图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/439912549 ------------------------------- 河床工作室 Pâtisserie Rivière 地址：新北市新店区百龄一路八号 电话：(02)2666-0300 ------------------------------- 因前阵子网路上的黄先生事件不禁对这家甜点开始关注起来， 有一天得到机会与友人前访，顺着北宜在熟悉的新乌路右转， 晚间七点温度开始骤降。 花园新城是遥远的记忆，小时候曾被父母亲带来拜访某阿姨还是叔叔， 当时风光明媚，不若今晚没什麽路灯简直黑天摸地， 硬是在社区中的圆环多绕了几圈。 店门口没明显招牌，入内请先脱鞋，里头就像最近很夯的私厨一般， 客人们随意四处闲坐与走动，我到柜台挑了几款甜点，价位不低： 云朵(NT.170)，柠檬塔(NT.200)，坟墓(NT.200)， 可丽露(NT.60)与抹茶柚子费南雪(NT.40) 服务生将所有甜点上齐，脑海第一印象是"大"，心里想着： "阿，难怪这个价位。" 首先试基本款，费南雪先让人皱眉头，抹茶明显但口感粗糙， 可丽露的香草突出，外皮焦化弱，缺了个人所爱的粗旷，里头则湿润有余。 接下来属於甜点师发挥创造力的时刻， 云朵外型吸睛可惜不够精致，入口後很纯粹的雪白乳酪蜂涌而出， 不久後出现微微的海盐与层次。 柠檬塔则是经解构後重新创造，用刀一敲白巧克力制作的浅黄外皮瞬间破开， 仔细观察剖面，薄薄的一层就是基本功。 文旦内馅与黄柠檬极具辨识力的酸躲在其中，在舌尖上逐渐现出层次。 躺在柠檬下的土黄色砂砾其实就是以另一种形象呈现柠檬塔塔皮的概念， 类似方块酥的脆与香但不会油腻。 最近万圣节刚过，才吃了鱼缸咖啡的墓园，今天又见坟墓不禁失笑。 底下是提拉米苏，味道很基本不算突出。 上头的墓碑简单来说就是裹着香蕉内馅与巧克力慕斯的雪糕， 浓郁的香蕉味道非常悠长，能停留口腔里好几小时，与巧克力意外地合拍。 听说主导工作室的师傅年纪轻轻，二十出头， 刚从法国Lenôtre甜点学校学成归来如今在新店自家的房子开业， 这是一份让人佩服的冲劲，能唤起无限可能。 相关延伸阅读： 鱼缸珈琲：万圣节限定墓园 http://kuni.pixnet.net/blog/post/438968806 可可法朋：万圣节限定南瓜泡芙与南瓜巧克力杯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/438570598 绊-KIZUNA洋菓子：鳖一肚子的闷气 http://kuni.pixnet.net/blog/post/438667909 星巴克欧贝拉：龙门门市限定青木定治蛋糕 http://kuni.pixnet.net/blog/post/437578003 星巴克起司脆饼之随想 http://kuni.pixnet.net/blog/post/407196925 C'est Bon：饶富色彩的法式甜点 http://kuni.pixnet.net/blog/post/427746812 稻町森法式甜点舖：充满少女情怀 http://kuni.pixnet.net/blog/post/424639784 WUnique patisserie 无二烘焙工作室 http://kuni.pixnet.net/blog/post/398866342 畲室法式巧克力 Yu Chocolatier http://kuni.pixnet.net/blog/post/412193242 Tasweet手作烧菓子:令人无比美好！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/399278665 Yellow Lemon http://kuni.pixnet.net/blog/post/396926855 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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