网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24733601 在日本流行一段时间的半熟蛋糕在台湾越来越流行， 半熟制程让蛋糕更好入口， 受到许多台湾人欢迎，在接到店家既谦卑又有诚意的试吃信後，我也来搭这班半熟顺风车罗！这是位於宜兰五结的三木烘焙工房，成立不到一年的时间，仅是间实体工作室，没有店面， 但店家仍有把自己工作室的地址秀在脸书、爱合购等网页上，有明确地址便有足够的保障。 盒上的Sum Mu Logo是以人脸笑容的特徵设计，是品牌精神象徵，盼吃过三木产品的人都能露出心满意足的笑容，半熟蛋糕的尺寸皆以六寸为主，但包装设计不随便，连缎带都很精致，唯侧边制造日期的打印容易因冷冻後融化产生的水气使之模糊，建议可以打印在内盒以避开。 现阶段贩售的产品以商品有原味乳酪蛋糕、半熟乳酪蛋糕、芋香乳酪蛋糕、半熟巧克力蛋糕、半熟蜂蜜蛋糕、半熟黑糖蛋糕等，尺寸一律为六寸，重量为200g至300g不等，只是乐天卖场与爱合购的完全一样的产品，贩卖价钱却差很大不知道怎麽一回事？商家最好同步整合资讯才能不让消费者权益受损喔！ 在我未吃过半熟蛋糕之前，顾名思义以为它就是没烤熟的蛋糕，难免会有所疑虑，三木在产品DM上有说明烘烤温度达190度以上，有啥细菌都早被杀死了吧！在原料检测有符合SGS认证规范，不含防腐剂。这次收到的是半熟乳酪蛋糕、半熟巧克力蛋糕、半熟黑糖蛋糕，具有台湾味的芋香乳酪蛋糕我蛮想吃吃看，但这次并没有在试吃品项中。 畅销排行榜第二名的半熟巧克力蛋糕，产品是六寸，四公分高，约350g，一般吃法是冷冻後在室温静置二十分钟至半小时，这时吃来像稍软的布朗尼，也可以进烤箱烤出爆浆熔岩食感。 半熟蛋糕的技术使蛋糕的层次吃来不再千篇一律，在冷冻後的常温食用时，随着温度由固体逐渐转变为半液体的巧克力最为迷人，经由烘烤技术让巧克力浆与蛋糕体既是分明又黏合，非外加上去那般突兀，同时巧克力浆缓和了内部较为硬的蛋糕体，逐一食用层次也渐渐能吃出，比利时顶级可可豆的64%是很好吃的细致柔滑比例，是一般人能接受的苦甜分级程度。 畅销款第一名的半熟乳酪蛋糕，重量约300g，同样六寸，因爱合购与乐天的标价不同，这篇文章就不写价钱以免误导大众，麻烦有意购卖的网友们自行洽询。 在解冻状态切得不漂亮不甘心，所以又冰回去再切一次，这是未完全解冻时切出来的，不过还是强烈建议完全解冻再吃才能吃出半熟蛋糕特色，关於退冰时间，乐天卖场同个页面竟有两种写法，上面写十五至三十分钟，下面又写二十至二十五分钟，那不如登写十五至三十分钟就好，虽然影响不大，也是要依消费者实际所在的环境温度而产生不同结果，不过为了专业性还是要做最终统合修正。 完全解冻的蛋糕如图，要烤出轻滑柔细的半熟蛋糕要注意时间与温度的掌握，及混合搅拌程度，这张拍得不够传神但真的很好吃啦！也许它乳酪香没有一般做法的乳酪蛋糕浓厚实密，但我反而喜欢这轻淡细滑的奶香，且吃这样的半熟蛋糕，不配茶与饮料也没关系，蛋糕上的小黑点是货真价实的香草籽，是由大溪地香草夹刮下制作，非使用香草精。 新品上市的半熟黑糖蛋糕和芋头一样具有在地风味，使用天然有机的黑糖，是纯手工制作的台湾黑糖，再制作成黑糖蜜，(爱合购资料)，尺寸六寸，约200g。 半熟黑糖蛋糕比较像是类似传统式的新美珍蛋糕的变身进阶版，外型不一样但味道有像，最好吃的区块是表层到蛋糕体中间一小层的黑糖浆层，是最为黏滑顺口处，反而蛋糕本身我觉得偏乾没那麽爱，最喜欢的是半熟乳酪蛋糕，其次是半熟巧克力。 以一个业界新手来说，有此水平是够潜力，并开发具有台湾农产特色，而非只顾引进不求创新，身边有试吃的格友评价也不错。 三木烘焙工坊 地址：宜兰县五结乡成兴村成凤路188巷50号 电话：03-9604168 Blog：http://summuhouse.pixnet.net/blog E-mail:：[email protected] 延伸阅读 《分享》台中市西区 HOARD禾雅堂 印度野芒果乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24596416 《食记》桃园龙潭 卤学学乳酪蛋糕 送你试吃 他做公益 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24413998 《分享》台中沙鹿 MojiMoji摩吉 招牌咸蛋糕/超重重乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24216957 《团购》台南 土匪烘焙坊重乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23945808 《团购》 阿上烘焙屋 乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20948058 台中 日出.大地乳酪蛋糕 兰姆葡萄口味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20548905 《团购》阿默 日本高钙乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20537035 《分享》台中市北屯区 波波先生手作坊 经典重乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24543254 《分享》台中市西区 HOARD禾雅堂 Absolute巧克力乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24677897 《分享》摩洛索夫_柠檬起士?蛋糕&丹麦起士蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24721644 -- --

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