图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/456631442 ---------------------- 日本桥玉丼台湾分店 地址：台北市松山区复兴北路313巷23号 电话：(02)2719-6660 ---------------------- "运气不错，有订到位。" 傍晚抵达时发现已完全满座不禁感到无比庆幸。 这是一家来自日本的穴子料理专卖店， 今天乃试营运第二天。 穴子就是所谓的星鳗，是海鳗的一种。 与台湾常吃的河鳗不一样，星鳗更为淡雅爽口， 但也有人觉得肉质松散，这就见仁见智了。 用餐内容： ---------------------- 筏盒膳(大，NT.750) 中盒会席(NT.1680) ---------------------- 从前菜小碟开始让人期待着。 芋头豆腐与腌渍鳗鱼细致清爽， 沙拉制作得细心，吐司丁过於突兀但无伤大雅。 生鱼片摆盘有相当水准。 挑一块夹食嚐鲜，刀工尚未至高档板前级数， 且鲔鱼部分的筋没完全剔除，但温度与品质都不错。 到目前为止都满意，然後不幸地服务生开始出包。 整个外场逐渐混乱，出餐节奏一整个脱序， 好比主餐没附味噌汤，或上餐时间严重耽误等。 不过老实说，今天的食物真的好吃。 难得有如此出餐乱象却一点也没被打坏食慾， 光这点就难得。 首先是白烧星鳗。 难以形容的热度与清新香气，或许酥脆尚未臻完美， 但已经够惊艳了。 以炸物呈现的星鳗相当优，适当衬托穴子的鲜美与个性。 这才是天妇罗该有的样子阿，连玉米笋都能清甜。 炸衣虽尚缺，但其实整体已赢过北市不少日式料亭。 主餐其一是筏盒膳。 将卤制然後香烧过的穴子铺成筏状在饭上。 第一口便暗中叫好，这星鳗细致，肥嫩度佳。 米饭煮得成功，和着酱汁一起吃实在美味。 没多久觉得不过瘾便改汤匙大口大口地扒， 刚好一扫前几天在迈泉猪排食之无味的阴霾。 主餐其二是中盒会席，手法为单纯香烧。 酱汁类似台北常吃的蒲烧，同时身兼白烧香酥， 但老实说实在很难用适当文字表达细节上的差异。 最後的甜点本来以为只是再简单不过的Tiramisu， 入口後吓一跳，底层竟然是酥脆的！？ 仔细一瞧，原来手指饼乾与抹茶馅位於中间， 不禁好奇了起来。 付帐时探问，原来是老板娘请瑞安街某甜点店特别制作， 可惜不知店名，不然想找机会过去看看啊。 相关延伸阅读：(请用滑鼠点选) 迈泉猪排MAiSEN：蓝瘦香菇 http://kuni.pixnet.net/blog/post/456385880 守破离：不输专卖店等级的鳗鱼丼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/451540244 滨松屋：炎夏吃活鳗料理，意犹未尽 http://kuni.pixnet.net/blog/post/450071462 梅子鳗蒲烧屋：一下子扒光饭盒 http://kuni.pixnet.net/blog/post/450269504 京都屋的鳗鱼料理：差劲的服务态度！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/294999815 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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