网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24731186 礼庄园Elite Concept是六福集团旗下的品牌，另有烘培副品牌elite deli、咖啡副品牌elite cafe，礼庄园Elite Concept在台北市有数个据点，在新竹关西的六福村有一个据点，文中的礼庄园Elite Concept去年在南京西路商圈开幕，位置近中山捷运站，同一条巷子有长长排队人龙的米朗琪，在礼庄园Elite Concept加入後，这场下午茶大战如野火燎原般越演越烈，结果到底会如何？让我们继续看下去XD。 礼庄园Elite Concept共有五层楼，包含复、义式餐厅、烘培坊、花艺，设有电梯，其他楼层有的有客人，有的在清场，就没有多拍摄。 来的时候刚好遇到中央厨房的物流车来配送，一天约有二到三次会进行产品新鲜配送，有的是成品，有的是半成品送达厨师手上再进行加工、妆点，不卖隔夜产品。 礼庄园Elite Concept引进欧洲无限供应的甜点概念，推出全台首创的无限享用的精致下午茶，主打有经济能力的上班族女性。 整栋店面是高高的水泥颜色，侧门户明亮洁静，门前以石子铺设是由外面水泥丛林转换空间的自然造景，玻璃框和招牌色系一样是蓝绿色，方方正正的玻璃框在白天自然光之下既是自然又更容易聚焦。 一楼是世界级烘焙坊，世界级的意思不是说多厉害，是这些烘焙点心是由主厨创作数十种各国特色的精致甜点，价位居中高价，平时这里是不允许拍照。 鲜奶核桃起士堡是店内的招牌产品，我的一双手摊开差不多就是它的大小，为食用方便可以请店员切块，切成一大块，一个人吃可以吃很饱，不过切块後因接触空气比较容易乾，要尽早食用，两百多元的面包听起来不便宜，但里面的料真的很多，有大大块的起司块和新鲜完整的核桃，密度极高，面包有自然散发的奶香，咬下的感觉是类似软法，而紮实度更高，买回家挑嘴的老北一个人就吃掉半个XD。 今天有几位格友参与品嚐会，我们坐在四楼的位置，一般客人用餐在三楼。 这是英式下午茶摆出来的平面版本，分为三大项，有迷你甜点、热甜点、迷你三明治与咸点，除了热甜点是以桌边服务，其他一次上齐，消费方式是一个人头入场就收420元加上一成服务费，内容是一份三层英式下午茶加一杯饮料，茶类无限供应，搭配咖啡、现打果汁、冰沙享续杯半价。 现阶段菜单为制式，之後会推出主提式菜单设计，依饮料搭配适合的甜点。 第一盘(左)由上到下是：法式杏仁苹果起酥派、手工的义式比世奇饼乾，建议配咖啡，及燕麦饼乾、榛果布朗尼。 第二盘由上到下是：紫茄慕斯起司小松饼、小圆千层蕃茄起司三明治、佛罗伦斯市场风味牛肚小汉堡、红酒炖猪颈肉五无花果梅尔巴吐司、枪乌贼明太子三明治。 第三盘由上到下是：庄园巧克力马卡龙、鲜莓马卡龙、焦糖香蕉起士、法式咖啡翻糖小泡芙、榛果巧克力慕斯。 第三盘由上到下是：覆盆子莱明顿、金融皇家杏仁蛋糕、柠檬、草莓、蓝莓棉花糖。 有一款蛋白柠檬塔没放在上面 英式下午茶分两层摆盘，上层是迷你三明治与咸点，下层是迷你甜点，食用顺序随意。一份英式下午茶酸的、甜的、乾的、湿的、硬的、软的、法式制法、英式、美式制法全包。 甜点是以各国的特色甜点做法做出，左边的紫红色的覆盆子莱明顿是传统澳洲甜点，外层是覆盆子果酱，蛋糕体是海绵蛋糕搭配卡士达酱，旁边的金融皇家杏仁蛋糕较油，做小块一点更好，中间的榛果布朗尼吃的到巧克力酱，布满大小颗粒的果仁，调和整体甜度及浓度，马卡龙与饼乾类则没有那麽爱，不是觉得不好吃，是个人喜好。 很少下午茶店能吃到棉花糖，喷泉那种的不算，柠檬、草莓、蓝莓棉花糖以新鲜果汁做成，又以柠檬口味最特别，完全是未调味过的柠檬汁含皮打的酸涩，其次是蓝莓口味吃起来最自然，草莓一般，右边有金泊的是榛果巧克力慕斯，有巧克力、香草卡士达内馅，我觉得好像金莎巧克力的内馅喔！法式杏仁苹果起酥派上一层糖衣，吃起来没那麽乾但里面仍是酥的。 咸点一些使用的食材是礼庄园义式餐厅中餐点的构想做出，没吃过义式餐厅想试试主厨功力可先从咸点试起，咸点小巧，小巧的更难做，既要掌控份量又要让人吃了留下印象，在咸点中有单一搭配和多种混合的，我先从小圆千层蕃茄起司三明治先吃，味觉比较不会被打乱，红酒炖猪颈肉五无花果梅尔巴吐司脆脆甜甜的也很有看头，枪乌贼明太子三明治像用软法包着枪乌贼明太子酱，鲜甜无腥。 我点的是香草菊蜜茶，吃甜点以茶来搭配较不容易吃腻，香草菊蜜茶是公关推荐款，闻香与喝出来的茶香都很棒，兼顾香味和甜味，复合口味的茶品，有甜味便不至酸涩。 每半小时出炉一次的热甜点由服务人员轮番为客人送上，不必单独点，这位服务生妹妹拿的是无花果马分和葡萄司空。 无花果马分太饱了吃不下，葡萄司空有吃一点点，有点乾，但配茶还可以慢慢吃完。 服务生弟弟送上的是热面包布丁与热舒芙蕾蛋糕 我比较喜欢服务生弟弟送的热甜点，不是喜欢服务生弟弟XD，左边的热舒芙蕾蛋糕，遍满可可香，洒满糖粉，软又密，密到几乎没有气孔，一定要趁热吃，否则会扁掉，又软又热又细好好吃，右边的热面包布丁吃到的面包是已经极度绵软化开，非常浓的奶油布丁香味。 这份英式下午茶的多元性很高，制作得很仔细，无限享用的精致下午茶对嗜食甜点的人会趋之若鹜，可以一直吃自己喜欢的点心，建议菜单上可多印制每款点心的照片或现场摆样品展示，并简略说明每款点心的口味为何，客人才方便点餐，不容易点到不合口味的而造成浪费，且用餐时间一个半小时似乎是太硬，和下午茶的悠闲慢步调相违背，我能体谅这是因为吃到饱，成本增加，为提高翻桌率所做出的考量，也可以采用非吃到饱但不限时间的方案，这些部份就待店家的专业评定再做调整。 Elite Concept一礼庄园中山旗舰店 地址：台北市中山北路2段16巷22号 电话：02-2563-756 用餐时间：14:30~17:30 每人用餐限1.5小时，14:00及16:00为预约进场时间 官网：http://www.eliteconcept.com.tw/ 延伸阅读 《食记》台北东区 StayReal Cafe by GABEE 五月天阿信跨足餐饮业代表作 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24715839 《邀约》台北市大同区 R9 Cafe 好吃又不必排队的蜜糖吐司在这里 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24563774 《食记》台北 kiki cafe 泰式风味的义大利面 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24187453 《记录》李鼎导演的东区追星之旅 akuma caca 可可设计人文咖啡 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24445728 《分享》台北市 克劳蒂杯子蛋糕 诚品信义店 有正妹店员 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24468128 -- --

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