※ [本文转录自 Taipei 看板 #1O3EKWMd ] 作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Taipei 标题: [广宣] 台北松山 La Locanda 道地义式料理餐厅 时间: Mon Oct 24 00:28:11 2016 网志好读版：http://meet-food.blogspot.tw/2016/10/LaLocanda.html 餐厅名称：La Locanda 消费时间：2016年/10月 地址：台北市松山区八德路三段12巷52弄18号 电话：02-2579-2922 营业时间：11:30-14:00 17:30-22:00 每人平均价位：300-500 可否刷卡：否 有无包厢：无 当日点餐：红酒炖牛肉酱搭圆粗面、番茄沙拉、炖煮海鲜、提拉米苏 推荐指数：9/满分10 美味度：9分 CP值：6分 环境及服务：8分 官网：https://www.facebook.com/lalocandataipei/ 『资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文 无酬仅参与试吃活动 以下为个人心得分享 无因应厂商修改稿件』 会知道这间La Locanda 也是因为One of Two的主厨们的引荐 否则隐身在东区巷弄间 还真是不太会注意到 店内充满了温馨感 没有过多装潢装饰 但非常舒适 而且桌上的餐具摆设等等 非常严谨 是小而精致的一间店 门外小黑板介绍了时令的特色菜 可以看出La Locanda贩售的菜色相当广泛 从前菜 沙拉 义大利面 到排餐类都一应俱全 这天我们搭配的是气泡水 $90 不知道为什麽 总觉得搭配气泡水就有一种踏入高级餐厅的感觉XD 不过其实La Locanda的饮品种类很广泛 从红白酒、白兰地、一般的碳酸饮料到茶类、咖啡都有 首先送上的是餐前面包 La Locanda的义大利面及面包 都是自制的 他们家的面包吃起来相当不错 松软中仍保有嚼劲 搭配的酱料提供了橄榄油搭配油醋酱 以及酸奶酱搭配自制辣酱 如果要吃出面包本身的香气 建议可以单吃或稍微沾点橄榄油提味 但沾酸奶酱跟辣酱又有不同风味 也很好吃 会让人想扫光整盘面包 但因为後面还有很多道菜等着我们 所以要克制XD 接着送上的是今天的前菜 我们点的是烤牛肉薄片搭配芝麻叶、帕达诺起司及黑松露 $420 这道菜根本就是豪华拼盘来着 而且也充满了浓浓的义式风味 芝麻叶本身便是义式料理常用的香料 但在台湾很少吃到 我自己也是之前在BLANC才第一次吃到芝麻叶 吃起来有芝麻的香气 但更浓郁 且会停留鼻腔很久 除了芝麻香气之外尾韵会有一点点呛 搭配较温和的帕达诺起司正好中和味觉的刺激 而黑松露 过去吃到都是酱 这次吃到的是片状的黑松露 不夸张 送上来的时候就能闻到松露的香气 而吃进嘴里时 味道也能跟浓郁的芝麻叶相抗衡 而不违和 整体这道菜吃起来 层次非常多元 味觉上可以吃到起司较温和的乳香 芝麻叶略带香气跟微呛的味道 接着是松露浓郁的香气沁入鼻腔 烤牛肉片则提供了软嫩的口感 个别的味道都能吃得到 但整体又很搭 结束前菜之後 接着送上的是浓汤 这天我们点的是托斯卡尼番茄海鲜汤 $280 汤头本身浓郁得简直像是酱汁了 所以还搭配了烤面包 我们是先从烤面包沾汤吃起 接着是吃海鲜 最後才喝汤头 首先让我印象深刻的是那引人开胃的微酸味觉 完全使用番茄炖煮出来的自然微酸 作为餐前汤真的是再适合不过 上面则加入了风乾番茄 增添口感 海鲜部分用料相当丰富 包括了蛤蜊 花枝 章鱼及虾子等 其实整碗料多过汤 很丰盛 而且海鲜都相当鲜甜 第三道则是今天的沙拉 我们选择了番茄沙拉 $280 在义式料理中 番茄真是无所不在 (笑) 番茄沙拉只简单搭配了油醋酱 番茄则采用大小番茄并用 并加入了橄榄 洋葱及蒜味面包丁 其实我觉得吃完前三道就可以感受到厨师的用心跟料理本身精致 像是番茄沙拉中的番茄 采用两种不同番茄可以吃出不同风味 小番茄口味略酸 但口感较软 大番茄则不那麽酸 口感上较有嚼劲 只简单透过不同种类的番茄就能创造出口感的差异 而其余的香料 搭配共吃也能感受到不同的滋味 而面包从餐前的面包 到搭配海鲜汤的烤面包 到沙拉的蒜味面包丁 风味各异又极其合适 在在能看出厨师功力及用心 其实本来我们只点了一份前菜 沙拉 汤 以及义大利面 炖饭 但吃完这碗番茄海鲜汤之後 觉得师傅海鲜炖煮的功力实在太棒 意犹未尽的四人又加点了一份炖煮海鲜 $520 海鲜部分包括了干贝 蛤蜊 花枝及老虎虾 加入芦笋 甜椒 马铃薯等蔬菜炖煮 其实这道菜反而不像海鲜汤那麽浓郁 比较清淡 吃的是海鲜本身的鲜甜跟蔬菜的甜味 我个人觉得很不错的一点是 芦笋或者甜椒 其实我本身是比较不太敢吃 但炖煮之後味道变得温和 而更能感受到本身的甜味 这点我很赞赏！ 接着就是重头戏的义大利面及炖饭啦！ 番茄大管面搭配义式水牛起司及瑞可塔起司 $380 水牛起司其实就是莫札瑞拉起司 算是台湾满常吃到的起司种类 在这道菜中式跟番茄基底酱汁融在一起 吃的时候可以感受到酱汁跟起司附着在面体上 而瑞可塔起司就是上面这些白色块状的起司了 不同於莫札瑞拉那种绵密牵丝的感觉 它吃起来是比较清爽的口感 然後咸香味较浓 有点像是我们之前在One of Two吃到的布拉塔起司 但不那麽软 口感上再稍微硬一些 两种调性截然不同的起司搭配起来 展现出口感跟味道上的差异 感受很明显 过去很少吃到像是瑞可塔起司这种口感 而面体本身是师傅自制 非常传统的义式口感 保留面心的硬度 相当正统的义式风味 不靠面体本身吸附酱汁膨胀 而是保留面体本身的嚼劲跟面香 沾附上浓郁绵密的酱汁 另一份义大利面则是红酒炖牛肉酱搭圆粗面 $360 一开始送上来的时候我的反应是好像京酱肉丝 XDDD 好吧有点失礼 但香气告诉我们 他确实是红酒炖牛肉酱 不同於过去我们常吃到的块状牛腩肉 他们的红酒炖牛肉酱真的是把牛肉炖得非常软烂 已经是丝状的口感 整个牛肉的气味都融入酱汁中 而红酒去除掉酒气 留下本身的香气 吃进嘴里味道温润浓郁 牛肉也绵软不柴 面体同样是保留面芯的稍稍硬的口感 两道义大利面采用的面体不同 口感上来说我个人是满喜欢大管面 但酱汁的部分红酒炖牛肉酱确实有够出色 不经时日熬煮是很难有那样浓郁的香气跟绵密的口感的 接着第三份主餐是青酱炖饭 这道菜其实表定的菜单中没有 算是隐藏菜色XD 非常道地的义式作法 将整个青酱搭配米饭炖煮到浓稠的程度 米粒本身并没有因为炖煮而软烂 依旧保有口感 而吃得到青酱的味道融入其中 他们家的青酱是我吃过最好吃的 应该说我们四位都一致认同这是我们吃过最好吃的青酱 不过於突出但很舒服的九层塔香气 搭配了松子本身的坚果香 还有蒜泥的微微呛香味 真的很迷人 过去常常吃到都是九层塔炒饭或烩饭的感觉 九层塔味很浓郁 但却不见松仁的坚果香或蒜香 而搭配的明虾烹煮得恰到好处 有弹性 甜味不流失！ 另外加入点缀的是红酸模 吃起来有一种独特的微酸 很酷 吃完主餐之後当然要有美好的甜点收尾 这天我们点了提拉米苏 柠檬起司蛋糕及酥烤巧克力蛋糕搭配冰淇淋 嗯 这也是店内所有的甜点了 是一个全制霸的概念 XD 提拉米苏 $180 采用杯装方式 看起来真的好像是一杯咖啡 一吃进嘴里就能感觉到一种熟悉感 跟One of Two的提拉米苏相似度极高 这是因为这边的义大利师傅其实也是曾经指导他们部分菜色的老师 当然包括提拉米苏 La Locanda的提拉米苏 我个人觉得慕斯的比例较重一些 而慕丝的口感上也较绵密 采用传统义式作法 用的不是鲜奶油 而是蛋黄加上玛斯卡彭起司 坊间的慕丝夹层几乎都会加入鲜奶油成分 但La Locanda的完全没有 却比鲜奶油口感更绵密 着实惊人 上层可可粉的苦味也有带出来 让整个提拉米苏的味道层次感很明显 底层的蛋糕体同样有浓郁咖啡香气 水份恰到好处 不会吃起来过水或过乾 柠檬起司蛋糕 $220 La Locanda的提拉米苏无庸置疑的是招牌 不管口感 味道 层次感跟使用的食材跟作法都几乎无可挑剔 但我个人更爱他们的柠檬起司蛋糕 整个蛋糕的味觉层次太棒了 上层的糖霜是带有柠檬香气的酸甜清香 而起司本身则是带着咸香跟乳香气 再搭配上特制的苹果乾 同样跟糖霜一样是甜 但多了蜜酿的那种甜香 而不是酸中带甜 同时吃进嘴里真能感受到不同的味觉袭来 底层派皮也不腻口 酥脆而不乾 对我而言 好吃的程度大概就是希望连续十年都拿来当生日蛋糕的程度吧XD 最後是酥烤巧克力蛋糕搭配冰淇淋 $250 其实就像是布朗尼冰淇淋的感觉 这天搭配的冰淇淋是兰姆酒口味 我个人是觉得巧克力蛋糕本身非常好吃 搭配上坚果香气 略微融化又仍保有口感的巧克力本体 冷热交融的味觉刺激 真的是不赖 不过兰姆酒的冰淇淋本身味道相当浓重 如果是依照菜单使用香草冰淇淋 我应该会更爱 (毕竟我是香草冰淇淋控 XD) 其实当天吃完之後 我个人受到的冲击是满大的 这是我第一次吃到如此完全正统的义式作法 主厨本身过去也是知名餐厅的行政主厨 也曾带领及指导很多台湾的厨师参加比赛 手艺真的是完全展现在这天吃到的每一道料理上 很多道菜跟我们过去所认知到的味道 作法 口感都很不同 但真的是要实际吃了才会发现 原来真正的义式风味是这样 而每一道菜本身的层次感跟每一种食材的味道之间的竞合 真的是要靠经验跟手艺才能够引出来 对我而言这次的用餐经验反而更像是学习 学习品尝道地正统的义式料理 以及感受食材本身最纯粹的风味 这是一间吃完会颠覆过去对义式料理认知的一间餐厅 非常强烈推荐大家来试试！ 延伸阅读： 【洋食】台北中山 One of Two 二分之一厨房 手作义大利面极致美味 战斧猪排鲜嫩多汁 http://meet-food.blogspot.tw/2016/10/oneoftwo.html 【洋食】台北信义 CAPTAIN LOBSTER 今年最火红龙虾堡 全新品牌登场！ http://meet-food.blogspot.tw/2016/10/CAPTAINLOBSTER.html 【零食】青鸟旅行 肉松蛋卷/海苔肉松蛋卷 外皮酥脆内馅饱满 包装精美适合送礼 http://meet-food.blogspot.tw/2016/10/bluebirdtravel.html 【锅物】台北南港 肉普普石头‧涮涮锅 五分埔火锅 肉质超好根本不普 汤头独具特色 http://meet-food.blogspot.tw/2016/10/enjoythefeast.html -- 【觅食】 Me Food ★ Meet Food 美食推荐 / 旅游纪实 / 夜市攻略 http://meet-food.blogspot.com 【觅食】找美食粉丝团 https://www.facebook.com/meetfoodblog --

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