※ [本文转录自 Food 看板 #1RTdpMnb ] 餐厅名称：que原木烧烤餐厅 消费时间：2018年/8月 地址：台北市松山区市民大道七段8号 台北松山意舍酒店１７楼 （松山车站东出口 步行约１分钟） 电话：(02) 2653-2899 营业时间：11:00-23:00 每人平均价位：单人套餐1,280元+10%服务费(亦有双人套餐可选择) 可否刷卡：可以 推荐菜色：法式羊排、巧克力舒芙蕾 相信大家都不喜欢盲目吹捧的业配文，但我想应该也没人喜欢无的放矢的抱怨文吧！ 所以这篇我花了4977个字，希望能尽量详细地描述我们拜访後的真实感受给大家参考， 毕竟，兵贵在神速，心得贵在真实嘛！ 图多好读网志版连结：http://demile.club/?p=1569 ----- 本文开始 ----- 松山｜Que原木烧烤餐厅－分数低不是没有道理，整体料理及服务水准中下 为了避开人潮，所以提早一天庆祝七夕情人节，加上考量交通、料理类型等因素，所以挑 选了「que原木烧烤餐厅」作为这次前往的地点，que位於台北松山意原舍酒店17楼，距离 松山车站东出口仅过个马路一分钟的路程，是个相当便於抵达的餐厅，该餐厅主打原始 的烧烤烹调，搭配优质牛排与生猛海鲜，再加上17楼的基隆河美景，听起来相当吸引人， 而实际用餐情况如何，就让我们带着大家一探究竟吧！ https://imgur.com/wITyEKo.jpg 进入饭店後，右侧有四座电梯，可从这里直接搭往17楼的「amba Lobby」，餐厅就在此处， 抵达17楼後，映入眼帘的是数幅色彩鲜艳的图像，此时往左边看就会见到餐厅， 见到que的第一印象是这间餐厅的空间相当宽敞，搭配天花板上各式大型竹制灯罩，与装 潢的配色融为一体，整体视觉感受非常舒适，而座位数量也不少，在中央开放式厨房两侧 各有用餐区，不过人不多的时候，沙发区那一侧似乎不会主动开放给顾客入坐（至少我们 用餐当晚大家都集中在同一侧）。 https://imgur.com/03h5YNb.jpg 餐厅入口旁有个小酒吧，如果不是来吃饭也可以来这边小酌一番。 https://imgur.com/36H7zqp.jpg 接着来介绍餐点，根据时段的不同，分为以下几种： 1. 中西式自助早餐 2. 午餐 3. 周末早午餐 4. 下午茶 5. 晚餐 分为「单点」、「单人套餐」及「双人套餐」三种，我们此次前往就是晚餐时段，而我们 点了两份单人套餐 首先一入座後，服务生就会询问是否需要矿泉水或是气泡水，若是都不需要他们也有提供 一般开水。 第一道是手工核桃面包，内层松软，外层酥脆，但又不至於太硬，之前有吃过几间餐厅的 面包是外皮烤道太脆，其实不太好入口，配上奶油趁热吃，蛮适合拿来开胃的，对於今晚 有个好的开始，让对後续的料理更是期待！殊不知今晚表现最好的大概就是这个面包了 ... 前菜我们各点了「香烤北海道带壳扇贝」及「香煎蟹饼」，先来介绍香煎蟹饼，由於菜单 上有一段是这麽叙述这道料理：「手工揉制而成，表面煎至金黄焦脆」，所以我很期待吃 到焦脆搭上软嫩的口感，但实际咬下去，并没有感受表面有任何的焦脆感，整体吃起来就 像是比较扎实一点的马铃薯泥， 而味道也相对单调，菜单上写着：「混合蔬菜香料，搭配凉拌芹菜根细条」，可是吃起来 只有蟹肉味，而且还不是说非常鲜甜的那种蟹肉味，一旁的「茵陈蒿蛋黄奶油酱」略嫌太 酸，无法替蟹饼的风味增色，整盘表现最突出的反而是那烧烤蔬菜加虾米，吃起来酥脆香 甜，让这道料理不至於毫无可取之处； https://imgur.com/BEAChdZ.jpg 再来是另一道前菜，香烤北海道带壳扇贝，可以看到在贝壳上放上了两颗不小的扇贝，搭 配上面洒上的面包粉，口感软中带酥，再加上食材扇贝相当新鲜，所以吃起来很甘甜，只 不过我始终无法理解，为什麽下方要加上番茄酱汁，不只酱汁，还包含些许番茄末以及茄 子切块， 虽然我知道有些料理方式会在海鲜上面加上柠檬，试图利用柠檬的酸，来带出扇贝的鲜美 并促进食慾，但这番茄酱汁呈现出来的酸和扇贝一点都不搭配，完全无法发挥一加一大於 二的效果，我反而觉得就如同官网的餐厅介绍一样，单纯用最原始的烧烤来处理这原本已 经很新鲜的扇贝，其效果会来得更佳！ 两旁的慢炖海藻蔬菜及海藻米脆片我就不多加赘述了，因为真的很符合「原始风味」（就 是没味道的意思），不过它本来就是配角，无须强求。 https://imgur.com/8w9UnrY.jpg 再来是汤或沙拉，我们点了「原木烟燻甜菜鲑鱼凯萨沙拉」和「Que洋葱汤」，先来聊聊 原木烟燻甜菜鲑鱼凯萨沙拉，首先是鲑鱼的部分，由於经过「莳萝甜菜汁」的浸泡，所以 肉色呈现鲜红色，食材鲑鱼的品质相当好，再加上优异的刀工，将鲑鱼切得相当薄，非常 鲜嫩易入口，但就如前菜扇贝遇到的问题一样，我个人觉得甜菜汁浸泡过头了，整个抢走 鲑鱼的鲜味，其实差一点就有「茄汁鲭鱼罐头」的感觉了（当然没有罐头那麽酸啦）， 旁边的核桃面包薄片已经烤到酥脆，算是可以当作小零嘴来食用，而底下的炙烧萝蔓心， 其实炙烧的部分只有部分叶片的边缘，视觉效果重於味觉处理，这边要特别提一下，萝蔓 心吃到根部那一块的时候，整块都是相当重的「苦味」， 虽然生菜略有苦味是很正常的，但这也太苦了吧！我自认算是很能忍受苦味的人了，苦瓜 之类的食材我也从来没有用苦来形容它（顶多是某次在韩国吃到苦得不得了的海胆时）， 其实吃到苦味之後，我有请教服务生，这是否为正常现象，他是回答很正常，好吧，生菜 嘛... https://imgur.com/0eCosmh.jpg 另一客则是「Que洋葱汤」，其实在点餐的时候，服务生已经先告知这道菜的味道会比较 重，所以事前已有心理准备；一般洋葱汤，将洋葱先炒过後熬煮，那火炒带来的香气以及 熬炖洋葱所留下的甜味，是我们对於洋葱汤的预期，实际品嚐後，汤的味道真的很咸，菜 单上主打的「以五种葱蒜 白洋葱、红洋葱、火葱、蒜苗、大蒜 慢炒而成」没怎麽感受到 ，反而有一种「酱油拉面的酱油加太多的咸腻感」， 我原本以为的「味道比较重」，可能像是一些茶饮的茶味比较浓，或是咖哩饭的咖哩味比 较浓厚之类的感觉，没有到就真的只是比较咸...而那经过浸泡变得非常软烂的面包体， 或许有人会喜欢，但我觉得放在这碗汤里真的没有加分效果，因为跟洋葱、焗烤等口感相 近，并没有带来比较不一样的感受，反而面包体吸附着较多的汤汁，让我觉得又更咸了， 焗烤的话，刚送来第一口感觉很特别，热腾腾的起司加上咸汤的风味，让人很想一口接着 一口，但随着时间的推进，泡在汤里的焗烤也受到过咸汤头的影响，加上焗烤本身就不适 合泡在汤里，失去起司味的焗烤，老实说吃起来口感变得有点像是口香糖配汤... https://imgur.com/FusJUyE.jpg 一连串的失望後，迎来的是今晚的主餐，我们期盼着主餐能替餐厅扳回一城，让我们今晚 比较不会觉得那麽「受到伤害」，我们点了「法式羊排」及「桂丁土鸡」，然後随主餐会 附一盘炭烤青菜，先来聊聊这盘菜好了， 用一句话让大家可以马上了解这道菜的风味：「当你吃下盘内任何一个食材（尤其是烤番 茄）之後，会立刻感觉你前方摆着 "中秋烤肉炉" （有木炭+烤网的那种）」，我真的找 不到更贴切的形容了！或许有人会觉得，炭烤蔬菜本来都是这样啊，不然还能有什麽其他 味道？但一样是炭烤蔬菜，先前拜访过的 nku柴烧餐厅 就做出来完全不一样的高度，能 把菜的鲜味甘甜带出，又不会有那种焦味，这种差别真的很明显。 接着进入既期待又怕受伤害的主菜，桂丁土鸡，很巧的是，不久前我们才在 MUME 吃过以 桂丁鸡为本体的主餐，所以也很想知道在que会怎样处理它，而这道「桂丁土鸡」是由一 只鸡翅加两只鸡腿搭上名字很炫炮的「霹雳青辣South」所组成， 由於是土鸡的关系，鸡肉较为扎实，鸡翅没什麽问题，但鸡腿肉就有点太柴了，我原以为 这种问题只会出现在鸡胸肉上，烧烤的处理方式是主因，但在这种等级的餐厅，把鸡腿肉 料理到过柴，这实在是说不过去，加上使用的烤肉酱也不太优秀，有点过酸，没办法带出 鸡肉的风味就算了，还很抢戏（是说这家餐厅的主题是不是「酸」啊？前面好多道料理都 是这样）； 反而是烤过的樱桃番茄还不错，有将番茄味充分锁在里面，而「霹雳青辣South」，酱如 其名，真的很辣，是直冲脑门的那种辣，但其辣度不持久，约莫十秒後就没感觉了，不过 喜欢辣味的朋友很值得一试！ https://imgur.com/y4SO3B6.jpg 最後一道主菜，法式羊排，这里的羊排可以选择要全熟还是七分熟，我这次是点了七分熟 的羊排，由於是七分熟的关系，肉质相当嫩，不过在软嫩的同时还是保有肉类该有的基本 嚼劲，在餐点热度仍够的时候，它的羊骚味还不会太重，不过冷掉之後它的羊骚味就比较 明显了（所以趁热吃吧各位）， 相对於桂丁土鸡，这客羊排就处理的比较好，它所淋上的阿根廷红酒酱汁，能带出烤羊排 的肉香味，却又不会抢走主角的风采，实属一个酱汁该有的表现，而且羊排份量十足，绝 对能满足你的胃（有部分的羊排主餐，其份量只有这道料理的一半，也就是三根带骨的羊 排）。 https://imgur.com/EgC9S3o.jpg 最後就是甜点了，我们选了「榛果巧克力布朗尼」和「巧克力舒芙蕾」，而除了选好的甜 点之外，一开始还会送上一份小小的蔓越莓冰淇淋，它的大小大概比整根大姆指再大一点 而已，主要的味道是莓果类所带有的酸甜感（偏酸，再次应证这家店的主题就是"酸"）， 是个蛮有趣且有心的「甜点前菜」， 而甜点本体，第一样是「巧克力舒芙蕾」，由一个热度相当高的舒芙蕾本体外加一块外表 貌似台湾的硬饼乾组成，舒芙蕾本身是现点现烤，所以上桌的时候特别烫，然後它是以 75%与58%的巧克力混和面糊制成，让巧克力的口味介於带有苦味的黑巧克力及甜味的甜巧 克力之间，苦甜苦甜再配上香草酱，整体口味其实很不错，适合各种巧克力口味喜好的人 食用，而口感的话，上层酥酥脆脆，内层软绵，吃起来不会过於单调，是个值得一嚐的甜 点， 至於饼乾，除了很硬、非常硬之外，本身没有太多味道，真要形容大概就是营养口粮那种 小麦味。 https://imgur.com/hzzFUxV.jpg 第二种甜点，也是今晚最後一道料理，榛果巧克力布朗尼，布朗尼本体直接挖一口来吃， 其实感觉会有点甜腻，但搭配上方的酥脆巧克力块一起吃，整个感觉就不一样了，因为口 感不再只是软黏腻，而是时而硬脆时而软绵，如此吃法很容易就一口接着一口，也是可以 嚐试看看的一道甜点（不过Emile觉得这巧克力有股「衣橱味」她不很喜欢，至於什麽是 衣橱味嘛，大概就像是那种新买来的木制衣橱，一打开就会闻到的木屑、亮光漆等味道， 大家有机会可以去que点这道甜点体会一下衣橱味XD） 还有套餐附赠的饮料，有咖啡及茶类两种选择，茶类有英式早餐茶、伯爵茶、花果绿茶、 薄荷圆舞曲茶、甘菊花茶及莓果茶可以选择，而咖啡则有美式咖啡、拿铁和卡布奇诺可供 挑选；咖啡就一般风味，没有特别突出或是记忆点，倒是甘菊花茶还蛮香的，甘菊花的味 道很重（不过店员在点餐的时候似乎没有问我们要随餐上饮料还是最後再上，而是直接等 甜点结束後才端来饮料）。 整体而言，que原木烧烤餐厅的表现欠佳，唯二的优点大概是「环境宽敞」，而且桌间距 离较大，用餐时感觉很舒服没有压迫感（喔对了，其实窗外的景色普通，周遭点灯率不高 ，而且窗户有明显的反光，所以如果是想来看高楼景色的话，至少晚上不用期待），还有 就是「食材新鲜」，包含扇贝、鲑鱼、羊排等食材都相当新鲜，但他们後续运用食材的方 式，不管是料理方法或是酱料搭配，我都觉得不太合适，有点浪费掉食材新鲜这一点，标 榜原始烧烤，却无法呈现出食材最原始的风味，实在可惜。 而服务的部分也有一些小地方想提一下，因为在用餐的过程中有湿纸巾的需求，所以我向 刚好走过桌旁的服务生询问是否有湿纸巾，但对方却只回了一句：「并没有。」就马上快 步离开了（明明他也不是说要赶去做什麽事），虽然说该位服务生的口气应该是没有不耐 烦的感觉，但他那句平淡且快速的「并没有」，着实让我们俩傻眼了一阵子，且後续该位 服务生还有一些不太合宜的举动，不过那就比较偏向他个人的问题，就不在此多谈， 倒是用餐到了最後，可能是服务生要开始做整体环境的清洁，所以我们餐桌上数个空盘摆 了大概十来分钟都没有人来收走，而早已空掉的水杯自然也没有人补水了， 不过比起餐点的表现来说，这些服务上的问题其实反而没什麽了，毕竟我们主要还是来享 用美食的，但不管怎样，这家餐厅在Google评分上只有3.4分绝对不是没有原因的，我当 初没有仔细确认Google分数，而是相信了一些事後看起来像是业配文的文章，只能说学了 个教训啊！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.165.60.243 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1534491862.A.C65.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: dingdong103 (118.165.60.243), 08/17/2018 15:55:41 食物这种东西比较主观，不过我吃完之後回去看Google里面的评价， 就觉得...还是多少有可信度的XD ※ 编辑: dingdong103 (118.165.60.243), 08/17/2018 20:48:09