※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1LLR0EF4 ] 作者: supergodking (累) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 京都 鹤屋吉信 生菓子実演 口感最佳的生菓子 时间: Fri May 15 16:36:25 2015 餐厅名称：京菓匠 鹤屋吉信 菓游茶屋 消费时间：2015年3月 地址：京都市上京区今出川通堀川西入2F(近堀川今出川公车站) 电话： +81-75-441-0105 营业时间: 9:30~17:30 (L.O. 17:30) 定休日: 每周三, 若遇假日则营业 官方网页: http://www.turuya.co.jp/kyoto/saryo.html 网志图文版：http://karenchang1981.pixnet.net/blog/post/283398541 ------------------------------------------------------------- 京菓匠 鹤屋吉信 菓游茶屋 鹤屋吉信本店其实距离我住的地方不远, 某个周末跟同学逛完美术馆後顺路绕过去吃点心 本店的旁边有个お休み処 (图片) 进去直走後左转搭电梯上2楼 (图片) 就是鹤屋吉信的茶寮 (图片) 入口处有点心的模型并有标注价格 (图片) 室内摆设 (图片) 如果没有要看职人的生菓子实演的话, 可以坐在其他环绕着日式庭园的位置, 欣赏窗外风景 (图片) 季节生菓子+抹茶套餐(可指定坐在料理台前看职人的生菓子实演)是JPY972 不过位置不多, 客人多的时候要耐心等候一下子罗! 在京都我是还没有去过有生菓子实演的店 (除了某些店家有和菓子体验外), 所以这里真的很值得来吃茶 (图片) 实演料理台上会放置当天提供的生菓子实品供客人选择 (图片) 选好後, 师傅就会进去拿出材料开始制作, 实演期间的每一步骤, 若有任何问题都可以提问 (限日文) 师傅手脚非常俐落, 而且里樱的造型一捏成型, 与师傅聊天後才知道速度跟塑型次数都会影响口感 所以要做出好吃的和菓子也是要快狠准啦~ (图片) 当天提供的是, 春天的里樱及菜种金团两种, 供客人选择 (图片) 这个粉红色的花瓣, 大家一看就知道是里樱吧!? 粉嫩饱满的造型, 吃起来不仅不会太甜腻, 还很细腻滑顺, 入口即化 我想是因为现做的关系, 其含水量比在其他店家吃到放了一段时间的生菓子口感来得好 (图片) 有黄花绿叶感觉的就是菜种金团, 因为之前在龟屋良长的京菓子手作体验中玩过了金团後还自己吃掉2个 从此看到金团都兴趣缺缺, 但看师傅现做的金团偏湿润又有空气感的样子, 应该口感也很不错 (图片) 这里的茶碗没有正反面之分, 不用转来转去, 喝起来比较没有压力 (图片) 心得: 虽然菓游茶屋的生菓子并不是最有名的, 但是我吃过众多和菓子店中, 个人觉得口感最好跟甜度最平衡的 如果有安排二条城或北野天满宫行程的朋友们, 有机会务必到鹤屋吉信的菓游茶屋嚐嚐职人生菓子实演的生菓子 --

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