图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/450641258 ------------------- 邀月葡萄酒坊 台北市民生东路5段69巷2-6号 电话：(02)2748-8747 时间：11:00~20:00 Mon~Fri 14:00~20:00 Sat~Sun ------------------- "兄弟们来吧，快点，我正在啜饮星星。" 原文："Venez mes frères, vite, je bois des étoiles." 这名言据说来自Pierre Pérignon(1638~1715)， 世间又称Dom Pérignon，一位精通酿酒的神父。 知名Moët & Chandon旗下的香槟王便是以他来命名。 关於香槟酿造史的争议至今或许从没真正停过， 制造香槟当中最重要的瓶里发酵虽不算Perignon发明， (或称二次发酵，原文：Méthode champenoise) 但他的研发与日後的发扬光大绝对不可或缺。 藉着酵母与糖的发酵在瓶里所产生的细致气泡(二氧化碳)， 正是香槟最迷人的地方之一阿。 难得台北有酒商愿意办纯香槟餐酒会。 邀月一口气放足三十款独立果农的香槟供客人品饮， 另提供同集团雅客厨房制作的点心搭酒。 好奇心大起报了名，价格一人NT.3300。 酒单如下： ------------------- 1. 威迈特级精选香槟 Vilmart Grande Reserve 1er Cru Brut NV 2. 威迈特级粉红香槟 Vilmart Cuvee Rubis 1er Cru Brut NV 3. 威迈黄金窖藏香槟 Vilmart Grand Cellier d'Or 1er Cru Brut 2010 4. 雅格丽特级经典香槟 Egly-Ouriet Grand Cru Brut Tradition NV 5. 雅格丽特级VP香槟 Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut NV 6. 雅格丽特级粉红香槟 Egly-Ouriet Grand Cru Brut Rose 7. JP克罗榭依香槟 La Closerie Les Beguines (LC12) 2012 8. 拉沃尔天然风味香槟 Georges Laval Cumieres 1er Cru Brut Nature NV 9. 阿卡贝特风土精选白中白香槟 Agrapart “Terroirs” Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut NV 10. 阿卡贝特矿石风味白中白香槟 Agrapart “Mineral” Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2006 11. 尤利思柯朗皮耶亚白中白香槟 Ulysse Collin Les Pierrieres Blanc de Blancs Extra Brut 2009 12. 尤利思柯朗玛伊雍黑中白香槟 Ulysse Collin Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut 2010 13. 皮耶彼得斯极干白中白香槟 Pierre Peters Cuvee Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs NV 14. 乔瑟米榭传统香槟 Jose Michel Brut TraditionNV 15. 乔瑟米榭莫尼耶皮诺香槟 Jose Michel Pinot Meunier NV 16. 乔瑟米榭特别俱乐部香槟 Jose Michel Special Club 2007 17. 吉伊查理曼天然风味香槟 Guy Charlemagne Brut Nature NV 18. 吉伊查理曼精选白中白香槟 Guy Charlemagne Reserve Brut Grand Cru Blanc de Blancs NV 19. 吉伊查理曼粉红香槟 Guy Charlemagne Brut Rose NV 20. 精酿查理曼白中白年份香槟 Guy Charlemagne Cuvee Charlemagne Grand Cru Blanc de Blancs 2010 21. 浪梦迪贝荷尼白中白香槟 Larmandier-Bernier Longtitude Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut NV 22. 浪梦迪贝荷尼风土极致白中白香槟 Larmandier-Bernier Terre de Vertus 1er Cru Blanc de Blancs Brut Nature 2008 23. 浪梦迪贝荷尼老藤顶级白中白香槟 Larmandier-Bernier V.V. de Cramant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2007 24. 浪梦迪贝荷尼特级粉红香槟 Larmandier-Bernier Rose de Saignee 1er Cru Extra Brut NV 25. RDJ薇莲黑中白香槟2013 Roses de Jeanne“Val Vilaine” Blanc de Noirs 2013 26. RDJ乌苏蕾黑中白香槟 Roses de Jeanne “Les Ursules” Blanc de Noirs 2011 27. RDJ上浪柏白中白香槟 Roses de Jeanne "Haute-Lamble" Blanc de Blancs 2011 28. 玛禾妮格精选香槟 Jean-Pierre Marniquet Reserve 29. 玛禾妮格白中白香槟 Jean-Pierre Marniquet Blanc de Blancs 30. 玛禾妮格年份香槟 Jean-Pierre Marniquet Millesime 2005 ------------------- 由於没特别建议，从一号喝起： 意外的清爽果酸与充满活力的气泡， 心里想着，若接下来每瓶都这水准那真是赚到。 一旁服务生陆续端来搭酒小点， 包括燻鲑鱼，猪肉冻，青酱鲜虾，薯泥鱼子等， 底层饼乾的甜过於抢味是唯一可惜之处。 第三号可能是当天最心仪的酒款之一， 威迈黄金窖藏香槟，年份2010， Vilmart Grand Cellier d'Or 1er Cru Brut 2010。 复杂度极高的酸，微甜带着风韵。 彷佛见到媚人异国女郎在眼前曼妙舞姿， 此时鲜虾青酱来得好，香气契合。 五号与六号，来自特级村庄Ambonnay， 皆有着迷人质感与香气。 七号令人印象深刻，JP克罗榭依香槟， 是支不错的佐餐酒，脑海中浮现番红花海鲜炖饭。 九号中庸与均衡，十号则是九号的放大版， 带着德国酒的矿石，但非柴油个性。 二十七号是RDJ上浪柏白中白香槟， 起初迷人与温和，心旷神怡。久了辨识出烤土司， 非常地耐喝。 二十八号是青苹果个性， 二十九号则清爽地让人想点份白肉鱼， 最好奶油香煎过，想着想着竟饿了起来。 现在台北市面上的法国香槟大多来自四大厂牌， 几乎垄断一半以上的销售，但实际供应的葡萄园却不到15%。 他们善於行销，花大钱寻找代言人， 好比Bollinger之於007，这次的恶魔四伏限量版看有多贵吧。 在台湾想喝独立果农的香槟并不是那麽容易， 标签上通常标示RM(Récoltant-Manipulant)。 代表用自有葡萄园，从种植，采收，酿造到装瓶等， 全部独力完成。 一般大厂牌缩写为NM(Négociant-Manipulant)， 好比Moët & Chandon的Brut Imperial， 右下角很不起眼的地方打上NM-250-001。 这些大多跟签约果农购买葡萄酿造调配，然後行销贩售。 RM不代表绝对比较优质，甚至有着高度不稳定性， 但对我来说，他们更贴近不同区域酒庄的风土， 去找寻与品尝这些个性正是品酒的乐趣所在啊。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：https://goo.gl/TQbjev --

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