※ [本文转录自 Food 看板] 作者: kffsz (jerry) 看板: Food 标题: [食记] 高庐 法式餐馆 时间: Wed Jan 23 23:52:59 2008 餐厅名称：高庐 法式餐馆 地址（内外标题皆请尽量附上地区！）：高雄市新兴区中正四路53号 电话：2412068 营业时间： 价位范围(每人)： 可刷卡（可/不可）： 有无包厢： 图文版:http://www.wretch.cc/blog/kffsz&article_id=12061042 随着年纪的渐增，越来越不喜欢在特定节日出门吃饭 除了四处都是人挤人以外，最重要的是餐饮品质都因为人潮而变的不稳定 更甚者，在特定节日只卖特殊套餐不接受单点的餐厅，更是大有人在 所以近年都习惯在节日来临的早几天或是晚几天出门庆祝 这天又遇到一年一度的圣诞节啦！ 今年我和APPLE小姐俩光是为了圣诞节，理论上到底应该是哪天庆祝而争论不休 我呢，认为应该是24日晚间的啊，这天是平安夜，原本就应该是这天的啊 而APPLE小姐呢，则是认为应该是要在25日啊，因为25才叫圣诞节啊 虽说我们早就决定好26日才要出门吃饭，不过还是为了这问题争辩了一番 就差没向耶稣 “掷筊”请教而已，各位看官你们觉淂呢？？ 这回早就和APPLE小姐决定好以西餐为主，毕竟是过圣诞节嘛！ 而既然是吃西餐，那这个重责大任就交给APPLE小姐去处理和伤脑筋啦 反正西餐我既不懂却也不挑吃啦，所以我都没意见啦 晚间时分，来到了此次APPLE小姐决定的【高庐 法式餐馆】外 停好车要往高庐走去时，才发现中正路现在因为捷运的施工，可真是寸步难行啊 一路上这里封闭那里施工，又是沙又是土的，完全就是一个工地样 高庐在许多工程围篱的阻挡下，挺容易让人呼啸而过 好在有那块泛着绿光的招牌挂置在外，让人得以逐步前进 进到里头迎面而来的仍是许多映景的圣诞装饰 店里不管是入口处或是吊灯上，都挂着许多大大小小的彩球来做布置 虽说已经过了圣诞节，但整个环境仍是过节气氛十足 领班的先生亲切的带着我们网预定的餐桌走去 环顾一下四周发现高庐的生意还真是不错，非假日人潮还挺多的 (八点不到就客满啦) 入座後，很快的侍者就端来了Evian矿泉水和气泡水来让我们选择 听侍者解释，这的第一杯水都是免费的，之後要续杯的话才收费 翻翻菜单，又是一堆又长又饶口的菜名啦，看的我眼花撩乱的 问了问点菜的小姐，让她来向我们推荐一下菜色，否则我还真不知道如何下手 最後我则是听了小姐的建议点了份：枕头牛排佐蒜味乳酪酱 而APPLE小姐则是早早就心有所属的决定要：诺曼地嫩煎苹果烤猪排 （由於高庐夜间室内的灯光实在太多采多姿啦，有紫有黄有红，所以大家这回对照片就忍耐点吧） 首先送上来的是这不知名的饼，其实侍者有介绍啦，只不过当天人实在太多 整个环境实在称不上安静，所以听的模模糊糊的後来也就忘啦 吃起来倒是感觉不出其特殊之处，不脆也不香，咬了一小片就放弃啦 特制面包佐起士奶油和鹅肝肉酱 不知是否我平时口味吃的过重或是怎麽的，总觉得这两种酱似乎都清淡了点 相较之下，我比较喜欢鹅肝肉酱，口感上比较绵密也比较香醇厚实点 而高庐自制的面包是无限量供应的，吃完可以再追加喔 前菜：花枝义大利炖饭卷 由於当天室内实在是够昏暗的，所以这炖饭我到吃下口还搞不清楚是什麽 只是觉得炖的有如马铃薯泥般的口感，却又更偏软一些 後来招来侍者一问，才知道原来里头是炖饭所制啊 汤品：比利时鲜虾汤和黑松露磨菇浓汤 鲜虾汤的口味虽然很香醇，但却有点略咸也略重 猜想应该是虾膏本身就已经略有咸味，再加上有点过头的调味後才会如此吧 蘑菇汤上佐上点鲜奶油提味，绝对是最不败的作法了吧 而黑松露又在汤中带出点鲜味，还不错的一道汤品 加点的烤田螺 在点菜时，小姐向我们推荐的一道单点招牌菜色 田螺在外头洒上点盐巴，再加上奶油起士在外头下去火烤的吧 不过呢，我觉得味道倒是普普，和上回在小城堡吃到的烤田螺，两者的风味有一段的差距 感觉上似乎外头的起士香气和田螺口感是各走各的路的，没有相辅相成 开胃菜：?合生鱼片和火鸡肉派 在点菜时听到开胃菜竟然还有?和生鱼片可以做选择 我这搞怪的个性，就又非得要点盘来试试啦，法国菜里出日式生鱼片耶，妙的很啊 若是屏除掉是否有国界不搭的问题外，这里头的鱼生的鲜度，我还真要好好赞赏一下啊 牡丹虾、花枝、鲑鱼皆是鲜甜十足啊 (海胆就弱了点) 而且在花枝上头，师傅还做了刀工处理啊 (样子就和MASA里的差不多) 草莓雪霜 清口气用的雪霜，好准备迎接等会的主菜 嚐了两口就全给APPLE小姐啦，冰冰甜甜的她可是爱的很啊 主菜：诺曼地嫩煎苹果烤猪排和枕头牛排佐蒜味乳酪酱 猪排淋上用苹果加上糖所熬煮成的苹果泥酱汁，带点苹果粒在酱汁中 加上猪肉汁的油脂融入其中，混着酱汁吃再加片苹果片一起入口 有种清爽的油脂香气，不会让人容易腻，不过肉质略为涩了点是美中不足处 五分熟的枕头牛，肉质还挺不赖的，还保持了肉质的嫩度和口感 上头再加了点乳酪和酱汁混着吃，更显现出酱汁的香醇感 甜品 紫色那球是山药所做的冰淇淋，刚开始挖了口山药冰淇淋塞入口中 不盖你，那味道还真是说不出的怪，和APPLE小姐两人讨论了一番 一至觉得那味道，和小时候医生所开的感冒糖浆简直是一模一样 不过，当混着下头的起士蛋糕一?吃时，耶…那怪味竟然又不见啦 带出来的反倒是一种特殊的香甜味 饮品：紫苏梅汤 今天最让我诟病的大概就是这杯热紫苏梅汤吧 一点梅味的香气也没有，感觉上根本就是把梅子丢进开水般而已 真是可惜啦，怎麽没做个完美的结束呢 我想高庐的好生意在现今如此不景气的世道中，相信的确是其来有自的 无论是侍者的服务态度、环境的布置、餐点的风味或是价位的订定 都有其一定的水准，虽说或许无法和高级的法式料理相提并论 不过高庐所提供出来的服务和品质，皆会让人觉得物有所值 而不会让人觉得见着法式料理，就会有种高不可攀的感觉 --

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