※ [本文转录自 Food 看板 #1PQEheA5 ] 作者: floma (我存在故我爱) 看板: Food 标题: [食记] 台北松山 牛肉面。鸡汤 用心的深夜食堂 时间: Sat Jul 15 00:01:38 2017 餐厅名称：牛肉面。鸡汤 消费时间：2017年/6月 地址：台北市松山区市民大道四段85号 电话：02-27787776 营业时间：17:00-04:00 每人平均价位：200-300 网志好读图文版:P http://floma.pixnet.net/blog/post/65741056 忘记是什麽时候看到这间店了 对於其有趣的命名方式相当印象深刻 加上友人吃过後立刻收入口袋名单内 这样子的表现就足已有来上一回的理由 也就挑了天运动结束後前来用餐 看看这间店的魅力究竟为何 店外一景 大红色的招牌 简洁的名称 路过市民大道很容易就能看到 虽然说店面并不是太大 也没有什麽特别的装潢 据说是艺人出来开的店 但以我对演艺圈的不熟程度 google了之後也不会知道是谁就是XD 只知道这间最大的特色就是卖晚餐到消夜的时段(17:00-04:00) 也可以说是深夜食堂了 店内一景 店内相当整洁乾净 整间店给人一种有条不吝的感觉 全木制的桌椅添了一分温润 用餐环境颇为舒适 每桌的墙上都有贴上这个提醒 包括酱料的介绍 提供的酱料种类等 光辣酱就有三种(外加隐藏版) 从这边也能看见店家的用心之处 酱料 桌上附上的是三种辣酱及酸菜 分别是辣牛油 辣红油及辣椒酱 本身没有特别嗜辣所以辣椒酱的部分没有用到 只有用上辣油及辣牛油 辣度其实还好 香气倒是添了不少 牛油入汤更是增加了不少的厚度 大蒜片 饱满的蒜片 呛辣度很够 配小菜或是面都很适合 不确定是前方酱料台就有提供还是要跟店家索取 当天是用索取的就是 MENU 主要品项当然就是牛肉面及鸡汤两大样 外加上其他面食及小菜卤味 随意点都能蛮丰盛的 价格是正常的牛肉面价格 有半碗/小碗/大碗三种尺寸可选 汤的辣度和面的硬度都能选择 不想加葱或是不想加香菜都可以在点菜单上注明 算是颇为客制化的服务 牛原汁花干(40元/份) 洒满葱花的台湾吃法 牛肉汤加上花干的组合 花干吸饱了汤汁 口感不错 不过汤汁的咸度略高 有点抢了牛肉汤该有的鲜美 添上一点辣油会比较好 这品算是普通 麻酱拍黄瓜(60元/份) 爽脆的黄瓜及带点Q劲的葛粉 上头淋上浓郁的麻酱 搭配起来够味却又不失清爽 带一点点酸度及冰度相当不错 不便宜但蛮好吃的一品小菜 可以添上一点辣油增加香气 红烧半筋半肉面(200元/小碗) 说是小碗 但份量上绝对是够的 中间洒满了香菜碎及葱花 不要加的人记得要先跟店家提醒 牛肉近拍 虽说是半筋半肉面 但除了牛筋外的牛肉都是不同的部位 牛筋炖得够烂且充满胶感 不会散掉或过软可以见其功力深厚 牛肉部分更是每个都分别用不同的锅去处理 加上电子控温 等於说每个部位都能在最好的时间吃到 这点就必须赞赏 细心和费工不在话下 每块肉都处理得当且调味正好 光这肉就足够是回访的理由 汤头及酸菜 上桌的汤头带点微辣 入口其实味道并没有很丰厚的感觉 但随着喝上越来越多口 那种浓郁香醇的感觉就渐渐堆叠上去 越喝越能感受其浓厚的底蕴在 添上一些牛辣油除了增加香气及辣度 同时也更加深了汤头的厚度 建议一定要加上一点 酸菜的部分同样味道不错 炒过的酸菜香气很够 带上不少的油香 口感也相当爽脆 添进汤里增了一点酸度 汤头更有层次 也是蛮不错的配角 刀切面 选择的是硬面 非常过瘾的厚度及嚼劲 并没有因为其粗度而降低入口的滑顺 吃起来相当爽快且饱足 整体来说 这间牛肉面可以说是相当推荐 从许多小细节都能感受到店家的用心 不管事酱料的搭配 讲究准时上桌 到最重要的牛肉处理等 一碗普通价格的牛肉面做到这些算是很值得赞赏 尤其是牛肉的分锅处理 每一块牛肉都能在最好的熟度放进面里 加上不是爆炸袭来而是层层推叠有深度的汤头 以及嚼感十足的刀切面条 整碗面的可吃性可以说是极高 配角的牛辣油和酸菜亦是表现得当 配上不错的小菜 来这足够吃上好几回都不会重复 真的是蛮值得回访的一间 也许下次该试试看另一项招牌的鸡汤和其他面食还有卤味 相当推荐的一间:P -- 探索每个城市的迷人，玩食在每个角落 ~~玩食.芙生若梦 粉丝团: https://www.facebook.com/flomaxfood 部落格: http://floma.pixnet.net/blog --

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