※ [本文转录自 Food 看板 #1QC9uiI6 ] 作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food 标题: [食记] 台北_ 金山客家小馆创始店，精致美味 时间: Wed Dec 13 11:27:37 2017 餐厅名称：金山客家小馆 创始店 消费时间：2017年/09月 地址：台北市松山区南京东路五段250巷2弄5号1楼 电话： 02-27659906 营业时间：11:30–14:00 / 17:00–21:00 每人平均价位：550 推荐菜色：盐焗鸡，客家小炒，蟹黄海鲜豆腐煲 部落格图文版：https://goo.gl/ZhBZYq ------- 之前和朋友们的「一月一聚」又吃到一个瓶颈， 台北餐厅何其多，却不知该吃什麽好... 其中有人吃过这间 [金山客家小馆]，印象不错而提了出来， 大家也觉得不错，也就如此定案。 虽然我没听过 [金山客家小馆]， 但它似乎是台北吃客家菜的老字号了！ (大概因为我住在杨梅客家庄，经常在吃客家菜， 也就不太会去留意这类餐厅吧...) 经营二十余年， 对传统客家料理的风味十分讲究， 工序严谨，并坚持使用新鲜食材， 是间想给客人一个能满足味蕾及文化感动的客家小馆。 目前在台北已经有三间店， 一间位於芝山，一间在光复北路上， 而我们去的则是位於南京东路五段的创始店。 创始店虽然不在台北闹区， 但离南京三民站 3 号出口仅几分钟脚程，交通还算是相当方便的。 不过三间店似乎是不同的经营者， 搜了一下网路文章，三间店风格菜色皆不同； 但创始店似乎重塑了品牌，并标明「仅此一家」。 设计了漂亮的 LOGO/招牌，做了时尚的 官网， 餐厅整体装潢得舒适温馨，我还蛮喜欢的。 店里的服务人员也相当亲切唷～ / 菜单大家可以参考 官网菜单。 但因为 [金山客家小馆] 整体相对精致许多， 也反应在了价格上，比起传统客家餐厅是贵了许， 但我们人多，分下来勉强可接受啦... 重点是真的不错吃！ 我们先选了些想吃的， 点餐之中服务人员也会给一些建议，在菜色与份量的搭配上。 有些菜是可以做大份的。 / 梅菜扣肉 梅菜扣肉是客家菜中的经典，也是来访必吃，十分下饭的一道菜。 肥瘦参半的五花肉，以特调酱汁腌制後， 再铺在与炒过後的梅干菜一同蒸煮，香气逼人， 五花肉软嫩而不腻口，好吃！ 姜丝炒大肠 说到客家料理，也都会想到姜丝炒大肠。 如果客家小炒是 No1，那姜丝炒大肠不是第二也有第三。 但要炒得好吃并不容易啊！ 猪大肠必须洗得够乾净、并刮除内层油脂才不会有怪味或容易腻口， 再以热油快炒，保持大肠的软嫩程度... 咬不烂的大肠直接就是 0 分。 姜丝得切得够细，醋香必须浓厚带劲到盖掉姜丝的辣味， 而能与大肠一起入口... 我觉得 [金山客家小馆] 这道几乎都有做到喔！ 客家盐焗鸡 人气必点招牌菜之一。 看起来不太像盐焗的做法 （盐焗是鸡肉抹上盐，封起来放在铺满粗盐的锅中焗烤）， 看起来比较像白斩鸡。 而根据菜单上的说明，是以特制高汤烹煮鸡只四小时後急速冰镇... 吃起来肉汁饱满、肉质有弹性，相当好吃啊！ 特别的是店家搭配了自制的麻油沙姜沾酱， 第一次看到这种酱，通常客家菜比较常用桔酱， 但还蛮好吃的，很鸡肉很对味，更突显它的鲜甜。好吃！ 蟹黄海鲜豆腐煲 我超爱这道豆腐煲， 一锅黄澄澄的看起来没什麽，但汤勺一捞是满满的海鲜啊！ 鱿鱼、虾仁、蚵仔、香菇、豌豆和细嫩的豆腐， 蟹黄让整个香气浓厚、 恰好的稠度让人忍不住又多扒了好几口饭啊！ 大家来到此务必不要错过～ 九层塔蛋 因为朋友里有人很爱九层塔蛋， 每每吃这种中式料理，我们就会点一份来吃 ：P 空心菜炒牛肉 牛肉类的料理不少， 大多都是搭配各种蔬菜快炒～ 但我也忘了我们为何会选空心菜了 XDDD 牛肉炒得还蛮嫩的唷！ 凤梨虾球 有点贵的凤梨虾球。 不过虾仁真的挺大颗，面衣炸得酥酢脆脆， 再加上满满的美乃滋，吃起来很过瘾～ 客家小炒 来吃客家菜就不得不点这客家小炒！ 虽然是小炒，但其实料理起来可有点麻烦的～ (之前煮过几次，光是配料就累人！) 豆干、鱿鱼切丝、五花猪肉切条，过热油後大火快炒， 再加入葱段、蒜末及辣椒爆香， 食材的层次搭上酱香与锅气，又是一道下饭菜啊～～ 三杯中卷 店家推荐的三杯中卷， 中卷很饱满，也不只一只啊... 用料相当实在！ 我最怕那种一堆蒜头九层塔，然後主角一点点的三杯了哈哈哈哈 梅菜肉片汤 虽然肉片是五花肉，但吃起来并不油腻， 大量的梅菜也让这汤喝起来酸香带甜... 十分爽口！ 炸银丝卷 我们这群人也很爱炸银丝卷， 照片上是两份，一条 $80 真的是太贵， 但炸得外酥内松软，花生粉也很香，是好吃的！ 美中不足是若能再淋些炼乳就更赞了～ 招待甜点 用餐最後有招待一人一份甜品。 是一球冰淇淋，淋上黑糖蜜再加一些黄豆粉，好吃喔！ 在口味偏重的一餐最後，来这麽一球冰淇淋，真是 happy ending 啊！ / 以上就是我们在 [金山客家小馆] 用餐的内容。 虽然真的不便宜，但真的吃好饱～ 而且觉得每一道都好吃，精致却不失道地的风味， 说是我目前吃过最美味的客家料理餐厅也不为过喔！ 很适合岁末家庭或亲友聚会， 推荐给大家啦！ --

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