完整图文版:http://www.wretch.cc/blog/kffsz&article_id=11947518 又上北部了，这三个月似乎就是这样巧合的每个月初都上北部 一次是专程去玩的，另外的这两次则是都另有任务 就如这次来说，是一位学生时代的多年好友终於要成婚啦 而他们他老婆两人会相识进而相恋，几乎也都和我脱不了关系 所以，这次这红色炸弹不仅是避都避不掉，还得要专程北上去参与 毕竟人家当初送帖子可也是专程从北部送下来，这礼怎能失呢 因此这次才会不辞麻烦，千里迢迢的义气赴约 不过，其实了上面的原因外，还有另一因素让我这次欣然北上 就是又可以顺路到MASA吃个午餐啦，哈哈…真是够贪嘴了吧 Apple小姐 OS：其实一点也不顺路，朋友在新竹宴客，MASA在台北市 所以当我那天一接到朋友的喜帖确定结婚日期後 我第二个动作就是马上打电话到MASA订位，由於整整提早了2星期订位 因此让我如愿的订到板前1和2的位置，也让我对这次的MASA行更加期待 喔！！当然啦，对朋友的婚礼也是万般祝福喔 (差点就要忘了重点所在) 其实就在结束了前晚大和烧肉这顿大口酒大口肉的宵夜回家後 在睡前边摸着我腹胀如鼓的肚子时，我不禁担心了起来 经过这样连续两顿 (义郎寿司和大和烧肉) 的大吃大喝後 我明天可是早早就预约好准备要再去MASA好好的大吃一餐耶 天啊！！每餐都是大鱼大肉的，我会不会暴血管啊！！ 一早九点多就赶至左营高铁站，搭九点多的高铁预计前往台北 由於有上次在MASA的用餐经验，知道在MASA吃饭时间绝对不会短 所以这次特别早一点到台北，好12点一开门就可以准时进入用餐 避免到时这顿午餐吃到太晚，毕竟可是还要赶至新竹参加婚礼 时间不抓宽一点，到时候如果真的耽误到那可不好啊 约莫午间11点，高铁准时的到达了台北车站，看看表，时间还挺充裕的 出了捷运站，由於上个月才刚来过，感觉上街道似乎更显亲切啦 先在人潮汹涌的忠孝东路闲晃了一番，才慢慢的穿过忠孝东路的巷弄往MASA前进 11点55分到了市民大道口，隔着高架桥遥望着对面的MASA 见到对面的MASA铁门仅有半开，不过里头已经有灯光透出了 想必是师傅们在里头做准备吧，为今天中午的战役做好事前准备 当我缓步的穿过了车水马龙的市民大道，MASA的铁门也正缓缓的升起 看看时间，不偏不倚正好就是12点整，哈哈…这应该也算是种坚持吧 相隔一个月再度前来，景象没有什麽变化，有的仅是多了几盆应景的圣诞红 一进门和上次相同，马上就见到Dino桑亲切的来询问是否有订位 确认後便带我们往黄金板前座位前去，哈哈…总算是让我坐到这”好望角”啦 其实在我们前去用餐这天，大概因为正逢星期日吧，MASA的人潮不断 店里的位置，无论是吧台或座位区早早就都被预定一空 看着几位没有事前预约客人临时前去的几乎全都扑了个空 看他们扼挽离开的表情，不禁让我觉得先前的提早订位可是做对了啊 由於我们是第一组进入的客户，所以整个店里仍是空荡荡的 只见到师傅们正忙着处理食材备好一些必备的材料 小姐们则是冲泡着茶水，并且为桌上的餐具做一下最後的调整 就座後，好眼力的Dino桑随即前来询问今日想吃点什麽 而不是像上回般，先行询问是否第一次前来，需不需要他介绍一下消费方式 Travis师父见到我们在和他点头致意，更是先是一愣之後马上会意的微笑 随即向前来寒喧，今日怎麽有空上台北，又是上来办事吗 给人的感觉就如我上回初访MASA网志里所说的 MASA里的师父对客户都十分的尊重和客气，没有因为生意好而有所扣减 更不会因为是生面孔，就胡乱应付一番，至少我这两次都有这样的体验 今日MASA店里的部份食材 在等待餐点上来的同时，忍不住就拿起相机四处捕捉照片 也趁MASA在备料时，顺便拍下今天店里部分的鱼生食材 今日的自备酒精饮品 还记得上回走出MASA时，心中最大的遗憾就是空有美食而无美酒相伴 所以这次虽说前一晚连续赶了2摊，挪不出时间自己前往选购 不过还是打了通电话，要APPLE小姐代劳一下，去找瓶酒好可以佐餐 就这样APPLE小姐在梦时代的北海道物产里，找到了这瓶绢雪 – 纯米吟酿 在购买时APPLE小姐还来电询问这瓶好不好，其实说真的压根我也不懂啊 只是很单纯的大略知道精米度、吟酿、大吟酿或是纯米酒的等级差罢啦 所以就在APPLE小姐觉得这瓶的瓶身挺漂亮的情况下 而我觉得，吟酿的等级应该也不至於过差下，就决定了这瓶 反正酒这种东西要喝过才知道，光凭价格、厂牌都不易分别啊 当天在MASA饮用时，刚开瓶时口感不大好，感觉过於辛辣 不过约莫醒酒半小时後，整个味道都不同了，变成入喉後有股韵味 对於我这不懂清酒的人来说，还算是可以吧 不过整个口感上，就像是MASA和我对饮食所说的：恩…这才像是男人在喝的 哈哈…其实简单的说，就是比较辛口啦，属於比较重口味的酒 今天的餐点大致上和MASA沟通一下，生熟食比例大约是7：3左右 其他就生荤不忌啦，都来了就是预计要全部交给师父处理，看他的表演啊 水针 软丝 龟山岛甜虾 细切烤花枝佐胡麻酱 切成条状的烤花枝配上石榴和樱桃萝卜，花枝经过火烤在佐上胡麻酱 真是香气逼人啊！石榴和樱桃萝卜刚好又可增加其口感！ 比目鱼薄造佐紫苏花 龙虾 真鲷 真鲷我最喜欢之处，除了其鱼肉的清甜香味之外 另一让我着迷的就是其表皮的Q度，处理得当的话 真鲷的外皮QQ韧韧，越嚼越香的感觉，增加了许多食用的风味啊 帆立贝微炙 玉子烧 话说，由於前次吃到Travis做的玉子烧时，当时真是让我震撼啊 觉得怎麽会如此的香浓和甜味十足，一口吃下，活像在吃布丁般的 所以这次前来玉子烧也算是让我魂牵梦萦的一道菜色啊！ 哈哈…不过这次为了这玉子烧可是还被MASA笑啊！！ 由於当天店里全部客满，所以MASA当天先以座位区的菜先行处理 毕竟板前和座位区的上菜方式原本就不同啦，这是绝对可以理解的 不过当我见到Travis师父在煎着准备要给座位区的玉子烧时 我眼睛都盯直啦，看着Travis在那甩啊甩的，蛋皮逐渐越来越厚 玉子烧也逐渐成型，这时我就再也忍不住啦，开口向MASA要这现作的玉子烧 只见MASA笑笑的跟我说：哈哈…你们不用急啦，今天大家都有 等下Travis还会再做，到时再多给你们一块 老鼠斑nigiri 今日让我最过经验的莫过於这贯啦！！老鼠斑以nigiri方式作呈现，还是第一次吃到 之前都是在海产店吃到以清蒸的方式下去处理的老鼠斑 老鼠斑其实也是石斑鱼的种类之一，不过因为肉质较石斑鱼细致 成长的速度和成鱼的体型，都远不及石斑鱼，所以价格也跟着水涨船高 还未入口，光是放在嘴边就可闻到一股淡淡的香气 入口经过咀嚼，鱼肉的甜味和香气更是充满整个嘴里 丝毫没有被前面玉子烧的蛋甜香味所压过，反而是另种更高雅的香气 鲔鱼油渍 鲔鱼碎肉加上洋葱和萝菠泥混上橄栏油，再加点酱油、胡椒做提味 香气逼人，吃这道时害我很想向MASA要碗白饭来伴着吃，一定超搭的 红魽nigiri 微炙鲛鲽鱼侧鳍nigiri 我都不知道是巧合或是天意呢！ 这回要上MASA的前几天，是在诚寿司吃到一贯颇糟的秋刀鱼nigiri 而在MASA就出了一贯，美味无比的秋刀鱼nigiri来抚慰我受伤的心灵 这次就在我前一晚在义郎才刚退掉一贯惨不忍睹的鲽鱼侧鳍微炙nigiri後 今天又这样巧的，MASA就要上了这样一贯鲛鲽鱼侧鳍微炙 还吃的到一点新鲜的胶脂，而不是像含了一块猪油入口，满嘴油腻 漂亮的外形和精致的刀工，最要的是油香十足却又不腻 鲑鱼卵 北寄贝 海胆自己卷 花鱼nigiri 肉质很细致油脂也够丰富，同样是不错的一贯 黄鸡鱼nigiri 佐贺牡犡 佐贺县产的牡蛎，MASA看我们拍的兴起还特地拿牡蛎的外包装让我们拍 看到外包装我不禁会意的一笑，哈哈…真的和【鱼河岸三代目】画的一样耶 生食用的会这样整包整包处理好，并且特别标示为生食使用 仅仅加上点姜末、细葱和酱油做提味和压味，虽然牡蛎看起来并不大 不过脆度倒是十足，牡蛎的那股鲜味也浓厚 午鱼nigiri Toro腹肉nigiri 白鲳nigiri 在行前才刚在可乐超人网志那见到宫园所端出来的白鲳鱼生鱼片 而MASA今日就端出了这贯，口感属於较为绵密口感的白鲳鱼 其实本身鱼肉香气较无，不过经由萝菠泥带出甜味，还不错的一贯 蔬菜沙拉 毛蟹 和APPLE小姐两人分食近一只的毛蟹，真是好满足啊 毛蟹经过水煮後再进行冰镇，整个肉质就是紧实，甜味也更为明显 喜知次 细致的肉质，香浓的油脂，酥香的外皮，无从挑剔的一道 喜知次的油脂真的还是以火烤过最能表现出香醇的特性啊 扬物 - 乌鱼白子、百合 特地向Travis师父要求的一道扬物，由於前回都没有吃到店里的炸品 可是每次在网路上看到Travis师父做的星鳗天妇罗或是虾天妇罗都让我垂延三尺 所以这次特别交代在菜色中，帮我们处理一份扬物好嚐嚐鲜 而Travis师父这次则是以乌鱼白子和白合来做天妇罗 香酥的面衣配上软嫩的白子确实不错，不过炸白合却让我更为惊艳 松松酥酥的口感，些微的甜香气，煞是好吃啊！ 胡麻乌龙面 牛肉味噌汤 甜点+水果 饮品 - 红茶 这次在用餐的後半段，由於坐在板前的位置所以和MASA聊了不少 MASA也很够意思的陪我喝完带去的酒 (因为当天只有我喝，所以进度慢) 发现MASA其实是个冷面笑匠，在用餐的前半段 由於座位区和吧台都是满满的食客，只见MASA都是板着脸认真的处理食材 不过待座位区的菜出的差不多後，就只剩下我们这些坐在台前的时 就开始会和我们聊一些食材的处理，鬼扯一些天南地北 和先前一板一眼的形象，可是有着天壤之别啊！！ 这次的二次MASA行，同样也是让我很满意的一餐，C/P值颇高 服务的水准和菜色的处理都让人依旧没有什麽好太挑剔的 只不过也许这两回来的时间有点太近了吧，部分菜色上略有重叠了 没有办法多品尝到多一点的不同菜色，这让难得远道而来的我 不禁有点小小的遗憾，毕竟下次再上北部可是不知道是何时啦 这次从中午12点开始用餐，一直到近四点才结束这场午餐 时间看起来似乎真的好长，一顿午餐整整吃了近四个小时 不过，说真的坐在寿司台前的我，真的一点也没有这样的感觉 仅是觉得怎麽时间过的如此的快，才一溜烟，就又结束了这顿美丽的午餐 不过还是一样老话一句啦，以上都仅仅是个人观感啦 不能去代表甚麽，毕竟口味很主观啊，报告完毕 欢迎光临Jerry＆Apple 的"吃"喝"玩"乐" http://www.wretch.cc/blog/kffsz --

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