※ [本文转录自 Taipei 看板 #1Fg5V9-N ] 作者: greenthumb (一个人的精采) 看板: Taipei 标题: [饮食] 试吃台北元乐梦幻蒂芬妮金蛋新品 时间: Tue May 8 07:16:21 2012 照片区：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=207&page=1 网志版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8936565 ------------------------------------------------- 纯文字版如下→ ------------------------------------------------- 哇哇~好幸运又可以参加元乐的试吃活动，这次的主打的产品是「梦幻蒂芬妮金 蛋」，瞧瞧一走进新生门市，映入眼帘的是那梦幻的蒂芬妮蓝的摆设，当场占用 了不少我相机中的记忆体。 这次依就还是Ken来招呼，每次都是接到Ken的邀约，感觉上跟Ken好像认识很久 的时间，不过Ken是个非常低调的人，不太愿意曝光的，每次见面我们都会聊聊 最近又去哪玩？又吃了甚麽好料的，感觉上就是跟老朋友来聚餐一样。 一样就先来介绍一下新生门市一点小小的变化吧！除了面包都没有贩卖了以外， 凤梨酥也多了很多种口味喔！柜台也有凤梨酥的试吃品可以试吃。 年轮蛋糕依旧还是一样的地方，我还蛮喜欢元乐有卖单包装的年轮蛋糕，因为如 果吃不快，通常买一整条的年轮蛋糕回家之後，吃到後面都会觉得有湿软的口感 ，而且冰在冰箱越久，有的时候还会吸道别的食材味道，破坏了原本年轮蛋糕的 味道。 去年推出的厚烧年轮，我也是很幸运有试吃得机会，吃起来的口感很紮实，但因 为太紮实了，所以吃多了会觉得有点乾，不知道这口感到现在是否还是一样。 现在还有推出金蛋年轮可以有烙印的活动，图案是可以自己选择的。 只要订满40颗，多款公版烙印可以选择；订购满300颗，就可以设计客制化烙印 图案，像烙甚麽就烙甚麽，这还挺特别的，不过300颗的数量，大部分应该是公 司行号才办得到吧！ 蛋卷也是元乐主打商品之一，之前也有看到有部落客体验做蛋卷的过程。 这里原本是可以看到厨师亲自制作苹果年轮的过程，不过现在都拆了，连长春门 市的烹饪教室也都全部移到内湖工厂统一制作了。 梦幻帝芬妮，缱绻美味的糕点，也是高贵奢华的梦幻精品。 元乐都会固定举办插画比赛，所以外盒每次来看几乎都会不太一样，不过我还是 最爱上次来吃厚烧年轮的「大象喝醉」的盒子。 柜台摆满了元乐的产品，有的是真得产品，有的是样品，不过说实在的，真真假 假真得有的时候都分辨不出来。 蛋糕盒每一面都是不一样的图案，但都是色彩很缤纷，送礼或自己收藏我觉得都 还不错。 不过看来看去，还是这蒂芬妮的摆设最吸引我们。 接下来就是试吃时间了，我分成上下两篇来介绍，下篇着重在母亲节主打的商品 ，这篇就是零零散散吃到的点心心得分享罗！首先就是「烟燻桂圆土凤梨酥」， 经过水煮的桂圆，再用龙眼木去烘出桂圆烟燻风味，最後加上八卦山土凤梨一起 拌炒，制作出纤维明显，口感特佳的烟燻桂圆土凤梨酥，浓郁独特的桂圆香气， 100%融合八卦山土凤梨的酸味与纤维。品嚐烟燻桂圆土凤梨酥，顶级澳洲奶油内 敛蕴含淡淡奶香，同时包覆着烟燻桂圆的香甜，土凤梨酥的淡淡微酸，多重层次 的绝妙体验。 第一次试吃元乐就是赤玉和白玉凤梨酥，当时就很喜欢这样的口感，现在比较倾 向土凤梨酥的味道，反而渐渐不太爱吃传统凤梨酥，元乐近年在凤梨酥上面也是 下了很多苦心，发展了许多的口味，这款烟燻桂圆我试吃了之後，发现送给长辈 一定超适合，因为内馅吃起来不甜，但又充满了桂圆的香气，就像Ken所说的， 「如果爱吃桂圆蛋糕就一定会爱吃这款凤梨酥」，我发现是真得，而且我觉得这 桂圆风梨酥的味道比桂圆蛋糕的味道还要重，外面的酥皮完全抢不走桂圆的香气 ，所以我们都一致认为这款凤梨酥很适合送给长辈们分享。 再来Ken也让我们品尝他最爱的年轮蛋糕味道，「旋风巧克力年轮蛋糕」，黑巧 克力内爆发出浓烈蛋香，顶级巧克力与绵密年轮蛋糕的超完美结合。顶级白巧克 力的简约，遇上年轮蛋糕的实在，一拍即合。耍酷的黑巧克力巧遇温柔的白巧克 力小姐，在年轮蛋糕上结为连理，完美结合。 白巧克力是使用CACAO BARRY 可可巴芮，黑巧克力则是使用Valrhona，因为重点 其实不在这年轮蛋糕，所以我就不对这年轮蛋糕仔细介绍罗，白巧克力吃起来奶 香味浓，再入口的时候伴随着黑巧克力一点的苦香味，嘴巴都是充满着巧克力的 香气，但是还是可以吃到年轮蛋糕的蛋香味，喜欢年轮蛋糕口感的可以试试这味 道。 因为我们现场来了位大明星-可蓝，所以加码了苹果酥，这苹果酥的idea来源就 是苹果年轮蛋糕，因为挑选苹果年轮蛋糕的条件非常严苛，通常都会剩下许多苹 果，避免浪费，厨师就将其剩下的苹果制作成苹果酥。 闻起来的苹果味道很重，但是我们有发现道口中苹果的味道似乎有点参杂凤梨酥 的味道，苹果的味道并不是这麽独特，当初Ken也有发现这点，也是有询问过厨 师，原来是苹果本身的甜度就比较没那麽高，为了让香气更出来，只好拌入凤梨 酥的原料去炒，所以才会有我们口中味道再打架的感觉，现场的冰有吃过之後一 致都投了桂圆风梨酥的口感，不过我觉得苹果酥的味道并没有这麽差，但如果和 桂圆口味比起来，确实比较甜，且苹果的香气确实没有预想的香，如果可以想办 法让苹果味道可以再更提升就会更好吃了。 再来就是元乐也很受欢迎的蛋卷，手工蛋卷美味的关键在於黄金比例的面糊与配 料，元乐主厨特别使用荷兰发酵奶油打入面糊调制，让奶油的香味能发扬光大， 再搭配上新鲜奶蛋，散发出香醇天然的浓郁香味，十足挑动味蕾食慾。坚持天然 ，完全不加防腐剂的元乐蛋卷，完全手工制作，为了增加酥脆口感，精心增加蛋 卷的厚度与层次，咬下一口除了更为紮实酥脆的口感，更可以嚐到细腻浓郁的烘 烤香气，两者巧妙结合，让人陶醉其中，回味无穷。 Ken招待我们吃的是原味蛋卷，打开袋子就可以闻到浓郁的蛋香味。 吃尽嘴里真得是非常紮实的口感，感觉一层好像就很厚，嘴巴都是蛋香味，不过 吃完这一根，我想晚餐也不用吃了，但是这蛋卷真得是太邪恶的点心，真得会忍 不住想一口接着一口吃。 从窗外看着蒂芬妮的摆设，是不是很想亲自走近店里挑选一下呢？ 待续..... 心得报告到此，谢谢收看！ 下台一鞠躬！ -- 懒得说话的时候就唱歌八 不想再解释什麽的时候就唱歌八 不应该吃零食而嘴巴却发痒个不停时就唱歌八 想要对那个人说我爱你又担心会不会太冲动时就唱歌八 眼泪快要掉下来但怎麽也不能让别人发现你再伤心的时候就唱歌八 明明很难过然而还是要努力说服自己其实一切根本都无所谓得时候就唱歌八 --

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