/24 19:04
6F：推 bigbow555:笔记中ψ-(.__. )> 12/24 19:08
7F：推 cuteusagi:我们家常常去买耶>"<他的面包都不油，很健康！ 12/24 19:54
8F：推 oboo:我觉得它的价钱很合理,对面包很敏感的人应该都吃的食材好坏 12/24 20:55
9F：→ oboo:像是油,内馅奶油,坚果,水果等,这家面包你可能无法闻到像贝克 12/24 20:57
10F：→ oboo:男孩奶酥那种香(其实我不太喜欢),但是当你把面包放入口中时, 12/24 21:00
11F：→ oboo:你绝可以吃到最纯粹天然的美味,比起马可先生,山崎,罗娃等, 12/24 21:02
12F：→ oboo:它算比较朴实,但是又有自己独特的口味,像墨鱼橄榄起司,德国结 12/24 21:04
13F：→ oboo:欧克,巧克力红酒吐司,克林姆等等,都很棒,也许有人觉得单价高, 12/24 21:06
14F：→ oboo:但像一之轩那种等级的动辄也要三四十元,我个人觉得这家的面包 12/24 21:09
15F：→ oboo:味美,料好又健康,大推!!我超爱面包,我住北投. 12/24 21:11
16F：推 cuteusagi:推楼上，他们真的是用"心"在做面包。像戚风蛋糕，很多店 12/24 21:42
17F：→ cuteusagi:都有，但他们的口感跟味道真的比较优秀。德国布丁也是好 12/24 21:43
18F：→ cuteusagi:吃到不行，一个60，蛮大的，一开始觉得有点贵，可是味道 12/24 21:44
19F：→ cuteusagi:很浓郁，我觉得是我吃过最好吃的了。我住石牌，但我们家 12/24 21:45
20F：→ cuteusagi:几乎一礼拜去买一次，一次买两三百，我妈超爱吃的，真的 12/24 21:46
21F：→ cuteusagi:希望他不要消失>"< 12/24 21:47
22F：推 cuteusagi:其实我觉得可以转北投版试试看喔！^^ 12/24 21:56
※ 编辑: MitchellChen 来自: 218.162.80.127 (12/24 23:33)
23F：→ MitchellChen:感谢cuteusagi的提醒 我会转北投版 不过真的不大会用 12/24 23:39
24F：推 lwei781:笔记中ψ-(.__. )> 12/25 00:18
25F：→ lwei781:不然您授权自由转版好了 12/25 00:19
※ hwai01:转录至看板 CAFENCAKE 12/25 12:04
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◆ From: 140.122.234.126
26F：→ sasa44:梦想和现实本来就不同 再说现在的消费者买的是某种"名牌" 12/25 19:12
27F：→ sasa44:只要知名度一开 再难吃的东西都会有人潮 像是山崎.马可这种 12/25 19:13
28F：→ sasa44:高价格连锁店 并不算好吃(纯粹个人的评价) 消费型态已经分 12/25 19:14
29F：→ sasa44:成:贵就是好/愈便宜愈ok两种 不过 有梦想还是很棒的 加油! 12/25 19:16
30F：→ my99:希 09/02 05:02